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绪论1

第一节微生物学的研究对象和任务1

一、微生物学的研究对象1

目 录1

二、微生物学的任务2

第二节微生物学的发展5

一、我国古代人民对微生物的认识和利用6

二、微生物的发现6

三、微生物学的奠基7

四、现代微生物学的发展8

复习思考题10

一、细菌的基本形态和大小11

第一章原核微生物11

第一节细菌11

二、细菌的细胞结构14

三、细菌的群体形态28

四、细菌的繁殖方式29

五、细菌的分类30

第二节放线菌39

一、放线菌与生活和生产的关系39

二、放线菌的形态结构40

三、放线菌的菌落特征41

四、放线菌的繁殖方式41

五、放线菌的代表属43

第三节其他原核微生物44

一、立克次氏体44

二、支原体44

三、衣原体46

四、蓝细菌46

复习思考题47

第二章真核微生物48

第一节酵母菌48

一、酵母菌的概念48

二、酵母菌的形态结构49

四、酵母菌的繁殖方式51

三、酵母菌的菌落特征51

第二节霉菌53

一、霉菌的概念53

二、霉菌的形态结构53

三、霉菌的菌落特征55

四、霉菌的繁殖方式55

五、真核微生物与原核微生物的比较63

第三节食用真菌65

一、食用真菌概念65

二、食用真菌的形态和生活史65

三、食用真菌人工栽培的一般方法66

复习思考题73

一、病毒的大小74

第一节病毒的形态结构74

第三章 非细胞型生物——病毒74

二、病毒的形态76

三、病毒的结构77

四、包涵体81

五、病毒的化学组成83

第二节病毒的繁殖85

一、病毒复制过程85

二、溶原性94

三、一步生长曲线97

第三节病毒的种类与分类99

一、病毒的种类99

二、病毒的分类103

第四节类病毒110

复习思考题112

第四章微生物的营养113

第一节微生物的营养物质113

一、微生物的营养需要113

二、营养物质及其功用113

第二节微生物的营养类型116

一、光能自养型微生物117

二、光能异养型微生物117

三、化能自养型微生物117

四、化能异养型微生物118

一、单纯扩散119

第三节微生物对营养物质的吸收119

二、促进扩散120

三、主动运输121

四、基团转位122

第四节培养基124

一、配制培养基的原则124

二、培养基的种类及其应用126

复习思考题128

第五章微生物的代谢129

第一节微生物对自然界有机物的分解129

一、纤维素的分解130

二、淀粉的分解130

四、木质素及芳香族化合物的分解131

三、果胶质的分解131

五、蛋白质的分解132

六、氨基酸的分解132

七、农药的分解134

第二节异养微生物的产能代谢——发酵与呼吸134

一、发酵135

二、呼吸142

第三节 自养微生物的产能代谢147

一、光能自养微生物的产能代谢147

二、化能自养微生物的产能代谢150

第四节生物固氮153

一、固氮微生物154

二、固氮作用的机理156

第五节 微生物的合成代谢能量消耗和代谢调节158

一、微生物的合成代谢158

二、微生物的能量消耗167

三、微生物的代谢调节168

复习思考题173

第六章 微生物的生长174

第一节微生物纯培养的生长174

一、纯培养的概念和分离方法174

二、细菌的个体生长175

三、细菌的群体生长180

一、物理因子对微生物生长的影响185

第二节影响微生物生长的环境因素185

二、化学因子对微生物生长的影响186

第三节抑菌、灭菌和化学治疗188

一、抑菌灭菌的物理因子189

二、抑菌灭菌的化学因子191

三、化学治疗剂对微生物的作用192

复习思考题194

第七章微生物的遗传变异196

第一节微生物的突变196

一、微生物突变体的主要类型196

二、抗性突变的变量试验和影印培养实验197

三、突变是DNA分子碱基对发生变化的结果199

第二节细菌的基因重组206

一、转化207

二、接合209

三、转导212

四、溶原转变214

五、细菌基因转移方式的比较215

第三节诱变育种216

一、诱变育种的一般方法216

二、营养缺陷型的筛选221

一、低温保藏法224

二、隔绝空气保藏法224

第四节菌种保藏224

三、干燥保藏法225

复习思考题226

第八章微生物的生态227

第一节微生物在自然界的分布227

一、土壤中的微生物227

二、水体中的微生物228

三、空气中的微生物231

四、粮食和食品中的微生物232

五、正常人体及动植物体上的微生物233

第二节微生物在自然界物质循环和污水处理234

中的作用234

一、微生物在自然界物质循环中的作用234

二、微生物在污水处理中的作用237

第三节微生物的生物环境239

一、互生关系239

二、共生关系240

三、竞争关系242

四、拮抗关系242

五、寄生关系242

六、猎食关系243

复习思考题243

第九章传染与免疫244

第一节细菌性传染245

一、细菌性传染的机制245

二、环境因素对细菌传染的影响249

第二节抗原250

一、抗原的性质250

二、微生物的抗原结构254

第三节非特异性免疫255

一、皮肤与粘膜255

二、血脑屏障和胎盘屏障256

三、吞噬细胞256

四、正常体液中的抗微生物因素259

第四节特异性免疫264

一、特异性免疫的组织学基础264

二、特异性体液免疫269

三、特异性细胞免疫275

五、各类免疫反应的相互关系276

四、特异性免疫的获得方式276

第五节 免疫学的应用278

一、生物制品278

二、血清学反应279

第六节变态反应286

一、变态反应的概念286

二、变态反应的类型和举例286

复习思考题288

第一节微生物在农业生产中的应用289

一、微生物与土壤的生物活性289

第十章微生物在工农业生产中的应用289

二、微生物肥料290

三、微生物发酵在饲料加工中的应用292

四、农用抗菌素292

五、微生物农药293

第二节微生物在工业中的应用295

一、微生物在饮料生产中的应用295

二、微生物在食品生产中的应用298

三、微生物在有机酸生产中的应用300

四、微生物在氨基酸生产中的应用301

五、微生物酶制剂在生产中的应用303

六、微生物在医用抗生素生产中的应用306

复习思考题308