《生物化学教程》求取 ⇩

目录1

绪论1

第一章 糖类的化学4

第一节 概述4

一、糖的定义4

二、糖的分类4

三、糖类物质的生物学功能4

第二节 单糖的化学结构5

一、定义及分类5

二、单糖的旋光性与开链结构5

三、单糖的环状结构8

四、单糖的构象11

第三节 单糖的理化性质12

一、单糖的物理性质12

二、单糖的化学性质12

第四节 寡糖16

一、二糖17

二、三糖18

第五节 多糖18

一、淀粉19

二、糖原20

三、纤维素20

四、半纤维素21

六、粘多糖类22

五、琼胶22

七、细菌多糖24

习题25

第二章 脂质化学26

第一节 油脂26

一、油脂的存在及其生物学意义26

二、油脂的结构26

三、油脂的理化性质28

四、油脂的鉴定30

第二节 磷酸甘油酯32

一、磷酸甘油酯的组成及命名32

四、肌醇磷脂33

三、磷脂酰乙醇胺及磷脂酰丝氨酸33

二、磷脂酰胆碱33

五、缩醛磷脂34

六、神经鞘磷脂34

第三节 固醇和固醇酯35

一、固醇35

二、胆固醇35

三、胆酸、胆汁酸及其衍生物35

四、其它固醇类物质36

第四节 其它酯类37

一、蜡37

二、糖脂37

习题39

二、蛋白质的水解40

一、蛋白质的元素组成40

第一节 蛋白质分子的组成成分40

第三章 蛋白质化学40

第二节 组成蛋白质的基本单位一氨基酸41

一、构成蛋白质的氨基酸42

二、非蛋白氨基酸45

第三节 氨基酸的性质46

一、氨基酸的光学活性和光吸收性质46

二、氨基酸的解离和两性性质48

三、氨基酸的化学反应50

第四节 氨基酸的分离与测定56

一、层析法56

三、氨基酸的显色反应59

二、电泳法59

第五节 肽60

第六节 蛋白质的分类62

一、单纯蛋白质62

二、结合蛋白质63

第七节 蛋白质的一级结构64

一、蛋白质的氨基酸组成64

二、蛋白质分子结构中的化学键65

三、蛋白质一级结构的测定68

四、几种蛋白质的一级结构73

五、多肽与蛋白质的人工合成73

第八节 蛋白质的高级结构79

一、蛋白质各级结构的基本概念79

二、构型与构象79

三、蛋白质的二级结构80

四、蛋白质的三级结构81

五、蛋白质的四级结构83

六、蛋白质一级结构对高级结构的影响84

第九节 个别蛋白质的结构与功能84

一、纤维状蛋白质84

二、球状蛋白86

三、糖蛋白88

四、脂蛋白89

第一节 维生素的概念和类别 （190

第十节 蛋白质的结构与功能的关系91

二、在生物进化过程中同功能蛋白质在结构上的变化91

一、同功能蛋白质中氨基酸顺序的种属差异91

四、一级结构的局部断裂与蛋白质的激活92

三、蛋白质结构变化引起功能变化92

五、蛋白质的结构与功能的进化94

第十一节 蛋白质的性质95

一、蛋白质的两性解离和等电点95

二、蛋白质分子的大小97

三、蛋白质的胶体性质98

四、沉淀作用99

五、变性作用99

六、蛋白质的颜色反应100

第十三节 蛋白质的分离、纯化与鉴定101

一、蛋白质分离与提纯的一般原则101

二、蛋白质分离与纯化的方法102

三、蛋白质产品的分析测定105

习题106

二、碱基107

第四章 核酸化学107

第一节 核酸的组成成分107

一、糖组分107

三、核苷109

四、核苷酸110

第二节 RNA的结构111

一、RNA的类别及分布111

二、RNA一级结构的概念112

三、核酸的降解114

四、RNA一级结构的研究方法117

五、RNA的高级结构120

第三节 DNA的结构123

一、DNA的一级结构123

二、DNA的二级结构128

三、DNA的三级结构131

一、溶解性132

二、核酸及其组分的两性性质132

第四节 核酸及核苷酸的性质132

三、紫外吸收136

四、核酸的变性与复性137

第五节 核酸的提取、分离和测定138

一、核酸的提取138

二、核酸组分的分离139

三、核酸组分的分析鉴定140

四、核酸及其组分含量的测定142

第六节 核酸的生物学功能143

一、核酸是遗传变异的物质基础143

二、核酸与生物遗传信息的传递144

三、核酸与疾病145

习题145

第一节 酶的概念146

一、酶是生物催化剂146

二、酶学的发展来自实践146

三、酶的催化特性146

第五章 酶化学146

第二节 酶的化学本质及组成147

一、酶的化学本质147

二、酶的组成148

三、酶的辅因子149

三、酶的分类150

第三节 酶的命名及分类150

一、习惯命名法150

二、国际系统命名法150

四、酶的系统编号153

第四节 酶的专一性153

