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目录1

第一章 概述1

一、商品学产生和发展的简况1

二、商品学研究的主要内容是什么2

三、为什么要学习商品学常识3

四、怎样才能学好商品学常识5

第二章 商品质量7

第一节商品质量的含义7

第二节商品质量的基本要求9

第三节影响商品质量的因素16

第三章 商品的一般性质18

第一节商品的化学性质18

第二节商品的物理性质22

第三节商品的机械性质30

第四章 商品标准36

第一节商品的标准36

第二节商品标准的制订38

第三节标准与商品质量42

第五章 商品鉴定44

第一书商品鉴定的意义44

第二节 商品鉴定的方法46

第三节全面检验和拣样检验50

第四节商品品级53

第六章 商品分类55

第一节商品分类的必要性55

第二节商品分类的标志58

第三节商品目录与商品分类的关系61

第七章 商品包装67

第一节商品包装的意义67

第二节商品的运输包装68

第三节商品的销售包装83

第八章 商品养护88

第一节商品养护的重要性88

第二节影响商品质量变化的因素89

第三节商品储存期间的质量变化94

第四节做好储存期的商品养护100