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第一章　概述1

一、唐宋时期佛山商业的兴起1

二、清代中叶佛山商业的繁荣2

三、1840年后佛山商业的衰落4

四、民国时期的佛山商业4

五、建国后佛山市场的改造和发展6

六、中国共产党十一届三中全会后的佛山商业8

七、1985年的市场状况9

第二章　商业管理机构13

第一节　建国前的商业管理机构13

一、政府机构13

二、商会14

三、同业公会15

四、外省驻佛山机构19

五、外国驻佛山机构20

第二节　建国后的商业管理机构20

一、商民组织21

二、政府机构22

第三章　私营商业24

第一节 明、清时代的商业24

一、墟、市25

二、行业28

三、店铺41

第二节　民国时期的商业41

一、行业兴替42

二、主要行业及商号分布46

三、经营方式及行规、行约50

四、兴衰概况55

第三节　建国后的私营商业59

一、建国初的行业59

二、私营商业的改造与变化76

第四章　集体商业86

第一节　组织过程86

第二节　发展变化87

第三节　经营管理制度92

第四节　第二饮食公司96

一、组织结构96

二、网点分布97

三、经营方式97

四、改革管理99

五、落实承包100

第五章　国营商业101

第一节　建立概况101

一、国营粮食公司101

二、国营花纱布公司102

三、国营百货公司102

四、国营南海县贸易公司103

第二节　机构演变103

第三节　管理体制107

一、条块关系107

二、经营分工108

三、货源渠道109

第四节　主要公司简介110

一、佛山市百货公司110

二、升平百货商店111

三、佛山市纺织品公司113

四、佛山市五金交电公司115

五、佛山市化工原料公司116

六、佛山市石油煤建公司117

七、佛山市药品公司119

八、佛山市糖烟酒公司121

九、佛山市华侨商品供应公司122

十、佛山市食品公司123

十一、佛山市商业信托贸易公司125

十二、新兴商场126

第六章　国营商业的管理制度129

第一节　购销管理129

一、工业品的收购形式129

二、商品分配的主要原则132

三、购销管理的主要变化134

第二节 企业组织结构148

一、原则148

二、形式148

三、职责151

第三节　计划管理153

一、沿革153

二、指标156

三、商品157

第四节　物价管理158

一、权限158

二、原则162

三、管理的主要变化164

第五节　财务管理172

一、管理内容173

二、管理变革情况176

第六节　劳动管理180

一、劳动力管理181

二、工种管理181

三、上下班制度182

四、管理的主要情况183

第七节　工资管理185

第七章　商办工业188

第一节　发展概况188

第二节　行业、规模及主要产品191

一、机械工业191

二、冷藏和冷饮工业192

三、鞋帽服装工业192

四、制药工业193

五、乳制品工业193

六、糖果糕点工业193

七、其他工业194

第三节　名优产品195

一、1981年获奖产品195

二、1983年获奖产品195

三、1984年获奖产品195

四、1985年获奖产品196

第四节　主要工厂简介196

一、佛山市冷冻厂196

二、佛山市糕点公司197

三、香兰饼家199

四、蜂窝煤厂200

五、佛山市商业机械厂201

第五节　商办工业的管理204

一、商品、原材料管理204

二、生产定额及发料管理205

三、生产管理205

四、质量管理206

五、食品卫生管理206

六、销售管理207

七、生产人员管理207

第八章　专业经营209

第一节　百货业209

一、批发及零售网点209

二、经营的主要商品及服务的主要对象209

三、购销方式及原则210

四、经营管理特点210

第二节　纺织、针织业211

一、批发及零售网点211

二、经营的主要商品及服务的主要对象212

三、购销方式及原则212

四、经营管理特点212

第三节　五金交电业212

一、批发及零售网点213

二、经营的主要商品及服务的主要对象213

三、购销方式及原则214

四、经营管理特点215

第四节　石油煤建业216

一、批发及零售网点216

二、经营的主要商品及服务的主要对象216

三、购销方式及原则216

四、经营管理特点217

第五节　化工原料业218

一、批发及零售网点218

二、经营的主要商品及服务的主要对象218

三、购销方式及原则218

四、经营管理特点218

第六节　糖烟酒业219

一、批发及零售网点219

