《蔬菜的腌渍原理和方法》求取 ⇩
| 作者 | 酆裕洹编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：农业出版社 |
| 参考页数 | 32 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1959（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 16144.611 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 85070168（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
一、我国蔬菜醃渍的成就5
二、醃渍菜的种类8
三、醃渍用的原料9
四、蔬菜醃渍的原理12
一、醃渍菜营养成分的消长情形18
二、醃渍菜绿色的保持20
三、醃渍菜脆味的保持21
五、蔬菜醃渍的方法22
1.榨菜22
2.泡菜23
3.泽庵渍23
4.酱菜27
5.醋渍品28
6.醃渍品的保藏29
附录：盐分的测定30
1959《蔬菜的腌渍原理和方法》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由酆裕洹编著 1959 北京：农业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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