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绪论1

第一章 蛋白质化学4

第一节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的构件分子--氨基酸4

第二节 蛋白质的分子结构11

一、肽腱与肽12

二、蛋白质的分子构象14

三、蛋白质分子构象的维系力19

一、蛋白质一级结构与功能的关系21

第三节 蛋白质结构与功能的关系21

二、蛋白质空间构象与功能的关系22

第四节 蛋白质的理化性质23

一、两性解离和等电点23

二、高分子性质23

三、变性作用25

四、沉淀作用26

五、呈色反应27

第五节 蛋白质的分类27

一、单纯蛋白质27

二、结合蛋白质28

第一节 核酸的分子组成33

第二章 核酸化学33

一、含氮碱34

二、戊糖35

三、核苷35

四、核苷酸35

五、重要的游离核苷酸36

六、多核苷酸38

第二节 DNA的分子结构38

一、DNA的一级结构38

二、DNA的二级结构40

三、DNA的三级结构42

四、原核细胞DNA的结构43

五、真核细胞DNA的结构44

第三节 RNA的分子结构47

一、RNA的一级结构47

二、RNA的二级结构48

三、RNA的三级结构49

四、真核细胞RNA的结构特点50

五、原核细胞RNA的结构特点51

三、核酸的紫外吸收光谱52

二、核酸的水解52

一、核酸分子的大小52

第四节 核酸的理化性质52

四、核酸的变性与复性53

五、核酸的其它理化性质54

第三章 维生素59

第一节 水溶性维生素59

一、B族维生素59

二、维生素C65

第二节 脂溶性维生素67

一、维生素A67

二、维生素D70

三、维生素E71

四、维生素K71

第四章 酶75

第一节 酶的分子组成和结构75

一、酶的分子组成75

二、酶的分子结构77

第二节 酶的分类与命名81

一、酶的分类81

第三节 酶促反应的特点和作用机制82

一、酶促反应的特点82

二、酶的命名82

二、酶促反应的作用机制83

第四节 酶促反应动力学86

一、酶浓度对酶促反应初速度的影响86

二、底物浓度对酶促反应初速度的影响86

三、温度对酶促反应初速度的影响90

四、pH对酶促反应初速度的影响91

五、激活剂对酶促反应初速度的影响92

六、抑制剂对酶促反应初速度的影响92

七、变构剂对酶促反应初速度的影响98

一、酶活性的测定100

第五节 酶在医学上的应用100

二、体液中酶活性改变的原理101

三、酶与疾病的发生101

四、酶与疾病的治疗101

第五章 糖代谢106

第一节 糖类的生理功能106

第二节 糖的消化吸收106

第三节 血糖108

一、血糖的浓度108

三、血糖浓度的调节109

二、血糖的来源和去路109

第四节 糖原合成与分解110

一、糖原合成111

二、糖原分解113

第五节 糖的分解代谢115

一、糖的无氧分解115

二、糖的有氧分解120

三、磷酸戊糖途径128

四、糖醛酸途径132

一、糖异生作用的途径133

第六节 糖异生作用133

五、己糖相互转变133

二、糖异生作用的生理意义135

第七节 糖代谢调节137

一、底物或产物浓度对糖代谢的调节137

二、变构剂对糖代谢的调节137

三、激素对糖代谢的调节138

四、糖代谢途径之间的相互调节139

第八节 糖代谢障碍140

一、高血糖及糖耐量试验140

三、糖原积累症141

二、低血糖141

第六章 脂类代谢147

第一节 脂类的生理功能147

一、供能储能147

二、构成生物膜148

三、其它功能148

第二节 脂类的消化和吸收148

一、脂类的消化148

二、脂类的吸收149

二、血浆脂白质150

一、血浆中脂类的含量150

第三节 血脂150

三、血浆游离脂肪酸的运转156

第四节 甘油三酯的中间代谢156

一、脂肪的动员156

二、脂肪酸的氧化分解158

三、酮体的生成和利用163

四、脂肪酸的合成165

五、甘油的代谢171

六、甘油三酯的合成171

一、磷酸甘油酯的代谢173

第五节 磷脂的代谢173

二、神经鞘脂的代谢176

第六节 胆固醇的代谢179

一、胆固醇的消化吸收179

二、胆固醇的合成179

三、胆固醇的代谢转变与排泄181

四、胆固醇代谢的调节181

一、脂类的消化吸收障碍182

二、高脂蛋白血症182

第七节 脂类代谢紊乱182

三、动脉粥样硬化183

四、酮体症184

五、脂肪肝184

六、肥胖184

第七章 生物能学189

第一节 生物体内能量代谢的规律189

一、自由能189

二、生物体内能量的载体--ATP190

第二节 线粒体氧化体系194

一、氧化还原反应194

二、呼吸链195

三、氧化磷酸化201

第三节 线粒体外NADH的氧化206

一、磷酸甘油穿梭系统206

二、苹果酸穿梭系统207

第四节 微粒体及其它氧化系统207

一、加单氧酶反应体系207

二、过氧化氢和超氧物代谢209

第八章 蛋白质分解代谢214

第一节 蛋白质营养214

一、氮平衡214

三、食物蛋白质的互补作用215

二、必需氨基酸215

第二节 食物蛋白质的消化吸收216

一、食物蛋白质的消化216

二、氨基酸的吸收218

三、残剩蛋白质和氨基酸的腐败作用219

四、血液氨基酸的动态平衡220

第三节 氨基酸的脱氨基作用222

一、转氨基作用222

二、氧化脱氨基作用224

三、联合脱氨基作用225

一、氨的代谢226

第四节 氨和α-酮酸的代谢226

二、α-酮酸的代谢230

第五节 氨基酸的脱羧基作用232

