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目 录第一章 酶——生物催化剂1

第一节酶的概念1

酶的认识小史（1） 酶分子的特点3

第二节酶催化的性质7

酶的催化作用（7） 酶催化机理（9） 酶与底物形成络合物的作用力（11） 酶的催化功能面面观（14） 酶催化的学说15

第三节酶的制备16

酶的分离提纯（16） 酶活力测定（21） 酶促反应的主要测定方法22

第二章 酶催化动力学基础26

第一节酶催化动力学26

酶催化动力学的内容和意义（26） 酶催化动力学研究的发展过程27

第二节酶催化动力学方程29

酶动力学方程推导（29）Henri-Michaelis-Menten方程的意义33

第三节 化学反应动力学方程的反应级数及速度常数37

反应动力学常数与反应级数（37） 酶动力学方程及其速度常数39

第四节Henri-Michaelis-Menten动力学参数的求法43

传统图解法（43） 近期新图解法46

第五节酶动力学实验数据的数学处理48

实验数据的处理（48） H-M-M方程的积分形式（53） 酶动 力学方程直接图式法：King-Altman法（55） 串联反应中的动力学测定（简述）59

第三章酶的活性63

第一节酶的活化63

酶分子与活化（63） 酶原的活化64

第二节 酶活化动力学概况66

酶的活化剂（66） 酶活化动力学67

第三节pH与酶催化73

PH对酶催化的效应（74）PH与酶活力动力学76

第四节温度与酶活动87

酶作用的最适温度及酶的稳定性（87） 温度对酶催化反应的影响89

第四章 酶活力调控——可逆抑制动力学94

第一节酶活力的调控94

酶活力调控方式（94） 酶活力抑制性调控95

第二节可逆性抑制作用97

竞争性抑制作用（97） 非竞争性抑制作用（105） 反竞争性抑制作用（113） 混合性抑制作用117

第五章 酶的化学修饰与不可逆抑制122

第一节酶的化学修饰122

化学修饰与不可逆抑制（122） 不可逆抑制作用124

第二节不可逆修饰动力学133

不可逆修饰动力学研究（133） 不可逆抑制速度方程（135） 修饰剂与底物的竞争（139） 不可逆抑制络合物142

第三节酶的必需基团的测定148

酶必需基团数（148） 图解法求必需基团数149

第一节多底物酶反应156

第六章 多底物酶反应动力学156

多底物酶催化（156） 多底物酶催化动力学概述157

第二节双底物酶反应方程159

双底物酶序列反应（159） 双底物随机酶反应动力学168

双底物乒乓反应动力学（170） 双底物酶反应机理的判断178

第七章 酶构象变化、酶快速反应动力学182

第一节酶构象变动与催化182

酶催化过程的构象变动（182） 酶的构象变动184

第二节有关酶构象的观测方法186

酶活性部位的化学研究法（187） 酶构象的光学研究法187

第三节酶构象变动与活力变化关系193

酶构象变动与活力（193） 构象变动与活力变化模型196

变性产物构象变化与恢复202

第四节酶快速反应研究方法及快速动力学 （203 ）快速反应研究方法（203） 酶快速反应瞬态动力学210