《蛋白质的构造与功能》

第一章　游戏的规则1

1-1　生命有机体的构筑1

1-2　蛋白质：氨基酸的聚合物4

1-3　聚合物的骨架8

1-4　旁链的影响16

第二章　砖与泥——结构蛋白质23

2-1　摺曲的极限24

2-2　纤维蛋白质的种类32

2-3　丝和β-摺片33

2-4α-角蛋白36

2-5　胶原39

2-6　结论42

第三章　分子运输者43

3-1　氧气运输队43

3-2　做为贮藏者的肌红蛋白48

3-3　做为搬运者的血红蛋白54

3-4　一种蛋白质的历史：分子进化论58

3-5　细胞色素C：电子的携带者61

3-6　进化时钟65

第四章　分子催化剂67

4-1　什麽是酵素（酶）67

4-2　溶菌酶69

4-3　其他的分解酵素：核醣核酸酶79

4-4　蛋白酶：胰凝乳蛋白酶和木瓜酵素82

4-5　外分解酵素：羧胜酶A88

4-6　酵素的构筑94

第五章　下一步工作98

5-1　什麽样的一步98

5-2　具有次单位的蛋白质99

5-3　异态结合和反哺控制105

5-4　γ－球蛋白109

5-5　血清补足系统113