《酶工程基础》求取 ⇩

第一章绪言1

第一节 酶工程的概念1

第二节 酶工程发展简史2

第三节 酶工程的国内现状4

第二章酶的结构与催化原理7

第一节 酶的活性部位7

第二节 酶的催化机制11

第三节 酶催化反应动力学15

第三章酶的发酵技术37

第一节 原料和辅料37

第二节 发酵方法39

第三节 培养基的制备40

第四节 种子赔养46

第五节 发酵条件对产酶的影响49

第六节 防止染菌与检查52

第四章空气除菌与发酵设备54

第一节 除菌与设备54

第二节发酵罐59

第五章酶的工业制备62

第一节 发酵液的预处理及过滤62

第二节 盐析68

第三节 有机溶剂沉淀法70

第四节 丹宁沉淀法72

第五节 吸附法74

第六节 喷雾干燥法制备酶制剂76

第六章酶的初步提纯79

第一节 细胞破碎79

第二节 离心与除核酸89

第三节 脱盐与浓缩91

第四节 超滤93

第五节 酶活力的测定94

第七章酶的精制96

第一节 离子交换层析96

第二节 凝胶层析99

第三节 吸附纯化酶蛋白107

第四节 亲和层析109

第五节 等电聚焦112

第六节 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳118

第七节 酶的结晶与纯度标准122