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绪论1

第一章病人的营养状况评价4

第一节 概述4

第二节 复习病史记录和调查饮食史7

第三节 营养状况的临床评价8

第四节 人体成分的测量9

第五节 人体大小的测量16

第六节 血清蛋白测定18

第七节 免疫功能测定20

第八节 氮代谢检测22

第九节 营养不良分类26

第十节 营养评价参数综合分析27

第十一节 疾病状态下热能消耗估计32

第十二节 临床营养状况评价程序33

第二章心血管疾病的营养治疗36

第一节 高血压病36

第二节 动脉粥样硬化和冠心病40

第三节 急性心肌梗死45

第四节 充血性心力衰竭47

第三章胃肠疾病的营养治疗51

第一节 消化性溃疡51

第二节 慢性胃炎58

第三节 腹泻59

第四节 吸收不良综合征62

第五节 克隆病65

第六节 溃疡性结肠炎67

第七节 便秘68

第四章肝胆胰疾病的营养治疗73

第一节 肝硬化73

第二节 肝性脑病76

第三节 胆囊炎和胆石症81

第四节 胰腺炎84

第五章泌尿系疾病的营养治疗88

第一节 急性肾小球肾炎88

第二节 慢性肾小球肾炎90

第三节 肾病综合征93

第四节 急性肾功能衰竭96

第五节 慢性肾功能衰竭99

第六节 泌尿系结石102

第七节 透析疗法104

第六章内分泌和代谢疾病的营养治疗108

第一节 高脂血症108

第二节 糖尿病111

第三节 肥胖症117

第四节 痛风120

第五节 甲状腺机能亢时症124

第六节 甲状腺机能减退症127

第七节 骨质疏松症131

第七章 血液病（贫血）的营养治疗133

第八章 呼吸系疾病（支气管炎和肺气肿）的营养治疗138

第九章传染病的营养治疗141

第一节 病毒性肝炎141

第二节 结核病144

第三节 伤寒146

第四节 痢疾149

第十章神经精神疾病的营养治疗151

第一节 中枢神经系统感染151

第二节 急性脑血管病152

第三节 癫痫155

第四节 老年性痴呆156

第五节 神经系统营养性疾病158

第六节 肝豆状核变性160

第七节 偏头痛161

第八节 周期性麻痹161

第九节 抑郁症162

第十节 神经性厌食性163

第十一节 神经症163

第十一章外科疾病的营养治疗165

第一节 外科手术后165

第二节 胃大部切除术后168

第三节 小肠切除术后170

第四节 肝胆手术后173

第五节 短肠综合征175

第六节 烧伤后的营养178

第七节 创伤固定术182

第八节 痔184

第十二章口腔疾病的营养治疗186

第一节 口腔颌面外科疾病术后186

第二节 龋病190

第三节 牙周病193

第四节 口腔粘膜病194

第十三章皮肤和变态反应性疾病的营养治疗196

第一节 寻常性痤疮196

第二节 婴儿湿疹197

第三节 银屑病199

第四节 食物过敏200

第五节 皮炎202

第六节 糙皮病203

第一节 儿童饮食与治疗饮食205

第十四章儿科疾病的营养治疗205

第二节 营养不良209

第三节 婴儿腹泻212

第四节 小儿发热215

第五节 苯丙酮尿症216

第六节 肝糖元累积病219

第七节 半乳糖血症221

第一节 孕产妇营养223

第十五章妇产科疾病的营养治疗223

第二节 妊娠剧吐229

第三节 妊娠高血压综合征230

第十六章肿瘤疾病的营养治疗232

第一节 营养与肿瘤发生232

第二节 肿瘤对营养的影响236

第三节 肿瘤治疗对营养的影响239

第四节 肿瘤营养治疗的基本原则241

第五节 常见肿瘤的营养治疗250

第十七章维生素、微量元素缺乏症255

第一节 维生素A缺乏症255

第二节 维生素B1缺乏症256

第三节 维生素B2缺乏症257

第四节 烟酸缺乏症258

第五节 叶酸和维生素B12缺乏症259

第六节 维生素C缺乏症260

第七节 维生素D缺乏症261

第八节 锌缺乏症262

第九节 碘缺乏症263

第十节 硒缺乏症265

第十八章诊疗膳食267

第一节 特定治疗膳食268

第二节 要索膳食274

第三节 新型肠道营养剂278

第四节 诊断试验膳食284

第一节 概述289

第十九章静脉营养289

第二节 适应证与禁忌证290

第三节 静脉营养的内容291

第四节 中心静脉管的放置与护理294

第五节 并发症及处理297

第二十章与营养有关的其他问题300

第一节 药物与营养300

第二节 营养与免疫306

第三节 营养与衰老307

附录一 营养学基本知识312

附录二 每日膳食中营养素供给量328

附录三 常用食物的碳水化合物、脂肪、胆固醇及嘌呤含量344

附录四 与治疗有关的食物表350

附录五 营养学的常用计量单位375

附录六 我国正常男性的身长与体重（kg）377

附录七 与临床营养有关的实验室检查正常参考值378

附录八 食物交换表382

附录九 英汉对照营养学词汇386