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目 录1

第一章绪论1

第一节什么是生物技术或生物工程1

一、生物技术的过程1

二、工程菌（重组微生物）防护问题3

三、生物技术与各学科的关系4

四、生物技术下游处理5

参考文献13

第二节制药工业13

一、半合成抗生素13

二、生理活性物质17

三、基因工程生产蛋白质多肽药物21

四、单克隆抗体29

五、植物和植物组织培养提供的药物、29

植物提供的天然物质29

参考文献40

第三节化学工业41

一、生物催化的反应顺序43

二、生物反应的专一性44

三、生物催化产品（酶工程产品）51

第四节 食品工业60

一、单细胞蛋白60

参考文献60

二、食品添加剂66

三、淀粉糖70

四、食品脱毒75

参考文献78

第五节生物技术在环境保护中的应用78

一、金属的浸沥回收78

二、石油开采80

三、污染控制81

四、煤的脱硫83

五、遗传学研究在污染控制方面的应用85

一、引言86

二、从细菌杀虫剂到抗虫作物86

参考文献86

第六节农业86

三、新的杀线虫剂90

四、冰核缺失细菌——冻害保护剂90

五、转基因作物——抗除草剂作物91

六、转基因动物92

参考文献94

第七节生物技术在能源开发方面的应用95

一、纤维素原料的预处理和水解95

二、纤维素的直接利用102

三、生物沼气105

四、转化工业废水为液体燃料112

五、清洁能源（氢气）115

参考文献119

第二章细胞培养技术120

第一节微生物细胞的培养121

一、表面培养122

二、深层培养123

三、连续培养129

四、中间补料培养130

五、同步培养131

六、混合培养133

第二节动物细胞的培养134

第三节植物细胞的培养139

参考文献143

第三章菌体收获技术144

第一节发酵液的预处理144

第二节过滤147

一、重力过滤147

二、压力过滤148

三、真空过滤151

第三节离心分离153

参考文献157

二、球磨158

一、手磨158

第一节研磨法158

第四章细胞破碎158

三、石磨159

四、滚筒式细菌磨159

第二节挤压法160

一、French挤压器160

二、高压匀浆机160

三、X－挤压器162

第三节超声振荡164

第四节砂磨法165

第五节酶处理法及原生质体的制取169

一、自溶171

第六节破碎细胞的其他方法171

二、干燥172

三、冻融172

四、渗透作用172

五、表面活性剂处理173

六、病毒作用173

第七节破碎检测174

第五章酶技术175

第一节 概述175

第二节酶的提取和纯化技术178

一、根据分子大小的分离方法179

二、根据溶解度不同的分离方法181

三、根据蛋白质带电荷的情况进行分离182

四、亲和层析183

第三节酶的固定化技术184

一、固定化酶的制备方法185

二、固定化酶的应用188

三、逆胶束酶反应系统190

第四节菌体的固定化192

第五节酶反应器194

一、连续搅拌槽反应器196

二、活塞流型反应器196

第六节生物电化学传感器200

参考文献205

第六章后处理技术207

第一节培养液（或发酵液）的预处理209

一、控制pH和除去无机离子210

二、蛋白质的去除211

三、絮凝剂的使用212

四、有色物质的去除212

第二节萃取213

一、溶剂的特性及其选择214

二、萃取方式及设备215

三、萃取工艺典型实例217

第三节沉淀218

一、等电点法219

二、盐析法221

三、有机溶媒沉淀法223

四、形成难溶盐或复合物沉淀法225

第四节 色层分离226

一、吸附色层分离法227

二、离子交换色层分离法228

三、凝胶过滤色层分离法229

四、亲和色层分离法231

第五节电泳233

五、连续色层分离法233

一、自由界面电泳236

二、区带电泳236

参考文献242

第七章发酵过程参数检测的自控技术243

第一节物理参数的检测和控制244

一、发酵罐温度测量和罐温的自动调节244

二、罐压测量和控制246

三、空气流量的测定247

四、发酵液液位测量和自动消沫248

五、发酵罐搅拌功率的测定249

六、发酵液粘度测定251

一、pH的连续测量和控制252

第二节 化学参数的检测和控制252

二、溶氧浓度的连续测定254

三、排气氧和排气二氧化碳浓度连续测定255

第三节 电子计算机在发酵过程中的应用257

一、计算机对发酵过程进行实时控制257

二、发酵过程数学模型参数的估计和经验关联式的建立260

参考文献261

第八章 DNA传递技术262

第一节转化262

一、转化中受体菌的感受态263

二、影响转化效率的因素264

三、转化程序265

第二节杂交266

第三节转导270

第四节转染271

第五节细胞融合272

第六节 以脂质体为媒介的融合274

第七节遗传工程275

参考文献279

第九章原生质体技术280

第一节原生质体技术的优越性281

第二节细胞壁的去除283

一、细菌细胞壁的消化284

二、放线菌细胞壁的消化288

第三节原生质体的形成289

三、真菌细胞壁的消化289

第四节原生质体的再生292

第五节原生质体融合294

一、融合亲株的选择294

二、助融剂——聚乙二醇295

三、融合重组子的检出296

第六节原生质体再生技术的应用297

一、理论研究中的应用297

二、原生质体技术的工业应用298

参考文献301

第二节菌种保藏的目的和现状303

第十章菌种保藏303

第一节菌种来源303

第三节菌种保藏的方法304

一、斜面保藏及穿刺保藏法304

二、干燥保藏法305

三、悬液保藏法306

四、冷冻干燥保藏法306

五、液氮保藏法311

六、低温保藏法312

七、其它313

参考文献315