《家庭米食食谱大全》求取 ⇩

一 米食制作基本知识3

（一）怎样掌握米食的掺水量3

（二）怎样消除米及米食中的黄曲霉素3

（三）如何煮好米饭4

（四）煮粥应注意哪些要领5

（五）生炒糯米饭应掌握哪些技术要领6

（六）怎样煮元宵6

（七）怎样煮小米饭8

（八）怎样炒饭才味美可口9

（九）怎样使粥变得稠糯9

（十）为什么玉米粥可以放碱9

（十一）瓦罐煮粥有何益处10

（十二）年糕有哪几种食用方法10

（十三）夏季如何保管剩饭11

二 米食食谱15

饭类15

番茄肉片饭15

青菜饭15

洋葱饭16

洋葱猪扒饭16

荷叶粳米饭17

荷叶糯米饭18

鲜菱饭18

芹菜饭19

青豆饭19

椿芽炒饭20

粟米饭20

菠萝饭21

椰汁饭21

香蕉饭22

柿饼饭22

咸鱼饭23

炒米饭23

猪肝饭24

肉丝饭25

肉片丝瓜饭25

腊味饭26

腊味糯米饭26

排骨饭27

骨汤干饭27

肉丝炒饭28

煎饭蛋包28

滑蛋蟹肉饭29

鸡蛋炒饭29

鲜蚕豆饭30

鸡蛋包饭30

香菇滑鸡饭31

鸡粒煲仔饭31

番茄鸡丁炒饭32

鸡球饭33

生炒鸡丝饭33

鸡皇饭34

牛肉饭34

姜汁牛肺糯米饭35

美味牛肉饭35

生炒牛松饭36

鲜茄牛肉饭37

窝蛋牛肉饭37

生炒牛肉饭38

鱼柳鲜茄饭38

鲩鱼肠饭39

滑蛋虾仁饭39

蟹肉炒饭40

鲤鱼糯米饭40

咸味饭41

咸鱼鸡粒煲仔饭42

咸鱼肉饼饭42

鸳鸯炒饭43

鲜茄虾仁饭43

野鸭菜饭44

栗子米饭45

腰果饭45

什景炒饭46

白莲子饭47

咖喱饭47

咖喱鸡块盖饭47

咖喱牛肉盖饭48

咖喱蟹肉饭49

斑腩饭49

鲜蠔饭50

迷迭香炒饭51

四喜饭51

生炒糯米饭52

八宝鲟饭52

杂烩饭53

什景汤饭54

木樨饭54

江南青精饭55

猪肚饭55

白术薏米饭56

参枣糯米饭56

椰子糯米饭57

鸡蛋焖饭57

姜汁肉饭58

姜汁牛肉饭58

鳝鱼饭59

姜汁鳝鱼饭59

银鱼仔饭60

白鸽红枣饭60

猪油菜饭61

龙凤鸡饭61

滑蛋牛肉饭62

云腿珍珠鸡62

荷香八宝饭63

海南鸡饭64

羊肉抓饭64

豆皮饭65

鸡肉饭66

海南竹筒饭66

清蒸竹筒饭67

坛饭67

年饭68

香椿蛋炒饭69

猪油夹沙八宝饭69

黑米八宝饭70

粥类75

南瓜粥75

苕菜粥75

黄豆芽粥76

藕汁糯米粥76

地瓜小米粥77

鲜豌豆粥77

米沙粥77

香菇虾粥78

虾皮菠菜粥78

绿豆芽粥79

绿豆糯米粥79

皮蛋粥80

赤豆粥80

黄豆粥81

芸豆粥81

花生红豆粥82

五豆粥82

山芋稀饭83

芋头粥83

莲藕粥84

海带绿豆粥84

果仁粥85

红枣花生粥85

花生汁粥86

豆角麦米粥86

生滚鸡丸粥87

鲍鱼滑鸡粥87

瑶柱鸡丝粥88

三色鸡粥88

鸭腊头粥89

烧鸭粥89

猪肉粥90

猪骨糯米粥90

火腿粥91

生滚牛肉茸粥91

牛杂粥92

鳕鱼花生粥92

鲜鱼粥93

剥皮鱼粥93

鲮鱼粥94

黄花鱼粥95

鲩鱼肠粥95

鱼片粥96

鱼生粥96

虾球粥97

什景鱼粥98

生滚泥鳅粥98

蠔粥99

生片粥99

柴鱼花生粥100

三鲜粥101

海蛎粥101

韭菜粥102

萝卜糯米粥102

红苕稀饭103

冬瓜粥103

荷叶糯米粥104

萝卜汁粥104

芹菜粥105

冬笋粥105

丝瓜粥105

辣椒粥106

竹叶粥106

薄荷粥107

马齿苋粥107

车前子粥108

藿香粥108

菊花粥108

荔枝山药粥109

荔枝桂圆粥109

莲子粥110

枸杞粥110

黄芪红枣粥110

茴香粥111

砂仁粥111

佛手柑粥112

玉竹粥112

生地黄粥113

百合粥113

薏米百合粥113

百合糯米粥114

百合绿豆粥114

麦冬粥115

麦冬糯米粥115

大蒜粥116

大米姜粥116

糯米姜粥117

薏苡仁粥117

芡实薏米粥117

佛山粥118

田鼠陈皮粥118

白扁豆粥119

眉豆粥119

健脾养血粥119

淮山粥120

