《水果蔬菜收获后损失的预防 培训手册》求取 ⇩

序1

前言1

第一章引言1

收获后损失的严重性1

损失的原因1

第二章营养与新鲜食品4

新鲜食品在人类营养中的作用4

能量需要4

机体生长和修复所需要的食物4

新鲜食品营养价值的损失5

第三章收获前的影响因素和产品的销售7

收获前的影响因素及其后果7

关于产品的市场要素7

生产技术的影响8

何时收获新鲜产品？10

第四章产品的易腐性和损失13

损失的主要原因是什么？13

新鲜产品的分类14

收获后新鲜产品的生理学16

收获后对鲜品造成的损害25

对损失的评估30

第五章田间收获和搬运31

精心操作31

目标31

计划31

劳动力31

何时具备开始收获的条件？33

收获技术34

收获和田间使用的容器38

收获后的运输39

第六章水果、蔬菜、肉质根和块茎的包装40

包装的必要性40

包装的产品所受的损伤41

包装用品和效益45

新鲜产品包装用品的选择47

包装材料48

使用什么样的包装？54

第七章包装车间和设备56

合理性56

业务活动56

包装车间计划的制订66

总体布局、建筑和设备67

包装车间的管理74

第八章运输76

运输对销售的重要性76

造成损失的原因76

减少运输中的损失77

第九章收获后的处理83

特殊处理83

干燥83

抑制发芽85

抗菌剂的应用86

第十章仓贮88

空调仓库88

仓贮的潜力88

影响贮存期的因素89

仓贮设备90

第十一章水果、蔬菜、肉质根和块茎的保存方法95

加工可避免浪费95

新鲜产品加工的原理95

保存和加工方法95

第十二章销售系统100

市场的经营者100

市场类型101

第十三章销售战略105

目标105

产品供应105

市场信息108

市场信息网的使用110

第十四章销售战略的改进112

计划的制订112

专业人员的培养113

销售研究部门113

对小农的帮助114

商业企业的作用115

附件117

附件1作物举例117

附件2 信息和培训资料142

参考文献145