《制糖工艺学原理 第2卷 下》求取 ⇩

第八章测定热的传递作为一种测定工厂糖汁的粘度及过饱和度的间接方法9

1.导言9

2.粘度与过饱和度的关系10

3.热传递的测定12

4.电仪器的原理14

5.静止状态的热传递15

6.运动状态的热传递17

7.粘度与循环速度的关系18

8.热传递记录器20

参考文献21

第九章蔗糖结晶工艺23

1.导言23

2.砂糖的结晶工艺28

3.蔗糖结晶的目的30

4.糖膏的可得糖率及非糖份的循环31

5.蔗糖结晶工艺的发展34

6.由一系列相关联的设备所组成的结晶装置41

7.煮糖实践的基础44

8.循环对过饱和度的重要性49

9.真空罐入料50

10.末段糖膏的结晶52

11.电导控制在结晶过程中的应用56

12.工厂糖汁在饱和点时的电导率58

13.工厂糖汁结晶的过饱和度61

14.工业用的电导控制仪表67

15.真空罐的蒸发面积70

16.结晶过程的工艺试验71

参考文献75

第十章结晶过程中的蒸发及循环76

1.导言76

2.有效的推动力77

（1）蒸发77

（2）结晶78

（3）循环78

3.有效的阻力79

（1）蒸发79

（2）结晶80

（3）循环循81

4.温度对结晶及循环的效应83

5.真空罐循环的测定85

6.循环图型的测定87

7.循环图型及其意义90

参考文献98

第十一章真空罐内的自然循环和机械循环（附操作与测试记录）99

1.真空罐内的循环99

（1）导言99

（2）汽鼓式真空罐的降液管和管子99

（3）旋管式真空罐101

（4）环形汽鼓101

（5）罐底的形状103

（6）加热面上通蒸汽的一面103

（7）浮式汽鼓106

（8）补充排气口106

（9）自然循环的速度107

（10）真空罐内的温度状况108

（11） 60纯度物料的沸点升高110

（12）静压头的损失111

（13）熬煮的温度图112

（14）熬煮精糖糖膏的温度-压力图114

（15）观察罐温度所得到的重要事实117

（16）罐温度的研究117

（17）自然循环的真正的机理122

（18）糖膏的热传导率123

2.机械循环的改进124

（1）导言124

（2）旧式循环器124

（3）机械循环的必要性126

（4）设计的基础126

（5）所需的转速和动力130

（6）机械循环的好处131

（7）比较速度曲线133

（8）晶体的质量134

（9）结论135

3.满意的真空罐操作所需的设备和操作条件135

（1）导言135

（2）稳定的操作条件136

（3）真空度控制136

（4）稳定的蒸汽压力136

（5）仪表控制136

（6）过饱和度的控制137

（7）蒸汽流量计137

（8）结晶137

（9）对真空罐操作的重要观察142

（10）真空罐的测定147

4.世界制糖工业中应用的机械循环器160

参考文献161

第十二章糖膏的冷却助晶163

1.导言163

2.蔗糖在纯溶液和不纯溶液中的溶解度164

3.蔗糖的结晶速度172

4.助晶工序的历史178

5.助晶箱型式及冷却装置179

6.冷却元件的结构材料和形状184

7.各类糖膏的传热系数184

8.适用于各类糖膏的冷却元件的转速186

9.助晶箱的传动和功率消耗187

10.助晶箱的管理和控制仪器188

11.助晶箱内冷却装置的维护190

12.各种糖膏有效地冷却所需的时间191

13.甲糖膏使用快速冷却以减少糖膏总量。简化的煮糖系统192

（1）四段煮糖系统192

（2）三段煮糖系统194

14.助晶箱内二次结晶的生成197

15.助晶箱的装设、糖膏泵的使用198

参考文献199

第十三章糖膏在助晶箱中的处理201

1.导言201

2.过饱和度202

（1）过饱和系数202

（2）饱和温度203

（3）饱和仪的用法203

（4）助晶箱实际操作中的过饱和度204

3.粘度205

（1）糖蜜和糖膏的流变学206

（2）非糖物组分对粘度的效应207

（3）总干固物对糖蜜粘度的效应207

（4）温度对糖蜜粘度的效应209

（5）糖蜜的纯度与粘度的关系210

（6）还原物—灰份比与粘度的关系212

4.晶体的含量和大小213

（1）晶体含量214

（2）晶体的大小214

5.晶体的运动216

6.冷却216

7.再加热和稀释219

8.电导率控制220

9.糖蜜的提净率221

10.摘要和结论222

参考文献224

第十四章从低级糖膏中收回最大量的结晶蔗糖227

1.导言227

2.相律的研究230

（1）低共熔混合物对饱和的（介稳的）蔗糖溶液238

（2）卡尔斯荷芬的计算最终糖蜜中细小晶体的方法239

3.水合糖-盐化合物241

4.含非蔗糖成份溶液中的蔗糖溶解度243

5.不纯溶液中蔗糖的结晶速度243

6.某些实际的问题246

7.最终糖蜜的提净率247

（1）统计的标准纯度250

（2）根据提净试验判断最终糖蜜纯度的方法257

（3）粘度与提净率261

（4）糖蜜提净的进展274

参考文献276