《果蔬采后病害与控制》

第一章果蔬采后腐烂的病原学1

一、病原与果蔬的相互作用1

二、真菌病害3

三、细菌病害24

第二章采前因素对采后病害的影响27

一、气候28

二、植株营养31

三、栽培技术措施33

四、采前喷药35

第三章果蔬采后病害的侵入和发展40

一、果蔬采后腐烂病害侵入期及侵入途径40

二、潜育期45

三、潜伏侵染46

第四章病原孢外酶与毒素58

一、病原微生物产生的孢外酶58

二、病原酶与寄主相互作用64

三、毒素68

第五章感病植物组织的生理变化71

一、呼吸变化71

二、乙烯生物合成的病理变化79

三、次生代谢的病理变化81

第六章病原微生物发展的环境条件90

一、温度90

二、空气湿度和寄主水分状态92

三、寄主的pH值94

四、空气成分96

五、乙烯98

第七章果蔬采后腐烂的控制战略100

一、减少潜伏侵染100

二、减少环境和寄主表面的病原物水平101

三、延缓衰老102

四、使用灭菌剂控制采后病害113

五、保护性包装115

第八章果蔬采后病害的化学控制120

一、化学控制的处理技术120

二、采后灭菌剂的特性及应用方法126

第九章采后热处理对果蔬腐烂的控制148

一、热对病原物和寄主的影响148

二、热处理的方法151

三、采后热处理存在的问题及改进154

第十章果蔬采后病害的生物防治158

一、果蔬遗传特性对采后病害的抵抗158

二、用于生物防治的天然植物产品160

三、用于生物防治的拮抗微生物161

四、合理选择拮抗菌并使之商品化169

第十一章电离辐射176

一、γ-射线辐照保藏防腐176

二、紫外线187

三、臭氧192

第十二章各种果蔬的化学防腐193

一、落叶果树产品193

二、常绿果树产品204

三、蔬菜产品212

第十三章采后真菌病原的抗药性217

一、化学灭菌剂抗性的产生及机理217

二、抗性菌株的生态226

三、控制抗药性的措施231

主要参考文献235