一、绝对专一性153

二、相对专性156

三、立体化学专一性157

第五节 酶的分子结构与其生物学活性的关系158

一、酶蛋白的结构158

二、酶的活性中心159

四、酶原的激活161

三、酶的活性与高级结构的关系161

第六节 酶作用的机制163

一、酶为什么能催化化学反应163

二、酶催化化学反应的中间产物学说164

三、决定酶作用高效率的机制164

四、决定酶作用专一性的机制167

第七节 酶促反应的动力学169

一、米氏方程169

二、米氏方程的推导170

三、米氏常数（Km）的意义171

四、米氏常数的求法172

第八节 影响酶作用的因素174

一、温度对酶作用的影响174

二、PH对酶作用的影响174

三、酶浓度对酶作用的影响176

四、激活剂对酶作用的影响176

五、抑制剂对酶作用的影响176

第九节 酶活力的测定180

一、酶活力及其测定180

二、酶活力单位181

三、酶的比活力182

四、酶活性中心转换数182

五、酶活力的测定方法182

一、多酶系183

第十节 多酶系、寡聚酶、同工酶与固定化酶183

二、寡聚酶184

三、同工酶185

四、固定化酶187

习题189

第六章 维生素和辅酶190

一、维生素的概念190

二、维生素的命名及分类190

第二节 水溶性维生素及辅酶190

一、硫胺素和脱羧辅酶190

二、核黄素和黄素辅酶192

三、维生素pp和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ193

四、吡哆素（维生素B6）194

五、泛酸和辅酶A195

六、叶酸和叶酸辅酶195

七、生物素196

八、维生素B12和辅酶B12196

九、维生素C198

第三节 脂溶性维生素199

一、维生素A199

二、维生素D201

三、维生素E202

四、维生素K203

习题204

二、动物激素的一般介绍205

一、激素的一般概念205

第七章 激素化学205

第一节 激素的概念和分类205

三、激素的类别206

第二节 含氮激素206

一、氨基酸衍生物激素206

二、多肽及蛋白质激素208

第三节 类固醇激素214

一、肾上腺皮质激素214

二、性激素215

第四节 前列腺素217

一、分泌部位及化学结构217

二、生理功能217

一、昆虫激素的类别219

第五节 昆虫激素219

二、在农业生产上的应用220

第六节 植物激素220

一、生长素221

二、赤霉素221

三、细胞激动素222

四、脱落酸222

五、乙烯222

习题223

第八章 生物氧化224

第一节 生物氧化的方式、特点和酶类224

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式224

二、生物氧化中物质氧化的方式225

三、生物氧化的特点226

四、参与生物氧化的酶类226

第二节 线粒体氧化体系229

一、呼吸链的概念229

二、呼吸链的组成成分229

三、呼吸链中各组分的排列顺序232

第三节 非线粒体氧化体系234

一、微粒体氧化体系234

二、过氧化体氧化体系236

三、植物细胞中的生物氧化体系238

第四节 生物氧化过程中能量的转移和利用239

一、氧化还原电位及自由能变化239

二、线粒体膜结构特点241

三、高能磷酸键的生成机制244

四、氧化磷酸化的机制246

五、线粒体外的氧化磷酸化247

六、高能磷酸键的储存和转移利用249

七、氧化磷酸化解偶联作用和抑制作用251

习题251

第九章 糖代谢（一）——糖的分解与糖原合成253

第一节 概述253

一、多糖及寡糖的降解254

二、糖的吸收和运转255

三、糖的中间代谢概况256

一、糖分解代谢的共同阶段257

第二节 糖的无氧分解257

二、酵解作用261

三、发酵263

四、糖无氧分解的生理意义263

五、糖无氧分解的实践意义264

第三节 糖的需氧分解265

一、糖的有氧氧化的反应历程（三羧酸循环）265

二、糖需氧分解的生理意义272

三、磷酸己糖旁路274

四、糖分解代谢各途径的相互关系278

五、乙醛酸循环278

第四节 其它单糖的分解代谢279

一、乳糖及半乳糖279

三、果糖280

二、甘露糖280

第五节 糖原的合成代谢281

一、糖原生成作用281

二、糖异生作用283

习题285

第十章 糖代谢（二）——光合作用286

第一节 概述286

一、光合作用的概念286

二、叶绿体及光合色素287

三、光合作用的一般过程289

三、叶绿体的光反应290

