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第一章 总论1

第一节 食物疗法的起源和发展1

第二节 食疗在医疗活动中的作用3

第三节 常用食物的营养特点5

一、谷类5

二、豆类6

三、蔬菜类7

四、根茎类7

五、菌菇类8

六、油类9

七、蛋类9

八、水产类10

九、肉类11

十、水果、干果类12

十一、饮料、调味料类12

第四节 病员饮食的分类15

一、基本饮食16

(一) 正常饭菜16

(二) 软饭菜16

(三) 半流质饮食16

(四) 流质饮食17

二、特别饮食17

(一) 高蛋白质饮食17

(二) 高热量饮食18

(三) 高糖饮食18

(四) 多维生素饮食19

(五) 多渣饮食19

(六) 高钙饮食20

(七) 高钾饮食20

(八) 低热量饮食21

(九) 低蛋白饮食21

(十) 少油饮食22

(十一) 少盐、无盐或少钠饮食22

(十二) 少渣饮食23

(十三) 低钙饮食24

(十四) 低钾饮食25

(十五) 低胆固醇饮食25

(十六) 低草酸饮食25

(十七) 冷流质饮食26

(十八) 厚流质饮食26

(十九) 清流质饮食26

(二十) 清淡饮食27

(二十一) 管喂饮食27

(二十二) 麦淀粉饮食28

(二十三) 要素饮食30

(二十四) 称重饮食31

第二章 常见中医证侯食疗32

一、咳嗽、咳痰32

二、哮喘33

三、纳呆35

四、胃痛36

五、呕吐37

六、泄泻39

七、痢疾41

八、便秘42

九、黄疸44

十、水肿45

十一、腹水47

十二、腹胀49

十三、吐血、黑便50

十四、咯血51

十五、衄血53

十六、便血54

十七、尿血56

十八、少尿57

十九、多尿58

二十、遗尿59

二十一、阳萎61

二十二、遗精62

二十三、不寐63

二十四、惊悸怔忡67

二十五、癫狂68

二十六、痫证69

二十七、中风70

二十八、痹证72

二十九、胸痹74

三十、眩晕75

三十一、头痛77

三十二、腰痛78

三十三、腹痛80

三十四、多汗(自汗、盗汗)81

三十五、痿证82

三十六、呃逆84

第三章 内科疾病食疗86

第一节 营养缺乏疾病86

一、蛋白质缺乏及营养不良性水肿86

二、维生素A缺乏症87

三、维生素B1缺乏症89

四、核黄素缺乏症91

五、维生素B6缺乏症93

六、菸酸缺乏症94

七、维生素C缺乏症95

八、维生素D缺乏症97

九、维生素E缺乏症98

十、维生素K缺乏症99

十一、缺钙症100

十二、缺磷症102

十三、缺铁症103

十四、缺碘症104

十五、缺锌症106

十六、缺铜症107

十七、缺硒症109

十八、缺铬症110

第二节 新陈代谢疾病110

一、糖尿病110

二、高脂血症和高脂蛋白血症117

三、痛风122

四、单纯性肥胖症124

五、血卟啉病128

六、血色病129

七、低血钠症130

八、高血钾症133

九、低血钾症134

十、高血钙症135

第三节 传染病136

一、病毒性肝炎136

二、流行性乙型脑炎140

三、散发性病毒性脑炎142

四、流行性脑脊髓膜炎143

五、细菌性痢疾144

六、伤寒145

七、细菌性食物中毒146

八、疟疾148

九、血吸虫病148

十、蛔虫病150

十一、钩虫病151

十二、绦虫病152

十三、姜片虫病153

十四、丝虫病154

第四节 呼吸系统疾病155

一、急性支气管炎155

二、慢性支气管炎156

三、支气管哮喘157

四、支气管扩张159

五、慢性阻塞性肺气肿160

六、肺炎162

七、肺脓肿163

八、肺结核165

第五节 循环系统疾病166

一、高血压病166

二、动脉粥样硬化和冠心病170

三、心肌梗塞174

四、充血性心力衰竭177

第六节 消化系统疾病180

一、急性胃炎180

二、慢性胃炎181

三、溃疡病182

