《蔬菜的腌渍原理和方法》
| 作者 | 酆裕洹编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：农业出版社 |
| 参考页数 | 32 |
| 出版时间 | 1959（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 16144.611 — 求助条款 |
| PDF编号 | 85070168（仅供预览，未存储实际文件） |
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一、我国蔬菜醃渍的成就5
二、醃渍菜的种类8
三、醃渍用的原料9
四、蔬菜醃渍的原理12
一、醃渍菜营养成分的消长情形18
二、醃渍菜绿色的保持20
三、醃渍菜脆味的保持21
五、蔬菜醃渍的方法22
1.榨菜22
2.泡菜23
3.泽庵渍23
4.酱菜27
5.醋渍品28
6.醃渍品的保藏29
附录：盐分的测定30
1959《蔬菜的腌渍原理和方法》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由酆裕洹编著 1959 北京：农业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 深耕的原理和方法
- 1960 兰州：甘肃人民出版社
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- 泡菜·腌菜·酱菜配方与制法
- 1998 北京：中国轻工业出版社
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- 环境管理的原理和方法
- 1997 北京：中国环境科学出版社
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- 材料力学
- 1998 合肥：中国科学技术大学出版社
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- 腌菜、泡菜、酱菜配方与制作
- 1999 北京：中国农业出版社
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- 重组DNA的原理和方法
- 1994 杭州：浙江科学技术出版社
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- 种蔬菜的好方法
- 1956 杭州：浙江人民出版社
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- 几种蔬菜病虫的防治方法
- 1956 合肥：安徽人民出版社
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- 蔬菜的贮藏方法
- 1959 沈阳：辽宁人民出版社
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- 促进蔬菜早熟高产的方法
- 1961 沈阳：辽宁人民出版社
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- 腌渍菜加工新技术
- 1992 成都：四川科学技术出版社
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- 蔬菜栽培法和加工法
- 1952 中国科学图书仪器公司
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- 总结的原理和方法
- 1957 通俗读物出版社
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- 腌渍物处方秘典
- 1980 复文书局
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- 干、腌、酱菜加工法
- 1958 上海：上海文化出版社
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