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目录1

第1篇 零售业的经营定位3

第1章 零售业的演变与发展趋势3

一、零售业的演变4

二、零售业的经营定位16

三、零售业的发展趋势25

第2章 超级市场经营定位与发展情况30

一、超级市场的概念和特征30

二、超级市场的经营定位32

三、美国、日本及我国台湾省超级市场的发展情况36

四、上海超级市场的发展情况43

一、便利商店的概念和特征54

第3章 便利商店经营定位与发展情况54

二、便利商店的经营定位57

三、美国、日本及我国台湾省便利商店的发展情况60

四、上海便利商店的发展情况67

第2篇 连锁经营原理73

第4章 连锁经营概述73

一、连锁经营的基本特征73

二、连锁经营的基本目标75

三、连锁经营的规模效益和社会效应77

四、连锁经营的发展过程80

五、连锁经营的类型及适应性分析92

一、美国特许连锁的类型及其应用业态97

第5章 美国特许连锁的运作规范97

二、美国最大的25家特许连锁公司99

三、美国特许连锁的演变过程107

四、美国特许连锁的法律规范112

五、美国特许连锁的发展模式123

六、美国特许经营公司内部的运作规范124

第6章 特许经营权的购买127

一、投资特许连锁店的优点127

二、投资特许连锁店的风险130

三、投资特许连锁店应注意的事项132

四、投资特许连锁店所需的资金137

一、我国连锁经营的产生144

第7章 我国连锁经营的产生与发展144

二、我国连锁经营发展过程中的政府扶持146

三、我国连锁经营的发展思路153

第3篇 总部运作规范165

第8章 连锁总部的职能与组织人事管理165

一、总部职能165

二、总部组织178

三、加盟管理184

四、人才开发190

五、人员培训194

六、人事管理197

第9章 店铺开发206

一、店铺开发原则206

二、店铺选址208

三、店铺设计219

一、商品采购管理232

第10章 商品管理232

二、商品组合、分类与编码250

三、商品配置图表制作办法260

四、商品陈列原则与方法271

五、商品订价与毛利管理276

第11章 促销计划与策略286

一、促销计划286

二、促销方式的运作策略296

三、消费者管理302

四、POP广告305

一、物流的概念与职能308

第12章 物流管理308

二、连锁公司的配送中心313

三、配送中心的现代化管理321

第13章 市场情报与信息管理系统330

一、市场情报的搜集330

二、信息管理系统336

三、连锁公司信息管理系统的结构339

四、商业条码POS系统344

五、上海超级市场及生产企业商品条码应用情况355

第14章 财务战略与经营分析363

一、融资战略363

二、投资决策368

三、财务报告376

四、经营分析方法383

五、经营绩效的评估指标390

第4篇 门店运作规范407

第15章 门店的职能与组织人事管理407

一、门店职能407

二、店长的地位、职责与素质要求409

三、店长时间管理与每日工作流程414

四、组织人事管理424

第16章 门店进货与存货管理作业435

一、进货管理作业435

二、存货管理作业438

三、电子订货系统（EOS）446

一、服务规范454

第17章 门店销售服务管理作业454

二、经营商品管理作业460

三、收银作业管理465

四、服务台作业管理479

五、商品损耗管理482

六、卫生管理486

七、安全管理489

附录496

上海连锁超市规范标准496

上海超市和自选商场服务规范（试行）498

上海市商品条码管理办法502

主要参考文献505