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第一讲　养猪与猪病防治1

第一节　养猪生产的筹划1

一、树立商品生产观念1

二、收集信息确定经营方向及生产规模3

三、养什么猪好3

四、猪饲料的科学利用及筹划6

五、旧有圈舍的改造及新圈的修建11

第二节　仔猪生产15

一、提高母猪产仔数15

二、促进仔猪多活快长23

第三节　肉猪生产32

一、做好肉猪生产前的准备工作32

二、加快肥育速度降低成本的技术措施36

三、提高瘦肉率的途径41

一、断奶仔猪的培育43

第四节　后备猪的培育和种猪的选留43

二、后备猪生长发育特点44

三、后备猪的培育要求和培育原则45

四、后备猪的选留46

五、已参加繁殖的种母猪的选留46

六、已参加繁殖的种公猪的选留47

第五节　猪病防治47

一、猪瘟47

二、猪丹毒49

三、猪副伤寒50

四、猪肺疫52

五、猪气喘病53

六、仔猪大肠杆菌病54

七、猪流行性感冒57

八、猪口蹄疫58

九、猪传染性萎缩性鼻炎59

十一、猪囊尾蚴病61

　十、猪传染性流产61

十二、猪蛔虫病63

十三、弓浆虫病65

十四、仔猪消化不良66

十五、仔猪贫血67

十六、亚硝酸盐中毒69

第二讲　养禽与禽病防治74

第一节　家禽的品种74

一、鸡的品种74

二、鸭的品种80

三、鹅的品种80

四、火鸡的品种81

　第二节　家禽的孵化81

一、各种家禽的孵化期81

二、孵化条件82

三、种蛋的选择、保存、运输和消毒83

四、孵化方法84

五、孵化效果的检查88

　 六、初生雏的雌雄鉴别90

第三节　蛋鸡的饲养管理92

一、雏鸡的饲养管理93

二、育成鸡的饲养管理101

三、产蛋鸡的饲养管理105

第四节 肉鸡和火鸡的饲养管理112

一、肉用仔鸡的生产112

二、肉用种鸡的饲养管理116

三、火鸡的饲养管理121

第五节　鸭、鹅的饲养管理123

一、鸭的饲养管理123

二、鹅的饲养管理125

第六节　禽病防治127

一、鸡新城疫127

二、禽霍乱129

三、禽痘131

四、鸡白痢132

五、鸡败血霉形体病134

六、鸡传染性喉气管炎135

七、传染性支气管炎137

八、鸡马立克氏痫138

九、鸡大肠杆菌病139

十、鸡葡萄球菌病140

十一、鸡传染性法氏囊炎141

十二、禽曲霉菌病142

十三、鸡球虫病143

十四、鸡黑头病145

十五、鸭瘟146

十六、小鹅瘟147

第一节　牛的品种151

一、国内品种151

第三讲　养牛与牛病防治151

二、国外品种152

第二节　种公牛的饲养管理154

一、种公牛的饲养154

二、种公牛的管理与利用155

第三节　奶牛的饲养管理155

一、乳用犊牛的饲养管理155

二、乳用育成牛的饲养管理159

三、产奶牛的饲喂管理160

四、干奶牛的饲养管理165

五、奶牛夏季的饲养管理167

第四节 肉牛的饲养管理168

一、肉牛的概念168

二、肉牛的生长规律及屠宰年龄169

三、肉用犊牛的饲养技术169

四、种用育成母牛的饲养技术170

五、肉用成年母牛的饲养技术170

六、肉牛的肥育技术171

七、肉用改良牛的饲养技术180

第五节　役牛的饲养管理181

第六节　牛舍建筑182

一、牛舍建筑的一般要求182

二、塑料暖棚牛舍建设183

第七节　牛病防治184

一、结核病184

二、布氏杆菌病185

三、牛副结核187

四、牛病毒性腹泻——粘膜病188

五、犊牛大肠杆菌病189

六、肝片形吸虫病191

七、胰阔盘吸虫病192

八、前后盘吸虫病193

九、牛环形泰勒焦虫病193

十、前胃弛缓195

十一、瘤胃积食196

十二、瘤胃臌气197

十三、创伤性网胃炎198

十四、瓣胃阻塞199

十五、犊牛肺炎200

十六、犊牛消化不良201

十七、乳房炎202

十八、产后瘫痪203

第四讲　养羊与羊病防治205

第一节　羊的类型和品种205

一、绵羊的类型205

二、绵羊的品种206

三、山羊品种210

第二节　羊的饲养管理212

