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第一章　总论1

第一节　配合饲料学的内容及有关概念1

一、配合饲料学的内容与任务1

二、配合饲料有关概念及分组模式2

第二节　国内外饲料工业发展概况及展望2

一、国内外饲料工业发展概况2

二、世界饲料工业展望4

第二章　配合饲料化学5

第一节　水分与水分活度5

一、水分子结构与存在状态5

二、水分活度6

第二节　碳水化合物8

一、单糖、寡糖8

二、多糖10

三、配糖体12

四、碳水化合物在配合饲料应用方面的特性14

第三节　含氮化合物15

一、蛋白质的氨基酸组成与结构15

二、蛋白质的分类17

三、非蛋白质含氮化合物19

四、含氮化合物在配合饲料应用方面的特性19

第四节　脂类21

一、油脂21

二、类脂23

三、脂类在配合饲料应用方面的特性25

第五节　维生素26

一、维生素化学特性27

二、维生素在饲料生产中的变化特性31

第六节　矿物质35

一、常用矿物质元素特性35

二、矿物质在配合饲料应用方面的特性列举36

第七节　色素与味嗅化学基础37

一、色素37

二、味嗅化学基础39

第八节　阻害成分44

一、阻害成分44

二、异种成分49

第九节　添加剂化学50

第三章　配合饲料原料51

第一节　草粉类饲料51

一、苜蓿草粉51

二、叶粉53

第二节　谷实类（能量饲料之一）53

一、玉米53

二、高粱57

三、稻谷与糙米59

四、小麦61

五、大麦62

六、裸麦64

七、燕麦65

八、其它谷实饲料65

第三节　糠麸类（能量饲料之二）66

一、米糠与脱脂米糠66

二、小麦麸68

三、大麦麸69

四、其它糠麸饲料70

第四节　油脂（能量饲料之三）71

一、分类71

二、品质判别与管理71

三、饲料价值72

四、原料标准75

第五节 薯类及加工副产品（能量饲料之四）75

一、木薯76

二、甘薯77

三、薯类淀粉渣78

四、α-淀粉78

五、糖蜜79

六、甜菜渣80

第六节　植物蛋白质饲料80

一、大豆粕（饼）80

二、全脂大豆83

三、棉籽饼粕84

四、菜籽饼粕86

五、向日葵粕89

六、花生粕90

七、芝麻粕91

八、亚麻籽粕92

九、椰子粕93

十、其它植物（油）饼粕94

十一、其它植物蛋白质饲料95

第七节　动物蛋白质饲料96

一、鱼粉96

二、鱼溶粉99

三、虾粉与虾壳粉100

四、乌贼粉与乌贼内脏粉100

五、肉骨粉与肉粉100

六、血粉101

七、水解羽毛粉102

八、家禽副产物粉103

九、奶粉103

十、蚕蛹粉与蚕蛹粕105

十一、其它动物蛋白质饲料105

第八节　单细胞蛋白、非蛋白氮及其它蛋白质饲料106

一、单细胞蛋白106

二、非蛋白氮108

三、畜、禽粪便产品109

四、啤酒粕、酒糟粕及酱油粕110

第九节　矿物质饲料112

一、食盐112

二、富钙饲料113

三、富磷饲料115

四、其它矿物质饲料118

第四章　饲料添加剂120

第一节　微量元素添加剂120

一、铜120

二、铁122

三、锰124

四、锌125

五、碘126

六、硒127

七、钴128

第二节　维生素添加剂129

一、维生素A129

二、维生素D130

三、维生素E131

四、维生素K132

五、维生素B1133

六、维生素B2134

七、尼克酸（烟酸、维生素B5）134

八、泛酸（维生素B3）135

九、维生素B6136

十、生物素137

十一、胆碱137

十二、叶酸（维生素B11）138

十三、对氨基苯甲酸139

十四、维生素B12139

十五、肌醇140

十六、维生素C140

第三节　氨基酸添加剂141

一、DL-蛋氨酸141

二、蛋氨酸的类似物（MHA）142

三、L-赖氨酸盐酸盐142

四、DL-色氨酸143

五、甘氨酸143

六、苏氨酸144

第四节　抗生素添加剂144

一、土霉素146

二、金霉素147

三、杆菌肽锌148

四、硫酸粘杆菌素149

五、维吉尼霉素150

六、螺旋霉素151

七、泰乐霉（菌）素152

八、北里霉素153

九、红霉素154

十、硫肽菌（霉）素154

十一、阿伏霉素155

十二、恩拉霉素155

十三、黄磷酯素156

十四、竹桃霉素156

十五、阿布拉霉素156

十六、卑霉素156

