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第一章 能量营养1

1.1 能量的概念1

1.2 能量的度量单位1

1.3 能量代谢2

1.4 能量的贮备形式12

1.5 能值分类及其测定13

1.6 能量利用效率18

1.7 影响能量利用效率的因素19

1.8 猪的能量需要量21

第二章 蛋白质营养及其代谢调控25

2.1 蛋白质的消化代谢25

2.2 必需氨基酸与非必需氨基酸29

2.3 猪的蛋白质营养是氨基酸营养29

2.4 氨基酸的消化利用率34

2.5 猪的蛋白质需要37

2.6 猪的氨基酸需要量与“理想蛋白质”43

2.7 合成氨基酸在配合饲料中的应用49

2.8 蛋白质的代谢调控55

第三章 碳水化合物和粗纤维营养71

3.1 概述71

3.2 猪对碳水化合物的吸收与代谢73

3.3 新生仔猪对碳水化合物的利用74

3.4 猪对粗纤维的利用75

3.5 小结84

第四章 脂肪营养89

4.1 脂肪的生理功能90

4.2 猪日粮中脂肪的特殊功用91

4.3 初生仔猪日粮中的脂肪92

4.4 仔猪日粮中的脂肪93

4.5 生长肥育猪日粮中的脂肪101

4.6 母猪日粮中的脂肪102

4.7 脂肪与猪体的抗氧化作用104

4.8 脂肪的商业来源105

第五章 维生素对猪的营养108

5.1 维生素A108

5.2 维生素K119

5.3 叶酸124

5.4 维生素B2127

5.5 胆碱130

5.6 硫胺素136

5.7 泛酸140

5.8 维生素B6143

5.9 生物素146

5.10 尼克酸151

5.11 维生素C155

第六章 钙、磷和维生素D营养160

6.1 钙、磷的生理功能及体内分布160

6.2 钙、磷及维生素D的吸收和代谢162

6.3 猪饲粮的钙、磷来源166

6.4 猪的钙、磷需要量167

6.5 猪对植酸磷的利用169

6.6 钙、磷和维生素D在实际生产中的应用173

第七章 微量元素及其生物学利用率178

7.1 锰178

7.2 铜185

7.3 铁191

7.4 锌197

7.5 碘205

7.6 硒207

7.7 钴210

7.8 饲料中微量元素的建议添加量212

第八章 钾、钠、氯及电解质平衡216

8.1 化学特性和生理功能218

8.2 电解质在机体的组成和分布219

8.3 机体对电解质的调节220

8.4 营养补充223

8.5 电解质平衡对猪增重速度和酸碱度平衡的影响225

第九章 维生素E和硒的营养237

9.1 维生素E和硒的来源237

9.2 影响日粮中硒和维生素E利用效率的因素240

9.3 维生素E和硒的相互关系241

9.4 硒和维生素E的代谢及其营养功能241

9.5 猪的硒和维生素E缺乏症246

第十章 仔猪营养256

10.1 早期断奶仔猪的消化特点256

10.2 影响断奶仔猪生产性能的因素258

10.3 断奶体重和营养的关系259

10.4 饲喂高营养浓度的断奶仔猪日粮260

10.5 为断奶仔猪配制日粮需要考虑的其它问题261

10.6 仔猪断奶时常遇到的应激因子264

10.7 乳猪成功断奶的措施265

10.8 断奶仔猪的营养体系269

10.9 蛋白质、碳水化合物和脂肪研究的新进展271

10.10 仔猪对磷的需要量279

10.11 “理想蛋白质”280

10.12 酶制剂282

10.13 酸性日粮285

第十一章 母猪营养289

11.1 能量、蛋白质和氨基酸289

11.2 维生素294

11.3 矿物质298

11.4 叶酸对母猪繁殖性能的影响302

11.5 孕马血清促性腺激素（PMSG）提高母猪的繁殖力305

11.6 母猪的饲养与营养307

11.7 高产母猪的饲养313

11.8 关于母猪的限制饲喂317

11.9 饲料消耗的监测317

11.10 结论318

第十二章 营养素与猪体免疫力322

12.1 营养素与猪体免疫322

12.2 能量与免疫324

12.3 蛋白质、氨基酸与免疫325

12.4 矿物质与免疫329

12.5 微量营养素与免疫329

12.6 断奶后腹泻与日粮抗原的过敏反应334

12.7 断奶后腹泻和仔猪补料345

第十三章 猪肠道细菌及其对营养的作用353

13.1 单胃动物消化道的微生态环境354

13.2 猪肠道菌群的建立和演替356

13.3 猪肠道菌群的分布、种类和数量357

13.4 肠道菌群的生理作用359

13.5 肠道菌群的平衡和失调367

13.6 肠道菌群调控技术的应用368

第十四章 加工工艺对饲料营养价值的影响380

14.1 饲料颗粒度380

14.2 膨化技术385

14.3 加工方法影响营养物质的消化率390

14.4 饲料的制粒392

14.5 混合均匀度393