二、反应中心及光合单位的概念290

一、光合作用的两类反应290

第二节 光合作用中的能量转化290

四、光合磷酸化292

第三节 光合作用的碳素途径294

一、卡尔文（Calvin）循环294

二、C4双羧酸CO2固定途径299

三、光呼吸与乙醇酸途径302

第四节 蔗糖及淀粉的合成305

一、蔗糖的合成305

二、淀粉的合成307

习题308

一、脂类的消化309

第一节 脂肪的消化、吸收、储存和动用309

第十一章 脂质代谢309

二、脂肪的吸收310

三、血脂311

第二节 脂肪的分解代谢312

一、甘油的分解与合成代谢312

二、脂肪酸的分解代谢312

三、酮体代谢317

第三节 脂肪的合成代谢320

一、α-磷酸甘油的生成320

二、脂肪酸的合成代谢321

三、三酰甘油的合成327

一、磷脂的分解代谢328

第四节 磷脂代谢328

二、磷脂的合成代谢330

第五节 胆固醇代谢332

一、胆固醇的合成代谢332

二、胆固醇的转化334

习题337

第十二章 蛋白质和氨基酸的代谢338

第一节 蛋白质的营养作用338

一、氮平衡338

二、必需氨基酸与非必需氨基酸338

第三节 蛋白质的消化、吸收、腐败和生理解毒作用338

一、蛋白质的消化339

二、氨基酸的吸收及代谢概况340

三、蛋白质的腐败作用341

四、生理解毒作用341

第三节 氨基酸代谢的共同途径342

一、氨基酸的脱氨基作用343

二、氨基酸的脱羧基作用346

第四节 氨基酸分解代谢产物的去路347

一、氨的代谢347

二、α-酮酸的代谢351

第五节 个别氨基酸的代谢352

一、一碳基团代谢352

二、含硫氨基酸的代谢355

三、芳香族氨基酸的代谢360

第六节 植物和微生物的特殊氮代谢364

一、硝酸盐与亚硝酸盐的利用365

二、固氮作用365

习题366

第十三章 核酸代谢367

第一节 核苷酸的代谢367

一、核苷酸的分解代谢367

二、核苷酸的合成代谢369

三、脱氧核糖核苷酸的合成375

一、参与DNA复制的酶及蛋白因子376

第二节 DNA的生物合成376

二、半保留复制380

三、DNA不连续合成381

四、DNA的复制过程382

五、原核生物与真核生物DNA的复制特点383

六、RNA指导的DNA合成386

七、DNA的辐射损伤及修复386

第三节 RNA的生物合成388

一、催化RNA合成的酶388

二、RNA的合成过程（转录机制）392

三、mRNA、rRNA和tRNA的合成（修饰加工）395

习题397

二、遗传信息由DNA传递给RNA398

一、核酸是遗传信息载体398

三、中心法则398

第一节 遗传信息的表达方式398

第十四章 蛋白质的生物合成398

第二节 遗传密码399

一、三联体密码的确立399

二、一个三联体代表某一个氨基酸（密码破译）的证明400

三、密码子的重要性质402

第三节 蛋白质合成机制403

一、梗概403

二、蛋白质合成的方向404

三、氨基酸的活化与氨酰基tRNA合成酶404

四、密码子的识别406

五、摆动性假说406

六、起译密码子和甲酰甲硫氨酰tRNA的作用407

七、蛋白质合成的步骤408

八、多聚核糖体412

九、肽链合成后的加工处理413

第四节 突变的分子基础413

一、突变原因414

二、突变类型414

三、抗菌素作用和蛋白质合成的关系416

第五节 遗传信息传递的调节 机制417

一、原核生物转录的调控——操纵子学说417

二、真核生物基团表达的调控419

三、翻译水平的调节420

习题421

一、神经系统对代谢的调节 作用422

第一节 代谢调节 的类型422

第十五章 物质代谢的调节 控制422

二、激素对代谢的调节 作用423

三、细胞水平的调节 作用423

第二节 激素对物质代谢调节 的作用机制425

一、多肽激素的作用机制425

二、类固醇激素的作用机制427

第三节 细胞水平的反馈调节 机制428

一、反馈抑制的几种方式428

二、反馈调节 的机制431

第四节 细胞水平的诱导与阻遏调节 机制433

一、构成酶与适应酶433

二、诱导机制433

三、阻遏机制435

第五节 糖代谢与脂代谢的调节437

一、糖酵解的调节438

二、三羧酸循环的调节438

三、糖原的合成与分解的调节439

四、脂肪酸合成的调节440

第六节 代谢调节 与微生物发酵441

一、降低最终产物的浓度441

二、抗代谢产物类似物变异株的应用443

三、细胞膜通透性的调节444

习题446

常用生化名词缩写447

生化名词英汉对照456

主要参考资料488