十七、诺西肽157

十八、其它抗生素简表157

主要用于抗寄生虫的抗生素158

一、越霉素A158

二、潮霉素B158

三、莫能霉素159

四、盐霉素钠160

五、甲基盐霉素161

六、拉沙里菌素钠161

七、马杜霉素铵盐162

第五节　保健助长添加剂162

合成抗球虫类药物162

一、氨丙啉162

二、衣索巴（乙氧酰胺苯甲酯）163

三、磺胺喹恶啉163

四、敌灭素164

五、氯羟吡啶164

六、氯苯胍164

七、尼卡巴嗪165

八、常山酮166

九、二硝托胺166

十、氟腺呤167

十一、喹诺酮类167

合成抗菌类药物168

一、喹乙醇168

二、磺胺类药物与抗菌增效剂168

三、呋喃唑酮169

四、对氨基苯胂酸170

五、氟哌酸171

消化促进剂171

一、酶制剂171

二、益生素172

三、碳酸氢钠173

四、酸化剂174

五、大蒜制品174

代谢调节剂175

一、镇静剂175

二、β-兴奋剂175

三、激素176

四、免疫球蛋白176

五、强肝解毒剂：五力苏20177

第六节　产品工艺添加剂177

防霉剂177

一、丙酸钙177

二、丙酸钠177

三、丙酸178

四、山梨酸与山梨酸钾178

五、苯甲酸与苯甲酸钠179

六、对羟基苯甲酸乙酯179

七、对羟基苯甲酸丙酯179

八、双乙酸钠179

九、甲酸钙179

抗氧化剂180

一、乙氧基喹啉180

二、二丁基羟基甲苯（BHT）181

三、丁基羟基茴香醚（BHA）181

四、没食子酸丙酯182

五、维生素类抗氧化剂182

着色剂182

一、β-胡萝卜素182

二、茜草色素183

三、橙康黄质183

四、露康定183

五、辣椒红184

六、柠檬黄184

调味剂185

一、谷氨酸钠185

二、糖精185

三、柠檬酸186

四、富马酸186

增香剂186

一、柠檬醛187

二、香兰素187

三、丁酸乙酯187

四、麦芽酚188

五、桂醇188

六、香料制剂及诱引剂188

乳化剂190

一、大豆磷脂190

二、单硬脂酸甘油酯190

三、丙二醇190

四、木质素磺酸盐190

粘合剂191

一、膨润土191

二、羟甲基纤维素钠191

三、海藻酸钠192

抗结块剂192

第七节　中草药添加剂192

一、中药的性能193

二、饲料添加剂常用中草药193

第八节　添加剂预混饲料及浓缩饲料204

一、添加剂预混饲料204

二、浓缩饲料205

三、预混及应用预混、浓缩饲料的意义206

第五章　配合饲料产品设计与配方示例207

第一节　配合饲料产品设计的程序与方法207

一、配合饲料产品设计程序207

二、配合饲料产品设计方法209

第二节　微机优化设计配合饲料产品概论213

一、线性规划最低成本饲料配方设计213

二、线性规划最大收益饲料配方设计216

三、多目标规划饲料配方设计218

四、“专家系统”优化设计饲料配方221

第三节　家畜配合饲料产品设计与配方示例221

一、牛配合饲料221

二、猪配合饲料228

三、马配合饲料235

四、绵羊、山羊配合饲料236

五、兔配合饲料237

第四节　禽类配合饲料产品设计与配方示例238

一、鸡配合饲料238

二、鸭配合饲料261

三、鹅配合饲料265

四、火鸡配合饲料266

五、鹌鹑配合饲料269

六、雉（野鸡）配合饲料272

七、珍珠鸡、乌骨鸡配合饲料274

第五节　鱼、虾类配合饲料产品的设计与配方示例276

一、鲤鱼配合饲料278

二、草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼配合饲料283

三、非洲鲫鱼配合饲料285

四、鲇鱼（类）配合饲料287

五、虹鳟鱼配合饲料288

六、鳗鲡配合饲料293

七、香鱼配合饲料295

八、鳝鱼配合饲料296

九、真鲷（加级鱼）配合饲料297

十、？鱼配合饲料298

十一、遮目鱼（虱目鱼）配合饲料299

十二、对虾配合饲料300

十三、草虾与红尾虾配合饲料302

十四、斑节虾配合饲料304

十五、淡水长臂大虾配合饲料305

十六、河蟹配合饲料306

十七、甲鱼配合饲料306

十八、鲍鱼配合饲料307

十九、牛蛙饲料307

二十、人工浮游生物及钓鱼饵料307

第六节　经济（野生）动物配合饲料产品设计与配方示例309

一、水貂配合饲料309

二、熊配合饲料311