一、羊的习性212

二、羊的放牧213

三、羊的补饲220

四、各类群羊的饲养管理221

五、绵羊的肥育227

六、羊的一般管理技术229

七、奶山羊的饲养管理234

八、绒山羊的饲养管理235

第三节　羊病防治235

一、绵羊痘235

二、羊布氏杆菌病236

三、羊肠毒血症238

四、羔羊痢疾239

五、羊链球菌病240

六、捻转血矛线虫病242

七、多头蚴病243

八、羊蚧癣病（螨病）244

九、羊狂蝇蛆病245

十、羊肠套叠246

十二、腐蹄病247

十一、羔羊肺炎247

第五讲　养马与马病防治250

第一节 怎样选择马匹250

一、马的毛色识别250

二、马匹口齿鉴定251

三、马的外形鉴定254

第二节　马的主要品种261

一、蒙古马261

二、铁岭挽马262

三、金州马263

四、苏高血马263

五、阿尔登马264

第三节　马的饲养管理264

一、马的消化特点264

二、饲养管理基本要领266

　 三、种公马的饲养管理268

四、繁殖母马的饲养管理271

五、幼驹的饲养管理275

六、役马的合理利用和恶癖的纠正277

第四节　马病防治280

一、马鼻疽280

二、马腺疫282

三、马破伤风283

四、马传染性贫血284

五、马流行性感冒286

六、马肠道线虫病287

七、马胃蝇蛆病288

八、急性胃扩张289

九、肠阻塞290

　 十、肠臌气292

十一、肠痉挛293

十二、胃肠炎294

十三、肺炎295

一、家兔生物学特性298

第一节　养兔298

第六讲　经济动物饲养与疾病防治298

二、家兔的品种301

三、家兔的饲养管理305

第二节　水貂310

一、水貂的形态与生物学特性310

二、水貂的繁殖311

三、水貂的饲养管理314

第三节　貉与狐318

一、养貉318

二、养狐323

第四节　养狗329

一、狗的分类与生物学特性329

二、犬的品种331

三、犬的饲养管理332

四、犬的训练334

一、鹿的形态特征与生物学特性338

　第五节　养鹿338

二、鹿的饲养管理339

三、鹿茸340

第六节 经济动物疾病防治342

一、犬瘟热342

二、犬传染性肝炎343

三、犬细小病毒病344

四、狂犬病345

五、犬疱疹病毒感染346

六、兔病毒性出血症347

七、兔巴氏杆菌病348

八、兔螺旋体病349

九、兔葡萄球菌病350

十、兔传染性口炎351

十一、兔球虫病352

十二、兔腹泻病353

十三、鹿坏死杆菌病354

十四、鹿肠毒血症355

十五、鹿钩端螺旋体病356

十六、水貂病毒性肠炎357

十七、水貂阿留申病358

十八、貂自咬病359

十九、尿湿症360

二十、水貂黄脂肪病361

第七讲　畜产品加工364

第一节　肉制品加工364

一、辅助材料和添加剂364

二、腌腊制品368

三、酱卤禽肉制品373

四、肠类肉制品375

五、熏制肉制品378

六、干制品加工380

一、皮蛋381

第二节　蛋品加工381

二、咸蛋385

三、熟蛋制品386

第三节　乳品加工387

一、乳粉及炼乳387

二、酸乳制品制作389

三、其它乳制品391

一、原料皮防腐、贮藏和运输393

第四节　毛皮加工393

二、毛皮鞣制396

第五节　畜禽副产品加工398

一、肠衣加工398

二、畜骨加工399

三、羽毛加工400

四、羽毛蛋白粉加工401

五、猪鬃加工402

二、动物检疫的范围、对象和种类404

一、动物检疫的概念404

第八讲　动物检疫实用技术404

第一节　动物检疫404

三、各种动物的临诊检疫407

第二节　屠宰检验412

一、屠宰检验工作的基本要求412

二、屠宰检验程序和检验方法413

三、屠宰检验中常见的病理变化417

四、检验后的肉品处理方法418

五、屠宰动物疫病的检验鉴定要点及卫生处理420

六、一般疾病肉与异常肉的检验鉴定及卫生处理426

七、病变脏器的检验鉴定与卫生处理428

第三节　肉品检验430

一、肉的新鲜度检验430

二、病、死畜禽肉的检验431

三、公、母猪肉的鉴别433