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目录1

序 刘启智1

绪论1

第一章 烈酒7

第一节 中国白酒7

第二节 白兰地12

第三节 威士忌18

第四节 金酒26

第五节 伏特加27

第六节 朗姆酒28

第七节 特吉拉酒29

第二章 葡萄酒31

第一节 餐酒特点及工艺32

第二节 餐酒的饮用服务41

第三节 餐酒的产地及名品44

第四节 起泡葡萄酒50

第五节 强化葡萄酒54

第三章 啤酒58

第一节 啤酒的特点与种类58

第二节 啤酒的工艺与服务61

第三节 啤酒的市场格局65

第一节 开胃酒69

第四章 其它酒水69

第二节 利乔酒70

第三节 软饮料75

第五章 茶81

第一节 茶的功效81

第二节 茶的种类及名品85

第三节 茶的饮用服务93

第六章 鸡尾酒的调配98

第一节 装饰材料98

第二节 调酒器具101

第三节 调酒技法103

第四节 鸡尾酒配方107

第七章 酒吧服务与管理126

第一节 酒吧的组织结构及岗位职责126

第二节 酒吧的种类和布局130

第三节 酒吧管理134

附录144

一、酒水单144

二、酒吧常用英语149

三、酒吧常用词汇153

后记160