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目 录1

前 言1

第一章鱼类的摄食和消化1

第一节鱼类的摄食1

一、鱼类的摄食1

二、摄食量2

三、消化器官4

第二节鱼类的消化和吸收4

一、鱼类对蛋白质的吸收5

二、鱼类对脂肪的吸收6

三、鱼类对糖的吸收6

五、鱼类对水和无机盐的吸收7

四、鱼类对维生素的吸收7

第二章鱼类营养性生物能量学8

第一节饲料营养素的能量10

第二节饲料的能量评价法13

一、总能13

二、可消化能13

三、代谢能13

四、净能17

五、净生产能力17

六、维持生命活动消耗的能量17

七、摄取饲料能量在鱼体内流程17

第三节鱼类的能量代谢19

一、基础代谢19

二、特殊动力作用20

三、鱼类饲料的能量值的测定21

一、能量·蛋白质比25

第四节鱼类的能量需要25

二、鱼类的能量需要27

三、影响能量需要的因素28

第三章蛋白质的营养30

第一节蛋白质的生理功能31

一、蛋白质分类31

二、蛋白质的生理功能31

三、鱼类的蛋白质、氨基酸代谢与氮平衡33

四、氮的平衡34

第二节 主要淡水养殖鱼类对蛋白质的需求35

一、青鱼36

二、草鱼37

四、鲤鱼40

三、团头鲂40

五、罗非鱼42

六、虹鳟42

七、斑点叉尾鮰43

八、鳗鲡43

第三节鱼对氨基酸的需求44

一、鱼类的必需氨基酸44

二、氨基酸平衡45

三、限制性氨基酸46

四、氨基酸互补作用46

五、氨基酸之间的关系47

六、鱼类对必需氨基酸需要量49

第四章脂肪和脂肪酸52

第二节鱼类的必需脂肪酸54

第一节脂肪的生理功能54

一、鱼类的生存环境对鱼体脂肪酸组成的影响55

二、鱼类对必需脂肪酸的需要58

三、必需脂肪酸需求和充足度的指标61

四、脂类在鱼体内的吸收、代谢的生理过程62

五、必需脂肪酸缺乏症症状65

第三节 主要养殖鱼类对饲料中脂肪的需要量65

第四节氢化油及动物油之利用68

第五节氧化脂肪对鱼类的影响71

第六节鱼用饲料中添加脂肪对节约蛋白质的效果72

第五章糖的营养75

第一节糖的种类75

第三节鱼类对不同种类的糖的利用76

第二节糖的生理功能76

第四节糖在鱼体中的代谢80

第五节鱼类对饲料中糖的最适需要量86

第六节纤维素的营养作用88

第六章维生素的营养作用92

第一节维生素的生理功能92

第二节 鱼类的维生素缺乏症103

第三节鱼类对维生素的需要量112

第七章矿物质的营养114

第一节 矿物质的生理功能115

第二节鱼对矿物质的需要量118

第三节 鱼类的矿物质缺乏症128

第八章养鱼饲料的种类、生化组成及其生理功能130

第一节天然饲料130

第三节国际饲料分类法133

第二节商品饲料133

第四节饲料的生化组成144

第九章鱼用配合饲料145

第一节鱼用配合饲料的种类145

第二节编制配合饲料配方的方法147

第三节配合饲料的原料152

第十章鱼用配合饲料的加工170

第一节饲料加工的主要工序170

第二节 配合饲料的加工工艺流程174

第三节配合饲料的主要加工机械设备176

第四节 配合饲料质量管理与检验182

第五节 主要养殖鱼类配合饲料配方的举例184

第十一章鱼用饲料营养价值的评定方法190

第一节化学评价法190

第二节生理学评价法192

第三节生物学评价法194

第四节经济学指标195

第十二章鱼用配合饲料的质量管理197

第一节饲料原料的质量管理197

第二节鱼用配合饲料产品的质量管理198

第十三章投饲技术202

第一节投饲量202

一、影响投饲率的因素202

二、投饲率的确定204

第二节投饲技术206

一、投饲次（频）数和时间206

二、投饲场所207

三、投饲方法207

结束语 解决我国养鱼饲料问题的途径209