山药粟米粥120

薏苡仁山药粥121

山药芡实瘦肉粥121

山药蛋黄粥122

栗子粥122

生姜炒米粥122

胡椒粥123

苏子粥123

白果粥124

猪肚白果粥124

黄芪粥125

参苓粥125

双白粥126

荠菜粥126

橘皮粥126

芡实粥127

莲子芡实荷叶粥127

燕窝糯米粥127

艇仔粥128

明目粥128

麦片粥129

决明子粥129

花粉粥130

茅根粥130

豆浆粥131

茅根赤豆粥131

芦根粥131

首乌粥132

贝母粥132

杏仁粥133

龟肉粥133

鹿角粥134

松子粥134

菱粉粥134

珍珠母粥135

柿饼粥135

消暑粥136

三白粥136

大麻仁粥136

炒面粥137

枣仁粥137

生地黄酸枣米粥137

阳起石牛肾粥138

炒黄米粉粥138

荆芥粟米粥139

苍耳大米粥139

桑耳糯米粥139

带子粥140

山楂粥140

黑芝麻枣粥141

保肠粥141

木耳粥142

人参粥142

海参粥142

风味鸭粥143

鲤鱼汁粥144

泥鳅粥144

鹌鹑粥145

银耳粥145

猪肚粥145

猪肺粥146

羊杂粥146

枸杞羊肾粥147

山药羊肉粥147

羊骨粟米粥148

羊脂粳米粥148

蛤蚧粥149

锁阳粥149

麻雀粥150

强身粥150

蚝豉粥151

淡菜皮蛋粥151

兔肝粥152

鹿鞭粥152

蟾蜍蛇粥153

鲟仔粥153

小蛤粥154

福建肉粥154

台式薯粥155

台湾鸡粥155

山东羊肉粥156

绍兴鸡粥157

八宝莲子粥157

及弟粥158

腊八粥159

黑米粥160

粉类163

芹菜炒粉条163

菠菜拌粉丝163

蘑菇米粉164

干贝炒米粉165

鸳鸯炒米粉165

什景米粉166

咖喱炒米粉166

排骨炒米粉167

叉烧米粉168

火腿炒米粉168

滑肉桂花粉169

肉松粉丝169

肉丝濑粉170

金腿米粉170

咖喱银针粉171

鸡丝沙河粉171

辣鸡河粉172

炒兴化粉173

鸡肝炒米粉174

八宝米粉174

火鸭粉丝175

鸭丝米粉175

烧鹅濑粉176

牛肉圆子粉177

牛肉窝米177

滑肉炒米粉178

牛肚濑粉178

沙爹炒河粉179

羊肉米粉180

番茄粉丝180

蟹黄米粉181

龙凤米粉181

桐口炒米粉182

虾球米粉183

鲜虾银丝粉183

七彩米粉184

香葱米粉185

鱿鱼米粉185

鱼片粉186

锦丝炒粉186

斑球炒粉187

虾球沙河粉188

牛肉米粉188

过桥米线189

炒米线189

厦门炒米粉190

漓江米粉191

桂林米粉191

点心、小吃类195

桔红糕195

冰桔软糕195

三色米糕196

红豆糕196

什锦凉糕197

青梅冻糕198

蒸蒸糕198

煎米糕199

加面凉糕199

烤米糕200

果酱花糕200

藕丝糕201

茯苓糕201

印糕202

提米糖糕203

苹果米糕203

水晶夹心糕204

甜凉糕205

猪油糕205

蛋黄七层糕206

芋奶糕207

芋虾207

赤豆小米发糕208

小米蜂糕208

蜂蜜发糕209

八宝松糕209

白果松糕210

三色凉糕210

豆沙蒸糕211

卷沙糕212

豆面糕212

芝麻糕213

棉花糕213

麻球214

大米布丁215

龙须糕215

窝子油糕216

淮药汤圆217

小米蛋饼217

小米煎饼218

小米面窝头218

菜窝头219

三合泥219

煎糍粑220

凉糍粑220

翡翠糍粑221

绿豆团221

南瓜团子222

翡翠团子223

蜂蜜凉糕223

珍珠汤圆224

炸米枣224

糯米甜果225

炸米粉团225

青团226

元宵227

鲜肉汤圆227

人参汤圆228

椰汁年糕229

煎米粉粑229

马蹄糕230

绿豆果230

糯米烧麦231

糯米凉糕232

糯米夹心糕232

糯米莲糕233

糯米夹沙糕233

糯米拉糕234

糯米芝麻卷235

芋糯麻团235

炸饭团236

杏仁米茶236

萝卜丝糕237

