《如何吃得健康又安心》求取 ⇩

自序3

第一章饮食对疾病的控制和管理——美国四大疾病杀手的饮食控制和管理11

高血压的饮食管理11

糖尿病的饮食控制21

中风的饮食控制31

防癌抗癌的饮食40

第二章饮食与保健57

美国几则食疗的新报导57

食物清淡，有益健康62

控制饮食，能降低胆固醇70

注意饮食，可免患痛风81

抗氧化剂的食物与保健91

高食物纤维的疗效和保健100

要健康，不要肥胖108

饮食能战胜遗传疾病116

第三章饮食与防癌抗癌123

何以高脂肪会致癌123

多食用蔬果能防癌127

绿茶有防癌抗癌的效应130

鲨鱼软骨是防癌抗癌的新希望142

鱼翅防癌的营养价值147

第四章饮食与维他命151

中国烹调要怎样保存维他命C151

中国烹调与维他命B群的关系167

切勿滥用维他命186

植物化学素可与维他命媲美196

第五章健康食品203

健康食品新宠——褪黑激素203

卵磷脂是纯粹的健康食品208

芦荟能保健和美容216

灵芝的祛病保健效果218

蜂蜜与蜂王浆的效益239

大蒜是佐料也是优良的保健食品251

大豆的保健效用262

核桃能降胆固醇270

后记275

主要参考文献275