一、γ-氨基丁酸的生成232

二、组胺的生成232

三、5-羟色胺的生成233

四、儿茶酚胺类的生成233

五、牛磺酸的生成233

六、多胺类的生成234

一、一碳单位的生成和转运235

第六节 一碳单位的代谢235

二、一碳单位的代谢功能237

第七节 氨基酸的特殊代谢反应238

一、脂肪族氨基酸的特殊代谢反应238

二、芳香族氨基酸的特殊代谢反应244

三、杂环族氨基酸的特殊代谢反应244

第九章 核酸代谢与基因工程原理250

第一节 核酸的消化和吸收250

第二节 核苷酸代谢251

一、嘌呤核苷酸代谢251

二、嘧啶核苷酸代谢256

三、脱氧核糖核苷酸的合成260

一、DNA复制263

第三节 DNA合成263

二、DNA的损伤与修复272

三、逆转录275

第四节 RNA合成276

一、RNA转录277

二、RNA复制283

第五节 基因工程原理284

一、基因工程概念284

二、分子病与基因疗法287

一、mRNA的作用及其原理291

第十章 蛋白质生物合成291

第一节 蛋白质生物合成体系291

二、tRNA的作用及其原理293

三、rRNA的作用及其原理294

四、氨基酰-tRNA合成酶295

五、参与蛋白质生物合成的蛋白因子295

第二节 蛋白质多肽链的合成过程296

一、氨基酸的活化296

二、翻译过程297

四、翻译后的加工修饰303

三、无核糖体参与的多肽合成303

一、转录水平的调节305

第三节 蛋白质生物合成的调节305

二、翻译水平的调节308

第四节 蛋白质生物合成阻断剂308

一、抗生素阻断剂308

二、毒素类阻断剂310

三、蛋白质类阻断剂310

第一节 蛋白质和多肽激素315

一、胰岛素315

第十一章 激素315

二、胰高血糖素317

三、生长素318

四、抗利尿激素319

第二节 氨基酸衍生物激素319

一、甲状腺激素319

二、儿茶酚胺类激素323

第三节 类固醇激素325

一、皮质醇327

二、醛固酮327

三、类固醇激素的代谢328

第四节 脂肪酸衍生物激素330

第十二章 物质代谢联系及其调节336

第一节 物质代谢的联系336

一、糖类与脂类的代谢联系336

二、糖类与氨基酸的代谢联系336

三、脂类与氨基酸的代谢联系337

四、核酸与其它物质的代谢联系338

第二节 物质代谢的调节339

一、物质代谢平衡的概念339

二、细胞内代谢调节的方式340

三、细胞间代谢调节的方式344

第三节 物质代谢的整体调节作用350

一、饥饿状态下的整体调节350

二、应激状态下的整体调节352

第十三章 血液356

第一节 血液的化学成分356

一、血液化学组成概况357

二、血液非蛋白含氮物357

三、血浆蛋白质358

第二节 血液凝固363

一、血液凝固364

二、纤维蛋白溶解370

一、糖无氧分解与2，3-二磷酸甘油酸支路372

第三节 红细胞代谢372

二、氧化还原系统373

第四节 血红素合成和铁代谢374

一、血红素的生物合成374

二、铁代谢377

第五节 血液的气体运输379

一、氧的运输379

二、二氧化碳的运输384

一、肝脏在糖代谢中的作用390

二、肝脏在脂代谢中的作用390

第十四章 肝胆生化390

第一节 肝脏在物质代谢中的作用390

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用391

四、肝脏在维生素代谢中的作用392

五、肝脏在激素代谢中的作用392

第二节 胆汁酸代谢393

一、胆汁酸化学393

二、胆汁酸代谢394

第三节 肝脏的生物转化作用397

三、胆汁酸的生理作用397

一、第一相反应398

二、第二相反应399

第四节 胆色素代谢401

一、胆红素的生成401

二、胆红素的运输403

三、胆红素在肝内的转化403

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环405

五、血清胆红素与黄疸406

三、血浆酶类407

五、生物转化407

四、糖、脂、氨基酸代谢407

一、胆色素代谢407

二、蛋白质代谢407

第五节 肝功能检查407

第十五章 钙磷镁和微量元素代谢411

第一节 钙磷代谢411

一、血钙和血磷411

二、钙磷的吸收与排泄412

三、钙磷代谢的调节413

第二节 镁代谢419

一、镁的吸收排泄和血镁平衡419

四、钙磷代谢紊乱419

二、镁的生理作用420

三、镁代谢紊乱420

第三节 微量元素代谢420

一、锌421

二、铜421

三、锰423

四、氟424

五、铬424

七、硒425

六、钴425

八、钼426

第四节 骨牙代谢426

一、骨的化学组成427

二、成骨作用428

三、溶骨作用429

四、牙的代谢430

第十六章 水、电解质与酸碱平衡433

第一节 水与电解质的生理功能433

一、水的生理功能及摄入排出433

二、电解质的生理功能435

一、体液的含量与分布436

第二节 体液的含量、分布与组成436

二、体液的电解质组成437

三、各部分体液的交换438

第三节 体液的平衡和调节441

一、钠代谢441

二、钾代谢442

三、体液平衡的调节442

第四节 水与电解质平衡紊乱447

一、体液减少447

二、体液过多448

第五节 酸碱平衡449

三、低血钾与高血钾449

一、体内酸碱物质的来源450

二、酸碱平衡的调节450

第六节 酸碱平衡紊乱455

一、代谢性酸中毒456

二、代谢性碱中毒456

三、呼吸性酸中毒456

四、呼吸性碱中毒457

复习思考题说明及答案460

要目索引464