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目录3

菜肴篇3

一、饮食文化3

（一）饮食是一种文化3

（二）饮食与营养15

（三）三大水系与八大菜系27

（四）不容忽视的其他菜系43

（五）海派菜54

（六）满汉全席66

（一）精心选料71

二、烹饪技巧71

（二）讲究刀工75

（三）水火相济81

（四）烹饪的基本方法85

（五）谨和五味113

三、宴客之道122

饮酒篇131

一、奇特而富有魅力的食品131

二、古酒王国溯源寻踪135

（一）从“山猿酿酒”说到原始的酒136

（二）谷物酿酒的起源138

（三）蒸馏酒考139

（四）酿酒鼻祖仪狄与杜康的传说141

三、饮酒史话144

（一）武松喝的是啥酒144

（二）“鸿门宴”——惊心动魄的酒宴145

（三）“单醪投川”——出师祝捷之饮148

（四）“酒池肉林”——醉生梦死的帝王将相150

（五）“酒能蚀铁”——箴谏的贤臣152

（六）酒器摭谈155

（七）酒肆和酒旗159

（八）周总理与茅台酒163

四、美不胜收的酒166

（一）“酒似鹅儿破壳黄”166

（二）“空杯尚留满室香”167

（三）“葡萄美酒夜光杯”169

（四）“小槽酒滴珍珠红”171

（五）“琼海泛珠”话啤酒172

五、中国名酒谱175

（一）白酒类175

（二）黄酒类186

（三）葡萄酒、果露酒类190

（四）啤酒类194

六、我国人民的饮酒风俗习惯195

（一）古代祭祀与今之节日饮酒195

（二）交杯酒与生丧之饮199

（三）迎客待友之饮201

（四）屠苏酒、菊花酒和雄黄酒203

（五）文人与酒205

（六）醉态挥毫——酒与艺术家的书画创作215

（七）《红楼梦》中几多酒218

（八）兄弟民族的饮酒习俗221

七、“洋”酒及外国人的饮酒习俗226

（一）“威士忌”——苏格兰的象征226

（二）来自北欧的黄色饮料和慕尼黑啤酒节227

（三）白兰地王国法兰西230

（四）香槟酒拾趣232

（五）伏特加故乡的嗜酒之风233

（六）葡萄牙与葡萄酒235

（七）日本的清酒与日本的酒害236

（八）斐济的“国饮”——卡瓦酒237

（九）酒与美国天才作家238

（十）酒与罗马贵族240

（十一）酒在欧洲241

（二）宗教与酒244

八、饮酒与健康245

（一）饮酒的利弊245

（二）醉酒与解酒248

（三）饮酒后不宜服那些药250

（四）怎样选用药酒252

（五）戒酒对策254

（一）怎样欣赏酒258

九、酒的欣赏及品评258

（二）饮酒的条件与要求262

（三）国家名酒是怎样评出的263

十、鸡尾酒的调配艺术265

（一）鸡尾酒和鸡尾酒会265

（二）应用中国酒调配鸡尾酒266

（三）国外鸡尾酒的调配267

（四）鸡尾酒及饮料调配须知269

一、源远流长谈茶史273

（一）品茗3000年273

饮茶篇273

（二）茶神陆羽其人275

（三）《茶经》的问世278

二、茶叶之路通五洲279

（一）海陆并进的“茶叶之路”280

（二）千姿百态的外国茶道283

三、琳琅满目名茶多285

（一）绿茶286

（二）黄茶299

（三）黑茶300

（四）白茶301

（五）青茶303

（六）红茶305

四、沏茶、品茶和贮茶308

（一）讲究水质309

（二）选择茶具315

（三）冲泡要领321

（四）细啜慢抿328

（五）科学贮存331

五、敬宾待客烹香茗335

（一）交友待客的习俗335

（二）茶宴、茶会、茶道339

（三）茶馆、茶座、茶室343

（一）从“茶寿”说到延年349

六、苦茶久饮益健康349

（二）茶的医用药房355

（三）哪些人不宜喝茶358

七、名句佳作共欣赏361

药膳篇371

一、药膳的由来与发展371

二、药膳的基本知识376

（一）药膳的分类376

（二）药膳常用食物、药物380

（三）药膳的禁忌389

三、药膳方剂396

（一）保健强身药膳396

（二）保健益寿药膳411

（三）常见病的药膳疗法414

特产篇431

一、特产漫话431