三、鹿配合饲料312

四、貉配合饲料313

五、狐狸（银黑狐和北极狐）配合饲料314

六、海狸鼠与麝鼠配合饲料314

七、水獭配合饲料315

第七节　实验动物配合饲料产品设计与配方示例316

一、大、小鼠配合饲料317

二、仓鼠配合饲料318

三、豚鼠配合饲料319

四、其它实验动物配合饲料319

第八节　玩赏动物配合饲料产品设计与配方示例321

一、犬配合饲料321

二、猫配合饲料322

三、猴、草食和杂食兽配合饲料323

四、贫齿类动物配合饲料324

五、蝙蝠配合饲料324

六、鹤及走鸟类配合饲料325

七、其它观赏鸟配合饲料325

八、观赏鱼配合饲料326

第九节　家蚕与昆虫配合饲料产品设计与配方示例327

一、家蚕配合饲料327

二、昆虫配合饲料329

第十节　添加剂预混料产品设计与配方示例331

一、维生素添加剂预混料产品设计与配方示例331

二、微量元素添加剂预混料产品设计与配方示例333

三、非营养性添加剂预混料产品设计334

四、中草药添加剂产品设计与配方示例336

五、复合添加剂预混料产品设计与配方示例338

附件：浓缩饲料产品设计340

第六章　配合饲料生产工艺与设备概论344

第一节　配合饲料生产工艺流程344

第二节　原料接收及清理工艺与设备345

一、卸料坑的选用347

二、垂直输送与水平输送设备347

三、原料贮存仓348

四、清理设备的选用349

第三节　粉碎工艺与设备349

一、粉碎系统设备简介349

二、粉碎工艺设计中常见的问题350

第四节　配料及混合工艺与设备353

一、配料及混合系统设备简介354

二、配料及混合工艺中常见的问题354

第五节　制粒工艺与设备357

一、制粒系统设备简介357

二、制粒工艺设计中应注意的问题358

三、影响产品质量的因素358

第六节　预混合饲料生产工艺与设备360

一、粉碎工艺与设备360

二、配料工艺与设备360

三、混合工艺与设备362

第七章　配合饲料质量管理363

第一节　全面质量管理概述363

一、全面质量管理的含义363

二、配合饲料质量管理体系363

第二节　质量管理的基础工作367

一、标准化工作367

二、计量工作367

三、质量信息管理367

四、质量管理教育368

五、质理管理责任制368

六、质量管理机构368

第三节　质量管理的基本方法368

第四节　产品质量常规检测内容提要370

一、产品粒度的测定371

二、混合均匀度的测定371

三、水分的测定371

四、粗蛋白质的测定371

五、粗脂肪的测定371

六、粗纤维的测定372

七、粗灰分的测定372

八、钙的测定372

九、磷的测定372

十、食盐的测定372

第五节　动物试验评价配合饲料质量评述373

一、动物试验评价配合饲料质量的意义373

二、应用动物试验评定方法需具备的条件373

三、动物试验评价配合饲料质量评述373

第六节　饲料的贮藏与运输375

一、谷实的呼吸作用375

二、谷实中的微生物作用376

三、原料贮藏的熏蒸杀虫作用376

四、配合饲料成品贮藏特点376

五、饲料运输应注意事项列举377

第八章　配合饲料标准与法规378

第一节　饲料工业标准化概述378

一、饲料工业体系标准化概述378

二、标准的区分378

三、积极采用国际标准和国外先进标准379

第二节　饲料工业基础标准380

一、名词术语380

二、饲标标签标准388

三、检测方法标准及饲料卫生标准392

第三节　配合饲料原料的标准及规定394

一、饲料原料国家标准394

二、农业部关于进口饲料添加剂登记的暂行规定396

三、饲料药物添加剂品及使用规定397

第四节　配合饲料产品标准400

一、饲料产品标准400

二、饲料产品标准的制定401

三、饲料标准与饲养标准402

附件：饲料产品国家标准402

第五节　饲料法规438

一、中华人民共和国饲料管理暂行条例439

二、国内贸易部饲料管理办法443

三、广东省饲料管理试行办法446

四、国内外饲料法规要点448

附件：配合饲料厂设备与建厂标准450

附录452

一、瘦肉型生长肥育猪的饲养标准（摘要）452

二、肉脂型猪的饲养标准（摘要）454

三、鸡的饲养标准（摘要）462

四、乳牛饲养标准466

五、NRC肉牛饲养标准468

六、配合饲料常用原料营养成分表471

七、配合饲料学常用词汇（英汉对照）483

主要参考文献492