四、胃下垂187

五、克隆病189

六、溃疡性结肠炎191

七、肠道易激综合征193

八、慢性腹泻194

九、便秘196

十、乳糖吸收不良症198

十一、脂肪肝201

十二、肝硬化203

十三、肝昏迷205

十四、胆囊炎、胆石症206

十五、急性胰腺炎209

十六、慢性胰腺炎211

十七、上消化道出血212

十八、下消化道出血214

第七节 造血系统疾病215

一、缺铁性贫血215

二、巨幼细胞性贫血217

三、再生障碍性贫血219

四、白细胞减少症221

五、血小板减少性紫癜222

六、血友病223

第八节 内分泌系统疾病225

一、单纯性甲状腺肿225

二、甲状腺机能亢进症226

三、皮质醇增多症228

四、慢性肾上腺皮质机能减退症229

第九节 泌尿生殖系统疾病231

一、急性肾炎231

二、慢性肾炎233

三、肾小球肾病239

四、急性肾衰竭240

五、慢性肾功能不全243

六、肾脏移植246

七、尿路感染247

八、肾下垂249

九、泌尿系结石251

十、乳糜尿254

十一、成人遗尿症256

十二、多囊肾259

十三、慢性前列腺炎262

十四、前列腺增生264

十五、男性性功能障碍266

十六、男性不育症270

第十节 结缔组织疾病273

一、系统性红斑狼疮273

二、类风湿性关节炎275

第十一节 物理、化学、生物因素疾病278

一、中暑278

二、放射病280

三、高频微波损伤282

四、误吞异物284

五、煤气中毒286

六、氰化物中毒288

七、强酸强碱类中毒289

八、卤水中毒291

九、砷中毒292

十、铅中毒293

十一、汞中毒295

十二、酒精中毒296

十三、河豚鱼中毒298

十四、鱼肝中毒299

十五、蟹中毒300

十六、毒蕈中毒301

十七、白果中毒302

十八、半夏、南星中毒303

十九、杏仁中毒304

二十、含氰果仁与木薯中毒305

二十一、巴豆中毒305

二十二、乌头中毒307

二十三、桐油中毒308

第四章 神经科疾病食疗310

一、面神经炎310

二、癫痫311

三、脑血管意外313

四、神经衰弱315

五、周期性瘫痪317

六、进行性肌营养不良318

七、重症肌无力320

八、肝豆状核变性321

第五章 儿科疾病食疗323

一、小儿感染后综合征323

二、小儿慢性腹泻325

三、小儿便秘327

四、夏季不明热329

五、发疹性热病330

六、麻疹332

七、水痘333

八、流行性腮腺炎335

九、百日咳及类百日咳综合征336

十、猩红热338

十一、小儿贫血340

十二、疳积341

十三、佝偻病343

十四、厌食345

十五、夜啼347

十六、汗症348

十七、小儿遗尿症350

十八、儿童单纯性肥胖症352

十九、小儿多动症353

二十、生长发育迟滞354

二十一、流涎357

第六章 妇产科食疗359

一、女子青春期359

二、妊娠剧吐360

三、中期及晚期妊娠361

四、妊娠高血压综合征362

五、妊娠合并贫血366

六、妊娠合并心脏病367

七、妊娠合并慢性肾炎368

八、妊娠合并糖尿病370

九、乳汁不足371

十、回乳373

十一、更年期373

十二、子宫肌瘤375

十三、子宫脱垂376

十四、白带异常377

第七章 外科疾病食疗379

一、疖379

二、痈380

三、急性蜂窝组织炎381

四、急性淋巴管炎和急性淋巴结炎383

五、结核性淋巴结炎384

六、丹毒385

七、急性乳腺炎386

八、痔388

九、肛裂390

十、软组织闭合性损伤391

十一、灼伤393

十二、骨折395

十三、血栓闭塞性脉管炎396

十四、外科手术前后398

第八章 皮肤科疾病食疗402

一、带状疱疹402

二、疣403

三、脓疱疮405

四、毛囊炎406

五、头癣407

六、体癣409

七、花斑癣410

八、手足癣411

九、疥疮412