（一）世界特产之乡——中国431

（二）名人与特产434

二、进入千家万户的我国名特产437

（一）金华火腿437

（二）南京板鸭440

（三）无锡肉骨头441

（四）镇江香醋443

（五）阳澄湖大闸蟹445

（六）山东阿胶446

（七）高邮咸鸭蛋448

（八）万宁燕窝450

（九）良乡板栗452

（十）吉林人参454

（十一）四川榨菜456

（十二）崂山矿泉水457

（十三）云南白药459

（十四）狗不理包子461

（十五）新疆哈蜜瓜462

书法篇467

一、书法艺术的沿革467

（一）书法的功能473

二、书法的功能与欣赏473

（二）书法的欣赏475

三、书法训练的基本知识477

（一）笔法477

（二）章法480

四、文房四宝481

（一）笔481

（二）纸482

（三）墨483

（四）砚483

一、现代家庭绘画艺术487

绘画篇487

二、绘画艺术的一般特征490

（一）绘画艺术具有对形象的描绘性490

（二）可以描绘的题材极为广泛492

（三）绘画艺术可以使瞬间变为永恒493

三、中国绘画的历史及其主要流派494

四、绘画艺术的种类及其表现方法498

（一）中国画498

（二）油画502

（三）水彩画504

（四）素描506

（一）色彩508

五、绘画的基本知识508

（二）构图511

（三）透视法512

（四）人体知识514

歌舞篇521

一、中华民族音乐舞蹈的悠久历史521

二、音乐舞蹈与家庭523

三、音乐欣赏524

四、歌唱526

（一）演唱形式527

（二）怎样唱歌527

（四）歌唱的科学528

（三）怎样唱新歌528

（五）家庭演唱529

五、乐器530

（一）我国民族乐器的种类531

（二）西洋乐器的种类531

六、舞蹈533

（一）交际舞与国际标准交际舞534

（二）青少年健美韵律舞、中老年迪斯科541

七、音乐舞蹈与健康长寿543

（一）音乐与胎教543

（二）音乐与饮食543

（四）音乐使大脑细胞充分休整544

（三）音乐可调节身体内部的平衡544

（五）音乐有益于克服心理障碍545

（六）音乐有益于治疗慢性疾病545

（七）舞蹈与健康546

棋牌篇549

一、棋类549

（一）中国象棋549

（二）围棋555

二、扑克560

三、麻将563

（一）神秘古老的春联573

一、对联的产生和演变573

对联篇573

（二）楹联的兴起与发展576

（三）对联的实用价值与艺术价值579

二、对联的结构与创作582

（一）对联的结构582

（二）对联的创作584

（三）写联与制联587

三、对联种种588

（一）喜迎新春类588

（二）节日时令类589

（三）风景名胜类590

（四）礼仪应酬类591

（五）宅第装饰类593

（六）行业店铺类594

（七）游戏谑趣类595

（八）警世格言类596

四、对联轶话596

五、名联辑录605

谜语篇611

一、谜史二千年611

（一）谜语的起源及发展611

（二）丰富的谜著615

（三）日益繁荣的谜社617

（四）谜语与文学618

二、谜种与谜格620

（一）谜种620

（二）谜格625

三、制谜与猜谜630

（一）制谜猜谜常用20法630

（二）谜语的修辞形式634

四、谜坛轶闻637

五、佳谜欣赏644

礼仪篇653

一、与人说话彬彬有礼653

二、举手投足落落大方656

三、书来信往谦恭诚恳660

四、穿衣戴帽注意场合664

五、用餐饮茶温文尔雅666

六、左邻右舍互助互谅669

七、走路乘车礼貌待人670

八、公共场所讲究文明672

九、家庭成员相互问候675

十、交友待客优雅得体677

十一、礼尚往来掌握分寸682

十二、人际交往不可失礼684

十三、宴请宾客满腔热忱688

十四、探望病人亲切真诚694

十五、节庆婚丧各有礼仪697

服饰篇713

一、服饰是一种文化现象713

（一）广义的服饰文化713

（二）狭义的服饰文化714

二、中国传统文化与服饰716

（一）皇权文化对中国服饰的影响716

（二）儒家文化对中国服饰的影响718

