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第一章概述1

一、家庭服务员的社会地位和行业素质1

（一）家庭服务员的社会地位1

（二）家庭服务员的行业素质2

二、家庭服务员服务态度的基本要求2

三、法律常识3

（一）妇女权益保障法常识3

（二）劳动法常识6

（三）消费者权益保护法常识8

第二章家务技艺小常识10

一、居室布置10

（一）居室空间合理利用10

（二）家具安放11

（三）插花布置12

二、居室清洁卫生13

（一）地面、墙壁保洁13

（二）家具、炊具的清洁与保养14

（三）防霉16

三、居室安全17

（一）家用电器的正确使用17

（二）安全防盗知识30

（三）火灾的防范和自救31

（四）煤气灶具的使用32

四、服装洗烫技术33

（一）服装的洗涤和熨烫33

（二）皮装的去污和保养34

（三）衣服的收藏和保管35

五、几种常用洗涤剂36

第三章家庭饮食小常识38

一、食品的选择与贮藏38

（一）蔬菜的选择与贮藏38

（二）肉类的选择与贮藏39

（三）水产品的选择与贮藏40

（四）果品的选择与贮藏41

（五）调味品的选择与贮藏42

（六）饮料的选择与贮藏43

二、家常菜肴的加工45

（一）新鲜蔬菜初步加工45

（二）家禽初步加工46

（三）水产品初步加工48

三、家常菜肴的烹制实例49

（一）蔬菜类49

（二）家禽家畜类52

（三）水产类57

四、家常点心的制作59

（一）点心制作常识59

（二）家常点心的制作实例62

第四章生活护理小常识70

一、营养70

（一）营养素70

（二）常用烹饪原料的营养81

（三）人生各阶段对膳食的营养要求85

（四）烹调加工对营养成分的影响87

（五）进补89

二、家庭护理92

（一）体温、脉博、呼吸、血压的观察与测量92

（二）家庭药箱配备98

三、老年人的护理110

（一）老年人的护理与保健110

（二）老年人常见病的护理114

（三）褥疮护理122

四、孕、产妇的护理124

（一）孕、产妇的饮食124

（二）孕、产妇的护理125

五、新生儿的护理127

六、婴幼儿的护理129

（一）婴幼儿的喂养129

（二）婴幼儿的护理133

（三）婴幼儿常见病的护理136

七、卫生防疫常识139

（一）家庭常用消毒方法139

（二）家庭饮食卫生141

第五章家教小常识144

一、婴幼儿教育144

（一）婴儿动作练习144

（二）寓教于玩146

（三）扩散思维训练148

（四）兴趣的培养150

（五）注意力的培养153

（六）记忆力的训练155

二、学龄前教育161

（一）入学准备161

（二）学习习惯的培养163

（三）阅读能力的培养165

（四）自学能力的培养167

（五）批评的艺术168

（六）家教软件的选择170

第六章宠物饲养花草栽培小常识172

一、鱼172

（一）容器172

（二）换水172

（三）饵料与喂养173

（四）温度与光照173

二、鸟174

（一）饲料与喂养174

（二）水浴175

（三）常见笼养鸟选择、饲养和管理175

（四）鸟常见疾病防治179

三、狗180

（一）观赏犬的选择180

（二）饲料与喂养181

（三）训练182

四、猫183

（一）饲养猫的选择183

（二）饲料与喂养184

（三）管理与调教185

五、花草栽培185

（一）花盆选择186

（二）上盆186

（三）浇水与温度186

（四）施肥187

（五）品种188

（六）病虫害防治188

第七章风俗人情小常识191

一、我国各民族民间主要节日191

二、福建民间节日和习俗195

（一）春节195

（二）元霄节195

（三）清明节195

（四）端午节196

（五）七夕196

（六）中秋节196

（七）冬至节197

（八）福州祭灶197

（九）除夕197

三、福建婚丧习俗198

（一）生日198

（二）婚嫁198

（三）丧葬习俗199

四、我国主要民族禁忌199

（一）朝鲜族199

（二）傣族199

（三）高山族199

（四）回族200

（五）满族200

（六）蒙古族200

（七）畲族200

（八）维吾尔族200

（九）藏族200

五、我国部分少数民族饮食习惯201

（一）蒙族201

（二）回族201

（三）藏族201

（四）高山族202

（五）中南、西南各少数民族202