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第一章 肉用仔鸡及其特性1

一、肉用仔鸡的含义1

二、世界各国的肉用仔鸡2

三、肉用仔鸡的生物学特性3

（1）幼龄时生长发育特别快3

（2）体质强健，适于大群饲养4

（3）均匀性4

（4）繁殖率高5

第二章 肉用仔鸡产业6

一、美国肉用仔鸡业的发展史6

二、日本肉用仔鸡业的发展史8

三、肉用仔鸡业发展的主要因素9

四、肉用仔鸡产业的结构10

（1）生产者与产地10

（2）屠宰场10

（3）有关企业11

（4）肉用仔鸡的流通结构11

五、肉用仔鸡价格的形成与供需12

六、肉用仔鸡产业的设备投资计划16

第三章 肉用仔鸡鸡种的历史18

一、横斑杂种鸡18

二、新罕鸡18

三、印第安河鸡18

四、范特里斯考尼什鸡18

五、白洛克鸡19

六、未来鸡种的竞赛19

七、肉用仔鸡育种公司和遗传学工作者19

第四章 肉用仔鸡的育种22

一、育种目标22

（1）生长速度22

（2）饲料消耗比（饲料转化率）22

（3）体型与产肉量22

（4）成活率23

（5）均匀性23

（6）繁殖力23

二、选择与育种规模23

（1）个体选择与家系选择24

（2）选择程度与遗传改良24

三、杂种优势的利用24

四、伴性基因的利用25

（1）伴性白色基因（S）的利用25

（2）快羽性（K）与慢羽性（k）基因的利用25

（3）矮小基因（dw）的利用25

第五章 肉用仔鸡的繁殖27

一、种鸡的能力27

二、种鸡的饲养28

三、种鸡的光线管理30

四、种鸡的限制饲养31

（1）种公鸡的限制饲养和饲料31

（2）种母鸡的限制给料与饲料34

五、孵化34

六、种卵的卫生措施36

（1）基本方针36

（1）与外界隔离36

1）设施的限制38

2）进入的限制38

（3）防止内部设施的污染38

1）防止种鸡场的污染40

2）防止孵化场的污染41

（4）污染了的种鸡群的处理42

1）鸡脑脊髓炎42

2）鸡新城疫42

3）传染性支气管炎43

4）传染性喉气管灸43

5）马立克氏病43

6）淋巴性白血病43

7）鸡霉形体病43

8）鸡白痢43

9）鸡副伤寒43

（5）琼脂触印法45

（6）无霉形体鸡群的建立47

1）种鸡群的选择47

2）种鸡的药物预防47

3）种卵的药浴47

4）种卵的加温处理47

5）隔离饲养47

6）霉形体的检出47

7）无霉形体鸡群的确定48

第六章 表示肉用仔鸡生产性能的方法49

一、一定日龄或周龄的活重49

二、一定日龄或周龄的产肉量50

三、达一定活重所需的天数52

四、饲料消耗比（饲料转化率）54

五、每单位体重的饲料费56

六、综合指数57

七、产肉效率57

八、每羽肉用仔鸡的粗效益59

九、胸角度和龙骨长度59

第七章 肉用仔鸡的环境管理60

一、卫生管理60

（1）内部的卫生管理——全进全出制与空舍60

（2）外部的卫生管理60

二、温度管理61

三、湿度管理63

四、换气管理64

五、光线管理65

六、饲养密度66

第八章 肉用仔鸡的育雏和育成68

一、肉用仔鸡育雏与育成的方式68

二、肉用仔鸡的育雏要点69

三、肉用仔鸡的育成要点69

四、肉用仔鸡生产计划72

第九章 肉用仔鸡育成舍的设备和构造74

一、给料设备74

二、给水设备74

三、给温设备75

四、开放鸡舍75

五、无窗鸡舍75

六、自动控制环境的鸡舍76

七、鸡舍环境的准备77

第十章 肉用仔鸡生产企业的经营78

一、肉用仔鸡生产的经营方式78

二、经营规模79

三、场地选择80

四、设备投资和资本效率80

五、生产成本81

（1）直接费81

（2）间接费81

六、影响利润的因素83

（1）出场体重和饲料消耗比83

（2）出场价格与出场时间84

（3）饲养密度与育成鸡舍的周转次数（每单位面积出售重量）86

（4）育成率（出场率）与品质87

（5）整齐度88

七、经营环境88

八、企业联营与合同生产91

（1）所得保证方式或资金支付方式91

（2）价格保证方式91

（3）互助（公积金）方式91

第十一章 肉用仔鸡的营养和饲料93

一、肉用仔鸡的营养93

（1）营养需要量93

（2）蛋白质和能量的必需量93

A、能量93

B、蛋白质／能量比95

C、气温与能量需要量95

（3）氨基酸95

（4）脂肪96

A、必需脂肪酸97

B、代谢能值97

C、脂肪的特殊效果97

（5）维生素与矿物质97

A、维生素的定义97

B、维生素的性质97

C、维生素缺乏的症状97

D、维生素需要量98

E、矿物质的作用99