（三）少数民族文化对中国服饰的影响720

（四）社会生产力的发展促进了服饰的发展722

三、服饰的文化功能724

（一）服饰语言724

（二）服饰的时尚与名人崇拜725

（三）服饰与家庭文化728

四、服饰的优雅原则729

（一）正确评价自己的体型729

（二）服装的配套与配色730

（三）服装的选择732

（四）首饰的配戴734

（五）男性服装重在整体造型735

旅游篇739

一、旅游的意义739

二、我国古代的旅游活动740

四、旅游的准备744

三、我国丰富的旅游资源744

（一）精神准备745

（二）物质准备747

（三）体质准备749

五、旅游中的吃喝住750

（一）旅游中的吃750

（二）旅游中的喝751

（三）旅游中的住752

六、旅游中的活动754

（一）旅游中的摄影754

（二）旅游中的标本收集761

（三）旅游中的采访763

七、自行车旅游765

八、怎样写旅游日记和游记768

（一）旅游日记的写作769

（二）游记的写作771

花卉篇777

一、说古道今话养花777

（一）花名、花语与花俗778

（二）文人与花有不解之缘786

（三）花卉盆景艺术史话797

二、花卉盆景使生活更美好808

（一）从植物医院谈起808

（二）养花制景是一种情趣高尚的爱好813

三、学点养花知识817

（一）养花的准备和品种的选择817

（二）花卉的日常养护管理825

（三）花卉的布置与欣赏839

（四）传统名花的栽培管理842

（五）花卉病虫害防治884

四、插花艺术900

（一）悠久的历史900

（二）材料的选择901

（三）材料的处理901

（四）插花形式902

（五）插花的构图要求903

（六）插花用具905

垂钓篇909

一、钓鱼史话909

二、钓鱼有益健康915

三、钓鱼技巧920

（一）备好钓具选好饵920

（二）天时、地理与人和929

（三）详察鱼情与水情934

（四）河钓、海钓和特殊钓法940

收藏篇967

一、业余收藏是一项高尚的文化活动。967

二、集邮——“收藏热”中之王者971

（一）集邮的由来与发展972

（二）集邮的方式与范围974

（三）集邮必备用具976

（四）关于邮票的基本知识977

（五）邮票与集邮品的收集、整理979

（六）邮品的欣赏980

（七）邮品的研究981

（八）怎样编排组织邮集982

三、陶瓷收藏984

（一）陶瓷艺术是中华文化的瑰宝984

（二）陶瓷的鉴别988

（三）陶瓷的欣赏和选择995

宠物篇999

一、人类与宠物999

（一）从食物到宠物999

（二）方兴未艾的宠物潮1002

（三）宠物的饲养条件1006

二、狗1009

（一）狗的种类与识别1010

（二）狗的管理与饲养1013

（三）狗的驯养1016

（四）狗病1019

（五）狗趣1023

三、猫1028

（一）猫的品种1030

（二）猫的饲养1034

（三）猫的管理与驯养1039

（四）猫病1045

（五）猫趣1051

四、鸟1056

（一）养鸟的准备1058

（二）常见笼鸟饲养、调教方法1068

（三）鸟病1095

（四）鸟趣1108

五、鱼1111

（一）养殖准备和景观设计1113

（二）观赏鱼的品种鉴别和饲养方法1117

（三）鱼病1132

（四）鱼趣1141

六、虫1143

（一）几种常见虫类的饲养方法1145

（二）虫趣1147

性文化篇1153

一、性文化是中华民族传统文化的珍贵遗产1153

二、“性”是人类社会的文化现象，也是家庭文化的组成部分1154

三、高质量的性生活是美满家庭的重要条件1156

（一）兴奋期1156

（二）平台期（高涨期）1157

（三）高潮期1158

（四）消退期1158

四、性生活卫生及性障碍的防治1160

（一）性生活卫生1160

（二）老年人的性生理变化及性生活1164

（三）性功能障碍的预防及治疗1166

五、家庭是普及性教育的主要课堂1171

（一）儿童性教育1172

（二）青少年性教育1173

（三）青春期卫生1174

（四）婚前检查1174