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前言3

谢词6

第一篇体内的敌人：自由基有损健康吗？17

第一章抗氧化革命17

体内的敌人23

自由基究竟是何物——是如何运作的？25

一起加入革命30

第二章揭开自由基威胁的面纱34

突破一：揭开自由基的面纱35

突破二：揭露氧的黑暗面36

突破三：发现抗自由基的身体防御力38

突破四：辨识出自由基是致癌的一项因素——而抗氧化物是解决方法39

突破五：找出氧化与动脉粥状硬化的关系44

第三章设计个人的抗氧化策略46

从专业研究到实际益处52

佛州退休人士杰夫的惊人例子54

你的抗氧化战争计划57

第二篇缓和运动的力量63

第四章缓和的运动计划63

运动必定是抗氧化计划的中心65

缓和的运动有何证据呢？65

何谓（缓和运动）？67

看待强健的方式70

为何快走是你的最佳选择？71

自由基现象73

过分训练与自由基损害间的关系76

你的身体在运动期间如何产生多余的自由基？77

测量运动期间的自由基79

设计你个人的计划84

结合各种抗氧化补充剂与运动87

抗氧化剂能提升运动成绩吗？91

活动量大的人应如何服用抗氧化剂？92

快走计划95

各种快走表格的说明97

设计你自己的步行计划：快走健身点数表的说明101

渐进的跑步机步行运动计划108

五种健康与长寿的健身计划范例110

五种选手型的健身计划范例113

第五章肌力训练计划117

什么是肌力运动期间自由基产生伤害的证据？118

避免发生训练过度的症状122

肌力训练的困境124

抗氧化革命的体能计划126

柔软运动127

美容体操128

使用机器与重物的肌力运动137

第三篇迈向无自由基的饮食与呼吸147

第六章抗氧化剂的优点、副作用与变化147

抗氧化革命的拼盘148

抗氧化剂会影响胆固醇的高低吗？158

家庭反应：抗氧化剂对胆固醇效力的案例研究161

抗氧化补充剂能降血压吗？171

抗氧化剂能保护抽烟者——以及吸二手烟的人吗？173

抗氧化补充剂能抗艾滋病吗？175

第七章以合乎抗氧化的方式烹调与食用177

步骤一：预估食物中抗氧化剂的可能最大含量178

步骤二：评估烹煮等食物调理过程对抗氧化成分的影响189

总结合乎抗氧化原则的料理方式194

全日标准抗氧化革命餐之计划197

步骤三：估算你每日摄取之抗氧化剂的总量——含饮食与补充剂205

第八章迈向免除自由基的生活213

终生的考虑214

使你有早衰之虞的自由基215

现在应采取什么步骤，减少暴露在自由基之下？218

免除有害自由基之生活的策略219

结语22

附录一抗氧化革命的语言227

谁是真正的敌人227

叛军的组成230

你身体的警力234

派遣抗氧化海军陆战队236

附录二抗氧化革命的科学基础239

攻击心脏与血管的内在阴谋239

抗氧化剂如何抗癌242

脆弱的眼睛244

自由基对其他疾病的影响——以及抗氧化剂的反应245

附录三健身计划中较高级运动的益处249

如何达到运动的所有益处250

附录四食物从产地到商店过程中的变化252

农产的景象：贮存食物253

冷冻过程的影响为何？254

罐装食品呢？257

附录五 抗氧化剂的来源、建议与效用总结259

附录六负责营养商会（一九九四年四月十三日）262

芬兰研究报告：令人困惑的结果262