二、经营的主要商品及服务的主要对象219

三、购销方式及原则219

四、经营管理特点220

第七节 肉食禽蛋业221

一、批发及零售网点221

二、经营的主要商品及服务的主要对象221

三、购销方式及原则221

四、经营管理特点222

第八节　水产业222

一、批发及零售网点222

二、经营的主要商品及服务的主要对象223

三、购销方式及原则223

四、经营管理特点224

第九节 中西药业224

一、批发及零售网点224

二、经营的主要商品及服务的主要对象224

三、购销方式及原则225

四、经营管理特点226

第十节　信托贸易227

佛山市商业信托贸易公司227

一、批发及零售网点227

二、经营的主要商品及服务的主要对象227

三、购销方式及原则227

四、经营管理特点227

佛山市商业发展贸易公司228

一、批发及零售网点228

二、经营的主要商品及服务的主要对象228

三、购销方式及原则228

四、经营特色229

第十一节　特需用品业229

劳保用品229

一、批发及零售网点229

二、经营的主要商品和服务的主要对象229

三、购销方式及原则230

四、经营管理特点230

华侨特种商品230

一、批发及零售网点230

二、经营的主要商品和服务的主要对象230

三、购销方式及原则231

四、经营管理特点231

第十二节　储运业232

一、仓储运输设备232

二、经营方式及服务的主要对象232

三、职工人数及收益情况233

第十三节　饮食服务业233

一、饮食业233

二、旅业236

三、理发业238

四、照相业240

五、修理业242

六、装饰安装业243

第九章　商业网点266

第一节　发展概况266

第二节　分布状况269

一、一级商业群269

二、二级商业群270

三、三级商业群271

四、全市商业网点分布271

第十章　商业科研281

第一节　项目及成果281

一、技术革新281

二、学术活动283

第二节　学会组织及活动284

第十一章　职工队伍286

第一节　职工的变化状况286

一、数量变化286

二、质量变化286

三、任务变化289

第二节　职工的生活福利290

一、医疗290

二、幼儿园291

三、住房条件291

四、职工饭堂292

第三节　职工的文化教育及培训293

一、业余教育293

二、专业培训295

三、技术训练和技术考核295

第四节　劳动保护298

一、劳动设施298

二、工种劳保298

三、一般劳保福利299

四、退休、病休301

第五节　先进人物事迹及先进个人名录301

一、先进人物事迹301

二、先进个人名录302

第十二章　商业改革304

第一节　整顿企业304

一、整顿内容304

二、整顿程序305

三、整顿成效305

第二节　大中型企业的改革308

一、干部制度改革308

二、管理体制改革309

三、试行股份制311

第三节　小企业的改革312

第四节　企业民主管理制度的发展315

一、以职工代表会议为主要组织形式的民主管理315

二、以“两参一改”、“三参一改”为主要内容的民主管理315

三、以职工代表大会为主要组织形式的民主管理316

第十三章　商业名铺和菜点、小吃、特产318

第一节　历史上的老店名铺318

一、得心斋318

二、公兴隆饼家319

三、三品楼319

四、超然理发店320

五、源吉林321

六、孔雀摄影店322

第二节　名菜美点323

一、陈皮？鹅掌323

二、核桃鱼白田鸡片324

三、花油鸡肝卷324

四、蟠龙大鸭325

五、柱侯鸡325

六、柱侯水鱼326

七、陶都鸳鸯鲩鱼327

八、石湾鱼腐327

九、陶都萨骑马327

十、鲜奶馒头328

十一、部分佛山名菜目录328

十二、部分佛山美点目录329

第三节　风味小吃330

一、应记云吞面330

二、神化番薯糖水331

三、福贤裹蒸粽331

四、皇后双皮奶331

五、大可以及第粥331

六、煎豆腐角332

七、油炸粽332

八、蠄蟝粥332

九、煎马蹄糕332

十、桑寄生鸡蛋茶333

第四节　传统特产333

一、酝扎蹄333

二、盲公饼334

三、柱侯酱334

第十四章 商业轶事与谚语趣闻336

第一节　轶事336

一、佛山商团（一）336

二、佛山商团（二）337

三、第七任商会会长霍侠民337

四、三楚面馆338

五、利贞生果店338

六、仇日晃写画店338

七、谭清泉与德国商人339

八、新世界饭店厨师梅柏339

第二节　商业谚语、对联及生意经340

一、商业谚语340

二、商业对联341

三、生意经346

第十五章 大事记351

附录382

后记409