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目录1

第一章　肉用仔鸡及其特性1

一、肉用仔鸡的概念和特点1

二、世界各国的肉用仔鸡3

三、我国的肉鸡产业4

四、肉用仔鸡的生物学特性5

（一）幼龄时发育（增重）特别迅速6

（四）繁殖率高8

（三）出栏规格整齐8

（二）体质强健，适于大群饲养8

第二章　肉鸡的品种10

一、肉鸡品种及其育种的历史10

二、肉鸡的育种12

（一）育种目标12

（二）选择与育种规模15

（三）杂种优势的利用17

（四）伴性遗传基因的利用18

三、现代商品肉鸡20

（一）宝星肉鸡22

（二）艾维茵肉鸡24

（三）爱拔益加肉鸡25

（四）明星肉鸡27

（五）罗曼肉鸡28

（六）塔特姆肉鸡29

（七）罗斯208肉鸡30

（八）罗斯Pm3肉鸡31

（九）阿萨肉鸡32

（十）印第安河肉鸡33

（十一）红波罗肉鸡34

（十二）海波罗肉鸡35

（十三）皮尔奇肉鸡36

（十四）北京黄羽肉鸡38

（十五）苏禽-85黄羽肉鸡38

第三章　肉鸡的繁殖40

一、种鸡的能力42

二、种鸡的饲养45

三、种鸡的光线管理47

四、种鸡的限制饲喂49

（一）种公鸡的限制饲喂及饲料50

（二）种母鸡的限制饲喂及饲料52

五、孵化（初生雏的生产）58

（一）制定孵化计划58

（二）种蛋的选择、保存、消毒、运输60

（三）孵化条件64

（四）孵化方法69

（五）孵化中的胚胎发育78

（六）孵化中胚胎的检查80

（七）孵化的卫生措施81

（八）初生雏的雌雄鉴别88

（九）初生雏的分级、运送89

第四章 肉鸡生产性能的表示方法91

一、一定日龄或周龄的体重91

二、一定日龄或周龄的产肉量93

三、达到一定体重所需要的日数95

四、饲料转化率（FE）97

五、每单位体重的饲料费97

六、产肉效率PS和P E99

七、每只肉鸡的粗利益（毛利）100

八、胸角度与龙骨长度101

第五章　肉鸡的环境管理102

一、卫生管理102

二、温度管理102

三、湿度管理110

四、换气管理111

（一）换气方法114

（二）换气量标准的确定116

（三）许可换气量的计算117

（四）换气计划120

（五）有关换气扇的知识121

（六）换气扇台数的决定122

五、光线管理124

六、饲养密度125

七、肉鸡舍的设备与构造127

（一）给料设备127

（二）给水设备132

（三）给温设备135

（四）敞开式鸡舍140

（五）无窗鸡舍141

（七）鸡舍环境整备144

（六）环境控制鸡舍144

第六章　肉鸡的育雏与育成145

一、肉鸡的育雏、育成方式145

二、肉鸡的育雏要点148

三、肉鸡的育成要点154

四、制定肉鸡生产计划的方法156

一、肉鸡生产的经营形态160

（一）集约化、专业化经营160

第七章　肉鸡业生产的经营160

（二）经营形态161

二、经营规模161

三、建场条件162

四、设施投资及资金效率163

（一）设施投资163

（二）资金效率163

五、生产成本164

（一）直接费164

（二）间接费165

（一）出售体重与饲料转化率168

六、影响收益的各种因素168

（二）出售的价格与出售时间170

（三）饲养密度与肉鸡舍周转次数（鸡舍单位面积出售的重量）171

（四）育成率与品质173

（五）整齐性174

（六）经营环境175

（七）连贯经营和合同生产175

第八章　肉鸡的营养与饲料177

一、肉鸡的营养需要及添加物177

（一）能量的需要178

（二）蛋白质的需要184

（三）维生素的需要189

（四）矿物质的需要198

（五）水的需要202

（六）抗生物质205

（七）未知的生长因子（UGF）206

（八）色素207

（九）其它添加剂209

（一）美国的NRC标准211

二、肉鸡的饲养标准211

（二）我国的饲养标准212

三、肉鸡的配合饲料217

（一）肉鸡生产上配合饲料的重要性217

（二）肉鸡配合饲料的主要原料218

（三）肉鸡配合饲料的原则和方法227

（四）肉鸡配合饲料举例236

第九章　肉鸡的保健卫生252

一、包围肉鸡的应激因素253

（一）生理的应激254

（二）环境的应激255

（三）管理的应激255

（四）卫生的应激262

二、等外及废弃肉鸡266

（一）等外鸡266

（二）屠体废弃肉鸡267

（三）防止发生残次肉鸡的措施269

三、防制肉鸡污染沙门氏杆菌的措施270

（一）养鸡场防制沙门氏杆菌传染肉鸡271

（二）加工厂防制沙门氏杆菌污染肉鸡的措施272

四、卫生管理275

（一）消毒的作用276

（二）消毒方法277

（三）有鸡的鸡舍的消毒280

（四）消毒的要点280

五、主要疫病的防制措施283

（一）鸡新城疫283

（二）鸡传染性支气管炎286

（三）鸡传染性法氏囊病287

（四）鸡痘290

（五）鸡传染性喉气管炎291

（六）鸡传染性脑脊髓炎292

（七）鸡马立克氏病293

（八）鸡白血病294

（九）雏白痢294

（十）霉形体病295

（十一）禽巴氏杆菌病296

（十二）传染性鼻炎298

（十三）鸡球虫病298