《中国名茶家庭实用小百科》

一、茶的起源与发展1

1．神农与茶的传说2

2．世界上最大的茶树2

3．“茶”字的演变3

4．茶叶何时成为日常饮料3

5．中国茶叶何时流传国外4

6．茶马交易5

7．历史上的“贡茶制”6

8．“榷茶制”的由来6

9．饮茶方法的演变7

10．品茶和斗茶9

11．茶与文学艺术11

12．中国茶香飘世界12

二、茶叶种类14

1．绿茶14

2．红茶26

3．乌龙茶29

4．白茶31

5．花茶32

6．紧压茶35

7．速溶茶和袋泡茶39

三、饮茶习俗40

1．中国大陆的饮茶习俗40

2．台湾几种饮茶新法50

4．各国的饮茶习俗52

3．香港人喜欢普洱茶和六安枝52

5．茶的色香味58

四、茶具及沏茶的水61

1．茶具61

2．沏茶的水65

五、茶叶的选购鉴别与保存71

1．选购茶叶有讲究71

2．怎样鉴别茶叶优劣72

4．怎样鉴别真假茶叶73

3．怎样鉴别新茶和陈茶73

6．茶叶的保存74

5．茉莉花茶中干花越多越好吗？74

六、中国名茶趣谈76

1．西湖龙井76

2．碧螺春77

3．峨蕊79

4．顾渚紫笋80

5．黄山毛峰81

6．信阳毛尖83

7．太平猴魁84

8．君山银针86

9．庐山云雾87

10．六安瓜片88

11．华顶云雾90

12．安化松针91

14．都匀毛尖92

13．惠明茶92

15．桂平西山茶93

16．屯溪绿94

17．普陀佛茶95

18．武夷岩茶96

19．普洱茶97

20．婺源茗眉98

21．松萝茶99

22．祁红100

23．涌溪火青101

24．雁荡毛峰102

25．水仙茶103

26．径山茶104

27．大红袍106

28．碣滩茶107

29．敬亭绿雪108

30．老竹大方109

31．南岳云雾110

32．五盖山米茶111

33．蒙顶茶112

34．安溪铁观音114

35．遂川狗牯脑115

36．麻姑茶116

37．宁红117

七、饮茶与健茶119

1．怎样正确饮茶121

2．一杯茶冲泡几次为宜122

3．茶为什么要热饮123

4．盛夏能饮热茶吗？123

5．喝隔夜茶会致癌吗？124

6．饮茶为什么能解酒毒125

7．茶叶能治疗痢疾126

8．饮茶可以降血压128

9．饮茶可防治冠心病129

10．为什么饮茶可以减肥降脂130

11．饮茶为什么有明目作用131

12．饮茶可治糖尿病132

13．看电视谈饮茶133

14．怎样饮四季茶134

15．儿童喝茶好吗？134

16．隔夜茶并非都不能喝135

18．茶叶不能冲泡过度136

17．为什么孕妇饮用绿茶有好处136

19．儿童喝茶可以防止蛀牙137

20．茶能免除微量金属对人体的损害138

21．饮茶可健康长寿138

22．饮茶与防癌139

23．常喝姜盐茶、保君多安康139

24．暑天漫话姜茶饮140

25．饮茶令你“提神益思、增进工效”141

27．喝早茶有益健康142

26．饮茶有生津止渴的功效142

29．烟酒与茶143

28．饮茶消食除腻143

30．维生素与茶144

31．饮茶能减肥健美145

32．有关“红茶菌”145

33．茶叶的某些副作用146

34．哪些人不宜饮茶148

35．缺铁性贫血患者不宜饮茶149

36．妇女“四期”不宜饮浓茶150

37．茶叶的奇特功能——抗辐射150

八、茶的药用（药茶）152

1．茶在中医医疗上的应用152

2．药茶（128利）153

3．部分茶叶品种的医药用途176

九、茶叶肴180

2．茶叶粉蒸肉182

1．龙井鱼片182

3．鸡丝碧螺春183

4．翠尖白王羹184

5．茶食品184

十、茶与其他186

1．茶浴疗法186

2．茶水洗毛线好186

3．除羊奶膻味186

4．茶水涨发海参186

5．茶水使牛肉熟得快187

6．茶水煮饭好187

7．残茶有用处（8种）188

8．为什么高山区的茶叶品质特别好188

9．我国获国际金奖的10种名茶189

10．用保温瓶泡茶不好189

11．浓茶防晕车190