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绪论1

一、饲料毒物与卫生学的定义和研究意义1

二、饲料毒物的分类1

三、饲料毒物与卫生学的研究概况1

四、饲料毒物与卫生学和其他学科的关系3

五、饲料毒物与卫生学的任务3

第一章　饲料毒物与卫生学概论5

第一节　有关饲料毒物的基本概念5

一、毒物5

二、饲料毒物5

三、毒性5

四、中毒5

五、剂量5

六、生物半衰期5

七、效应和反应6

八、剂量—效应关系和剂量—反应关系6

九、致死量6

十、最大无作用量6

十一、最小有作用量6

十二、毒作用带6

第二节 引起动物饲料中毒的主要原因7

一、自然含毒饲料的饲喂不当7

二、饲料被沾染性毒物污染7

第三节　饲料毒物的一般毒理学8

一、饲料毒物的吸收8

二、饲料毒物在体内的转运和分布9

三、毒物作用的机理10

四、饲料毒物在体内的生物转化12

五、影响毒物作用的因素13

六、毒物的排泄15

第四节　饲料毒物中毒的诊断方法16

一、病史及流行病学调查16

二、临床表现及病理变化17

三、动物试验17

四、试验性治疗17

五、饲料毒物检验和注意事项17

第五节　饲料中毒的一般防治措施18

一、一般防毒去毒措施18

二、一般治疗措施18

第二章　各类饲料卫生20

第一节　饲料的卫生质量20

一、引起饲料卫生质量不良的原因20

二、饲料卫生质量不良的危害21

第二节　青饲料卫生22

一、不合理的青贮对青饲料质量的影响23

二、青饲料的卫生问题23

三、青饲料毒物中毒24

草酸及草酸盐中毒24

硝酸盐及亚硝酸盐中毒25

光敏性饲料中毒29

氢氰酸中毒30

聚合草中毒32

第三节　谷实类饲料卫生33

一、影响谷实类饲料在贮藏过程中品质变化的因素33

二、谷实类饲料的卫生问题36

三、谷实类饲料毒物中毒38

单宁中毒38

第四节　蛋白质饲料卫生39

一、蛋白质饲料久贮变质40

二、沙门氏菌对动物蛋白质饲料的污染40

三、蛋白质饲料腐败变质的卫生学意义和控制措施42

四、饼粕饲料中的抗营养因子42

五、蛋白质饲料毒物中毒45

棉籽饼中毒46

菜籽饼中毒51

蓖麻籽饼中毒56

茶籽饼中毒60

亚麻籽饼中毒62

桐籽饼中毒64

鱼粉的毒性及中毒66

尿素中毒67

蛋白质过多症——家禽痛风69

第五节　糟渣类饲料卫生72

一、糟渣类饲料及其有毒有害成分72

二、糟渣类饲料的酸败变质73

三、糟渣类饲料中毒73

淀粉渣中毒73

酒糟中毒75

第六节　饲料添加剂和预混料卫生77

一、添加剂和预混料的卫生及毒性78

二、氨基酸使用的卫生问题79

三、矿物质微量元素添加剂及预混料卫生79

四、维生素使用的卫生87

五、驱虫保健剂使用的卫生88

六、抗菌促生长剂使用的卫生92

第三章　金属、类金属与饲料污染96

第一节　概述96

一、金属元素污染饲料的途径96

二、金属元素对机体的毒性问题96

第二节　金属和类金属元素中毒97

氟中毒97

砷中毒101

汞中毒103

铅中毒106

镉中毒108

第四章　农药与饲料污染112

第一节　概述112

一、农药的污染及危害112

二、农药对饲料的污染途径113

三、控制农药污染饲料的措施113

第二节　几种有机农药中毒114

有机磷农药中毒114

有机氯农药中毒116

第五章　霉菌毒素与饲料污染120

第一节　概述120

一、霉菌与产毒霉菌120

二、霉菌产毒的条件121

三、污染饲料及危害动物的主要霉菌毒素121

四、霉菌及其毒素的危害122

五、饲料防霉和防霉剂及其使用方法123

第二节　霉菌毒素中毒126

黄曲霉毒素中毒126

杂色曲霉毒素中毒135

赤霉菌毒素中毒137

丁烯酸内酯中毒140

青霉菌毒素中毒142

麦角中毒143

甘薯黑斑病毒素中毒144

第六章　灭鼠药与饲料污染147

第一节　概述147

一、灭鼠药污染饲料的途径147

二、灭鼠药的毒性及危害147

第二节　几种灭鼠药中毒147

氟乙酸盐中毒147

磷化锌中毒149

安妥中毒150

敌鼠及敌鼠钠中毒151

灭鼠灵中毒153

第七章　饲料卫生监督与管理155

第一节　饲料卫生质量鉴定155

一、饲料卫生质量鉴定的目的与意义155

二、饲料卫生质量鉴定的方法与步骤155

三、饲料卫生质量鉴定的结论和饲料处理156

第二节　饲料的安全性评定157

一、饲料安全性评定的意义157

二、饲料安全性评定程序157

第三节　饲料中有毒有害物质卫生标准的制订160

一、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的意义和方法160

二、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的原则161

三、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的程序161

第四节　饲料卫生标准162

一、饲料源性毒物的卫生标准162

棉酚162

噁唑烷硫酮162

异硫氰酸酯163

氰化物163

单宁163

亚硝酸盐163

二、沾染性毒物的卫生标准164

黄曲霉毒素B1164

麦角毒素165

赤霉菌毒素165

甘薯黑斑病毒素165

六六六165

滴滴涕166

氟166

砷166

汞166

铅166

镉167

三、饲料中有害生物的卫生标准167

沙门氏杆菌167

霉菌总数167

细菌总数167

第八章　化验室与饲料质量监测169

第一节　饲料毒物检测室169

一、饲料毒物检测室的设置169

二、饲料毒物检测室的主要任务170

三、采样与样品处理170

四、饲料毒物检测项目和方法170

饲料中游离棉酚的检测170

饲料中噁烷硫酮的检测173

饲料中异硫氰酸酯的检测175

菜饼中硫葡萄糖苷总量检测177

饲料中氰化物的检测178

饲料中亚硝酸盐的检测182

饲料中硝酸盐的检测184

豆饼（粕）类饲料中尿素酶活性的检测186

饲料中单宁含量的检测187

饲料中黄曲霉毒素B1的薄层法检测188

饲料中有机氯农药残留量的检测194

饲料中有机磷农药残留量的检测195

饲料中灭鼠药的检测197

安妥定性检验197

磷化锌定性检验197

敌鼠和敌鼠钠盐的定性检验198

饲料中砷含量的检测198

饲料中铅含量的检测201

饲料中汞含量的检测203

饲料中氟含量的检测205

饲料中镉含量的检测206

饲料中食盐含量的检测208

饲料中霉菌检验方法209

第二节　饲料营养成分化验室212

一、饲料营养成分化验室的主要任务212

二、饲料厂的检测化验项目及其设备212

三、取样与样品制备212

四、饲料的常规成分分析213

饲料中水份（或干物质）测定213

饲料中粗灰分的测定214

饲料中粗脂肪的测定214

饲料中粗蛋白质的测定215