十、银屑病414

十一、接触性皮炎415

十二、湿疹417

十三、婴儿湿疹419

十四、荨麻疹421

十五、多形红斑423

十六、过敏性紫癜425

十七、寻常痤疮426

十八、酒渣鼻429

十九、脂溢性皮炎430

二十、早年白发432

二十一、斑秃434

二十二、脂溢性秃发436

二十三、神经性皮炎437

二十四、皮肤瘙痒症439

二十五、白癜风441

二十六、黄褐斑443

二十七、手足皲裂446

二十八、冻疮447

二十九、蔬菜-泥螺日光性皮炎449

三十、痱子450

三十一、鱼鳞病452

三十二、肠病性肢端皮炎453

第九章 眼科疾病食疗456

一、急性结膜炎456

二、慢性结膜炎456

三、角膜炎457

四、青光眼458

五、白内障459

六、玻璃体混浊460

七、视网膜色素变性460

八、中心性视网膜炎461

第十章 耳鼻咽喉科疾病食疗463

第一节 耳部疾病463

一、外耳湿疹463

二、耳廓冻疮464

三、昆虫入耳465

四、耳疖465

五、慢性化脓性中耳炎466

六、耳鼻喉部外伤468

七、内耳性眩晕症469

八、突发性耳聋471

九、神经性耳聋471

第二节 鼻部疾病473

一、鼻出血473

二、鼻前庭炎474

三、鼻前庭疖475

四、慢性鼻炎476

五、过敏性鼻炎477

六、萎缩性鼻炎478

七、鼻窦炎479

八、鼻息肉480

九、鼻、咽喉部结核481

十、鼻源性头痛483

十一、经行鼻衄或吐血484

第三节 咽喉部疾病485

一、急性咽炎485

二、急性扁桃体炎486

三、慢性咽炎488

四、慢性扁桃体炎489

五、急性喉炎490

六、慢性喉炎491

七、梅核气492

八、咽喉白喉493

九、咽喉食道异物494

第十一章 口腔科疾病食疗496

一、牙痛496

二、齿衄497

三、口臭498

四、牙周病500

五、复发性口腔粘膜溃疡501

第十二章 肿瘤食疗503

一、关于肿瘤食疗的几点说明503

二、颅内肿瘤505

三、脊髓肿瘤509

四、眼部肿瘤511

五、耳部肿瘤513

六、鼻腔、鼻咽肿瘤514

七、口咽恶性肿瘤516

八、喉咽及喉恶性肿瘤518

九、甲状腺肿瘤520

十、颈部肿瘤521

十一、气管、支气管、肺肿瘤523

十二、食管、贲门癌526

十三、胃肿瘤530

十四、小肠肿瘤534

十五、大肠肿瘤536

十六、胆道肿瘤539

十七、肝癌540

十八、胰腺和壶腹部肿瘤543

十九、乳腺肿瘤544

二十、肾及输尿管肿瘤547

二十一、肾上腺肿瘤549

二十二、膀胱尿道肿瘤551

二十三、前列腺癌554

二十四、阴茎癌555

二十五、睾丸及附睾肿瘤557

二十六、外阴、阴道、宫颈肿瘤559

二十七、子宫体肿瘤561

二十八、卵巢、输卵管肿瘤562

二十九、皮肤肿瘤564

三十、白血病566

三十一、多发性骨髓瘤568

三十二、恶性淋巴瘤、恶性组织细胞病570

三十三、组织细胞增生症571

三十四、骨肿瘤573

三十五、小儿肿瘤575

附录578

一、常用食物的酸碱性578

二、一汤匙食物的衡量表578

三、常用病员食品制备方法578

四、市售保健营养品简介591

(一) 太阳神系列口服液591

(二) 富尔康594

(三) 娃哈哈营养液596

(四) 有机锗596

(五) 血宝599

(六) 中华珍宝营养口服液599

五、抗衰老食品分类601

六、美容药膳精选601

附表605

表1 上海市正常男性身高、体重605

表2 上海市正常女性身高、体重606

表3 中国人每日膳食中营养素需要量607

表4 每日膳食中微量元素需要量609

表5 常用食物的胆固醇含量610

表6 常用食物的钾、钠、镁、氯含量613

表7 常用食物的含水量(按可食部计算)619

表8 各种营养素功用、缺乏症及供给量简明表620

表9 常用食物的营养成分623

表10 常用食物的氨基酸含量640