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目录1

前言1

第一章 磨粉手工业历史概述1

第一节 农村石磨与自然经济1

第二节 磨坊与商品经济3

第二章 机器磨坊概况8

第一节 机器磨坊的产生和初期情况8

第二节 从机器磨坊到机器面粉工厂的过渡12

第三节 机器磨坊的发展15

第三章 全国民族机器面粉工业发生发展概况（1897—1949年）20

第一节 创始和初步发展时期（1897—1913年）20

一、产生的客观条件21

二、创办初期概况22

三、初期的产销经营24

四、外资厂概况与俄商的兴起29

五、中国机器面粉工业发展中的畸形状态与半封建半殖民地社会性质30

附录：1913年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表33

第二节 我国近代机器面粉工业的全盛时期（1914—1921年）36

一、粉麦市场的重大变化36

二、民族资本机器面粉工业的迅速发展41

三、民族资本赶上并超过外国资本44

四、日商扩大投资与外商厂概况46

附录：1921年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表48

第三节 民族面粉工业的缓慢发展时期（1922—1936年）52

一、洋粉、洋麦大量入超53

二、全国面粉厂的起伏变化62

三、机器面粉工业的兼并与集中64

附录：1936年全国近代机器面粉厂实存数、资本额、生产能力表66

第四节 抗日战争中民族机器面粉工业的破落时期（1937—1945年）70

附录：日商经营控制的近代机器面粉厂75

第五节 解放战争中民族机器面粉工业的困难时期（1946—1949年）81

简短结语83

第四章 中国面粉生产的商品经济与自然经济91

第一节 自然经济的优势91

第二节 商品经济内部构成变化与自然经济的巩固地位99

第三节 商品经济中机制面粉发展的内部局限与自然经济的外部壁垒105

一、1936年商品面粉的产销量发展水平106

二、民族机器面粉厂发展的局限与障碍108

第五章 上海机器面粉工业113

第一节 上海民族资本机器面粉工业的初创阶段（1900—1913年）113

第二节 上海民族资本机器面粉工业的“黄金时代”（1914—1921年）116

一、发展较快，各厂平均规模扩大116

二、内销、外销，逐年增长118

三、小麦产量增加，原料供应充裕120

四、生产能力得到充分利用120

五、福新系统迅速发展121

六、民族资本面粉厂一般获致大利125

七、资本家加重对工人的剥削131

第三节 上海民族资本机器面粉工业的独特发展时期（1922—1936年）137

一、输入及消用洋麦占全国的绝对比重137

二、各厂产品的销售141

三、上海消用洋麦与各厂的开工率142

四、粉麦差价缩小与利润水平的下降143

五、阜丰与福新形成了两大系统147

第四节 抗战时期上海民族资本面粉工业的发展变化151

一、抗战初期的“孤岛”畸形繁荣151

二、日军“发还”军管理工厂的真相154

三、资本家为维护产权假托外商155

四、“粉、麦统制委员会”的统买、统配政策157

五、机器磨坊和简易小型面粉厂的兴起161

附录：163

（一）租赁契约书163

（二）假定买卖契约书165

（三）粉麦统制委员会粉麦移动取缔暂行办法166

第五节 上海民族资本机器面粉工业的恢复与衰落168

一、老厂的恢复与变化情况168

二、原料来源困难，产品销路不畅173

三、民族资本企业与行总的联系180

第六节 上海阜丰面粉厂190

一、从封建地主官僚到创办实业190

二、从盈利中增资扩展194

三、生产与经营202

四、从阜丰到“通、孚、丰”财团204

附录：207

（一）同业公议办麦规条207

（二）上海机器面粉公司公会上海面粉厂业同业公会209

（三）上海区面粉业同业公会第四区面粉工业同业公会210

（四）上海面粉交易所概况211

第一节 兴衰变化216

第六章 苏浙皖地区的近代面粉工业216

第二节 江苏省的面粉工业218

一、荣家创办、租办的面粉厂219

二、无锡三大面粉厂之一的九丰面粉厂220

三、杨氏家族经营的广丰面粉厂221

四、日伪时期发展起来的面粉厂221

第三节 小型机器面粉厂的发展225

第七章 东北地区的近代面粉工业228

第一节 东北地区面粉工业的发展概况228

第二节 哈尔滨的民族资本面粉工业233

一、发展兴衰过程233

二、经营管理242

第三节 东北地区的外国资本面粉工业246

一、早期俄商面粉厂在东北地区的兴起247

二、日本面粉厂的扩张249

第八章 华中地区的近代面粉工业254

第一节 武汉近代面粉工业的初创和曲折发展255

第二节 抗日战争时期和胜利以后的武汉近代机器面粉工业263

一、抗战初期获得巨额利润263

二、沦陷前夕各厂拆迁情况266

三、敌伪统治下的武汉面粉工业267

四、抗战胜利以后武汉面粉工业的恢复发展与困顿268

第三节 武汉的简易小型面粉厂272

第九章 华北地区的近代面粉工业277

第一节 天津的近代面粉工业278

第二节 济南、青岛地区的近代面粉工业285

第三节 河南和山西的近代面粉工业291

一、河南省近代面粉工业291

二、山西省近代面粉工业295

第十章 川陕等地区的面粉工业299

第一节 重庆的面粉工业300

第二节 西安的面粉工业305

第三节 官僚资本面粉工业310

第十一章 近代面粉工业工人的生活状况和工人运动313

第一节 抗日战争前工人来源、生活与斗争313

一、近代面粉厂工人的来源与职工队伍的发展313

二、面粉工厂职工的工资待遇和实际工资的下降趋势323

三、资本家对工人的残酷剥削331

四、工人的反抗与斗争338

第二节 抗日战争时期的工人斗争345

一、工人生活日趋恶化345

二、工人们的罢工斗争349

第三节 解放战争时期面粉工人的斗争352

一、战后工人反饥饿、反压迫、求解放的斗争352

二、上海各面粉工厂工人的复工纠纷357

三、为迎接解放的护厂斗争360

附录365