萝卜糕237

肉珍珠238

米通239

玫瑰冰雪酥239

油炸米饺240

藕米糕241

如意白果糕241

莲肉糕242

山城小汤圆242

赖汤圆243

红苕米粑244

糖油果子244

盐茶锅巴245

八宝锅蒸246

新津黄糕246

崇庆冻糕247

担担油茶248

珍珠圆子249

鬼城豌豆汤249

煎虾饼250

肉蛎饼250

韭菜米酥251

米虾丸252

咸南炒米252

糯米鸡253

凉拌肠粉254

咸水角254

大笼糕255

花卷煎256

佛手山药泥256

糯米春卷257

鲜肉糯米煎饼258

糯米糖饺259

油堆260

小圆松260

宇治白玉261

笼糊261

荠菜丸子262

炒米炸肉263

水晶山药球264

桃花泛265

八宝梨罐266

重阳糕267

子孙糕268

火灸糕268

百子蜜糕269

新都叶儿粑270

艾窝窝271

糯米藕271

双鲜锅巴272

宁波猪油汤团273

冻米糖274

红枣粽子274

赤豆粽子275

绿豆粽275

广式荷叶粽276

川味灰水凉粽277

莲子什锦粽277

肉粽子278

烧肉粽279

叉烧肉粽279

客家八宝粽280

苏式猪油夹沙粽281

上海鲜肉粽子282

烤粽子282

桂花年糕283

白年糕284

广东年糕284

水磨年糕285

红豆年糕285

包馅年糕286

福建白年糕287

猪油年糕288

桂花糖年糕288

姜汁年糕289

虾仁汤年糕289

炒年糕290

鸡丝炒年糕291

妇女、儿童、老人米食295

肉骨汤焖饭295

牛蛙粥295

淡菜饭296

梨粥296

芦根粥297

胡萝卜粥297

桔子粥298

豆浆米面粥298

鲜乳粥298

化积粥299

小米面粥299

糯米麦粥300

扁豆山药粥300

鸡内金粥301

龙脷鱼粥301

鲫鱼糯米粥302

油菜粥302

鲤鱼阿胶粥303

蟛鱼鳃粥303

山药花生粥303

灯心花鲫鱼汤304

盐蛋蚝豉粥304

鹌鹑大米粥305

狗棍鱼粥305

牛肚大米粥305

牛草肚粥306

羊骨糯米粥306

肉菜粥307

慈菇米糊307

川贝冰糖炖饭汤308

鲜虾鱼饭308

阿胶粥309

保胎粥309

腐皮白果粥309

猪蹄当归粳米粥310

糯麦灵芝粥310

白扁豆粥311

葱粥311

猪蹄粥312

猪肝粥312

姜汁炒米粉313

枇杷叶糯米粽313

黑木耳粥313

山萸肉粥314

龙眼肉粥314

红糖首乌粥315

柏子仁粥315

花生泥粥316

山楂粥316

牛奶蒸饭316

芝麻粥317

黑芝麻粥317

胡桃粥318

茯苓粥318

紫苏粥318

酸枣仁粥319

桂圆粥319

米面枣粥320

鲜藕粥320

柚子粥321

地瓜粥321

八宝药粥321

绿豆小米粥322

黄豆小米粥322

玉米粉粥323

蛇粥323

叉烧粥324

鸡汁粥324

人参鸡粥325

羊头蹄粥325

米面茶326

高粱甘蔗粥326

萝卜粥327

排骨皮蛋粥327

青笋粥327

猪排粥328

荔枝大枣粥328

菠菜粥329

其它类333

素粉蒸肉333

拔丝锅巴334

烧肉粉丝334

炒八宝饭335

豌豆腊肉粉335

茄子烤米粉336

烂肉米粉336

粉丝糕337

凉拌鸡丝粉皮338

叉烧粉丝338

肉丝粉皮339

灌肠米粉339

荷包粉丝340

米粉蛋卷341

烤茄盒341

粉皮炆鱼342

粉皮鱼羹343

午餐肉汤粉343

鲍鱼汤粉344

滑牛肉粉344

火腿粉345

粉丝鱼丸345

糯米白果羹346

马思达吉汤347

木瓜汤347

党参黄米茶348

豆饭锅巴茶348

糯米茶349

鲜奶玉露349

槐花饮350

小米面茶350

大米杏仁茶351

鸡粥汤351

小米汤粥352

果羹汤圆352

槐米汤353

米粥茶353

蒲江醪糟354

川贝糯米梨354

石耳米汤355

凤尾草米汤355

东坡羹355

锅巴粉356

猪骨锅巴粉356

米粉羊肉汤357

莲肉粳米膏358

糯米炮谷汤358

糯米香肠358