F、主要矿物质的作用与缺乏的症状100

（6）抗生素100

（7）未鉴定的生长因子101

（8）色素101

（9）其他添加剂102

A、抗球虫剂102

B、防霉剂102

C、抗氧化剂102

D、颗粒饲料的粘合剂102

E、氨基酸饲料添加剂103

（10）水103

A、鸡体的含水量103

B、水的供给源103

C、环境温度的影响103

D、水缺乏的症状104

E、饮水过多的影响104

F、肉用仔鸡的饮水量104

二、配合饲料在肉用仔鸡产业中的重要性104

三、肉用仔鸡用配合饲料的主要饲料原料105

（1）谷类105

A、玉米105

B、买罗高梁105

C、小麦105

D、其他谷类105

（2）糠麸类105

A、米糠和脱脂米糠106

B、麦麸106

C、其他糠麸类106

（3）动物性饲料类106

A、鱼渣和鱼粉106

B、鱼汁106

C、肉骨粉106

D、其他动物性物质106

（4）植物油饼类107

A、大豆饼107

B、红花子饼107

C、棉子饼107

D、花生饼107

E、其他油饼类107

（5）其他饲料原料108

A、玉米面筋饲料108

B、玉米面筋粉108

C、糖蜜108

D、苜蓿粉108

E、串酵母108

F、油脂110

G、矿物质饲料110

四、肉用仔鸡用配合饲料的配合设计及制造工序110

（1）肉用仔鸡用配合饲料的配合设计110

A、配合饲料营养需要量的决定110

B、饲料原料营养成分量的决定111

C、饲料原料使用限量的决定111

D、由线性规划进行配合设计111

E、肉用仔鸡饲料的加工程序114

F、饲料原料的购进与贮藏114

G、粉碎115

H、筛选115

I、配合115

J、成形化116

K、包装117

L、制品的贮藏与出厂118

M、装卸和运输118

N、除尘与集尘119

O、动力与锅炉120

P、计量与操纵120

Q、质量管理设施120

五、肉用仔鸡用配合饲料的发展120

六、饲料的形状124

七、饲料的运输125

（1）从工厂运出125

A、纸袋运输126

B、运输袋126

C、散装运输126

（2）存货库仓126

（3）接纳容器126

八、配合饲料的流通127

第十二章 肉用仔鸡的保健卫生和卫生管理128

一、影响肉用仔鸡的应激因子129

（1）生理应激130

（2）环境应激131

（3）管理应激131

A、水和饲料的突变和不足132

B、不同日龄鸡混群饲养132

C、密饲132

D、鸡舍的贼风和鼠、犬、猫、野鸟的侵入132

E、断喙和捕捉132

F、通风不良132

G、入雏时由于输送、移动、远距离运输及带菌造成的应激134

H、反复的嗓音、异常音和突然音响136

（4）卫生应激136

A、接种疫苗引起的应激136

B、病毒的潜伏感染137

C、细菌的隐性感染138

D、内外寄生虫的不显性感染138

E、过量给予磺胺剂138

二、不合格而废弃的肉用仔鸡138

（1）不合格的活鸡139

（2）屠体废弃的肉用仔鸡140

（3）防止肉用仔鸡等级降低的措施141

三、肉用仔鸡沙门氏菌污染及防止施措142

（1）养鸡场的沙门氏菌污染142

（2）屠宰场的沙门氏菌污染及防止措施143

A、屠宰过程中沙门氏菌的污染143

B、防止沙门氏菌污染的措施144

四、肉用仔鸡的主要疾病及防治措施148

（1）肉用仔鸡的主要疾病及防治措施151

A、普通病和寄生虫病151

B、细菌性疾病151

C、霉菌病和原虫病151

D、病毒性疾病151

五、卫生计划的必要性和实施162

（1）卫生计划实施前的条件162

（2）计划的设计顺序162

A、有疫苗的鸡病的预防措施162

B、建立尚无疫苗的呼吸道疾病的预防措施162

C、对在温暧多湿期间特别多发的球虫和住白细胞虫的预防措施163

D、根据粪便虫卵检查情况考虑肠内寄生虫的预防措施164

E、抗应激和保健措施也是重要的卫生措施164

F、杀虫、防鼠是每年的定期化工作164

第十三章 肉用仔鸡的饲料添加剂以及保健、防疫剂165

一、饲料添加物和饲料添加剂165

（1）饲料添加用抗生素制剂165

A、现场使用抗生素的方法167

B、使用上的注意事项168

（2）拌在饲料中用的预防球虫的药物171

（3）其他171

二、肉用仔鸡的防疫用药物171

（1）生物制剂171

A、饮水接种174

B、点眼、滴鼻接种174

C、喷雾接种174

（2）杀菌消毒剂175

A、杀菌消毒剂在使用上的基本条件176

（3）杀灭传病媒介的杀虫剂176

A、驱蚊措施176

B、驱蝇措施176

（4）灭鼠措施176

三、防治鸡病药物在使用上的注意事项177