《中国扬州菜》求取 ⇩

冷菜篇15

冻蹄15

凉拌肉16

腐乳拆烧肉16

熏肉17

捆蹄17

水晶肴蹄18

果汁肉干19

糖醋小排骨19

拌里脊片20

拌鸡冠肚片21

凉拌猪腰21

麻辣鸡丝22

凉拌鸡翅22

酒醉鸡23

糟鸡23

松子鸡腿24

如意鸡卷24

卤仔鸡25

封鸡26

鸡松26

柴把鸡27

龙穿凤翼27

油鸡28

红油掌翅29

盐水兰花肫29

水晶舌掌30

盐水鸭30

芥末鸭掌31

酱鸭31

酥？鲫鱼32

拆冻鲫鱼33

鱼松33

芥末鱼条34

红油桂鱼片34

醉蟹35

炝青螺35

炝虾36

盐水虾36

熟炝虾仁37

？虾37

炝虎尾38

脆鱼拌干丝38

油爆虾39

松蕈拌虾仁39

膏丽虾40

膏丽凤尾虾40

回酥鳝鱼41

拌脆鳝41

玛瑙蛋42

熏鸽蛋42

皮蛋糕43

凉拌海参43

麻酱拌海参44

香脆斑鸠丝44

五香兔肉45

卤冬菇45

虾子笋46

如意笋46

糟冬笋47

姜米刀豆47

三丝黄瓜卷48

糖醋辣白菜48

拌酥海蜇皮49

佛手海蜇皮49

干贝松50

凉拌鱼肚50

麻酱拌鲍鱼51

凉拌海螺51

拌鱿鱼卷52

辣油目鱼52

姜米蛤蜊53

热菜篇55

猪羊牛肉菜55

炒里脊丝55

姜丝肉56

金钱里脊56

溜象牙里脊57

叉烧里脊57

锅烧肉58

炸猪排59

炸枚卷59

烤方60

盐水蹄61

炖金银蹄62

冰糖烧扒蹄62

绍兴酒原焖肉63

松子肉63

蛋子肉64

荷叶粉蒸肉65

樱桃肉66

虎皮扣肉66

裙褶肉67

清炖蟹粉狮子头68

珍珠圆子69

烧鸡酥斩肉69

汆斩肉70

火腿炖筒菜70

清汤火方71

炒腰花72

烤腰卷72

麻花腰卷73

砂锅煨酥腰74

干贝烩酥腰74

溜筒头75

油爆肚花75

香菜梗炒肚丝76

蟹粉蹄筋77

翡翠蹄筋77

鸡粥蹄筋78

蹄筋参79

扒烧整猪头79

松子牛肉卷80

金葱？牛方81

扒烧小牛头81

扒烧牛舌82

扒烧牛筋83

烧牛肉84

烧羊肉84

鸡鸭菜86

芙蓉鸡片86

翡翠鸡片87

纸包鸡片87

红白鸡片88

茉莉花炒鸡片89

酱爆鸡丁89

银苗鸡丝90

三丝鸡卷90

溜桃仁鸡91

炸松仁鸡92

炸鸡排93

炸芝麻鸡棒93

干炸鸡94

溜仔鸡94

笔杆鸡卷95

炸八块96

双色鸡茸96

咖喱鸡97

拆烩鸡翅98

桂花鸡98

干烹仔鸡99

纸花双色鸡99

铁？鸡100

锅贴鸡101

松子鸡101

金钱鸡102

卷筒鸡103

炸肫仁104

香酥鸡104

油淋鸡105

什锦味鸡105

？宝鸡106

蛤蟆鸡107

白玉鸡108

西瓜鸡109

蛋美鸡109

荷叶粉蒸鸡110

酒焖鸡翅111

葫芦鸡腿112

？春鸡112

坛子鸡113

火腿糯米鸡卷114

红烧酥鸡115

白酥鸡116

栗子烧鸡116

白果烧鸡117

黄焖鸡翅118

贵妃鸡118

脆皮糯米鸡119

清炖鸡120

醉蟹清炖鸡120

珊瑚炖鸡121

火腿炖鸭122

清炖子母鸡122

鸡火鳖汤123

陈皮焖鸭124

荷叶包鸭124

芝麻鸭卷125

烤鸭卷126

金葱红扒鸭127

桃仁酥鸭方127

冬菜扒鸭128

天地鸭子129

馄饨鸭子129

香酥鸭子130

锅烧鸭子131

芋艿扒烧鸭132

三套鸭132

叉烧鸭子133

清炖文武鸭134

云腿卷筒鸭135

响铃鸭子135

芙蓉鸭腰136

芙蓉鸭舌136

翡翠鸭舌137

烩鸭舌掌138

烩鸭四宝138

鱼鳖虾蟹菜140

清蒸刀鱼140

清蒸鮰鱼140

干炸刀鱼141

干炸银鱼142

炒鲨鱼片142

溜鱼片143

炸鱼排143

锅贴鱼144

叉烧桂鱼145

熏白鱼145

醋溜桂鱼146

炒鱼丝147

萝卜鱼148

荔枝鱼148

芙蓉鱼片149

三丝鱼卷150

糟溜鱼片151

鲨鱼菜苔151

芝麻鱼条152

香糟桂鱼片152

八宝桂鱼153

白汁桂鱼154

塌沙桂鱼155

荷包鲫鱼155

稀卤白鱼156

芝麻桂鱼157

春笋烧鮰鱼157

溜瓦块鱼158

溜黄鱼159

烤鲥鱼159

酒酿蒸鲥鱼160

砂锅鮰鱼161

拆烩鲢鱼头161

刀鱼羹卤子面162

龙须桂鱼163

翠珠鱼花164

龙戏珠164

将军过桥165

养油白炒虾仁166

茉莉虾仁167

炒龙井虾片167

炒虾脆168

烧虾饼169

炸虾卷169

虎皮虾球170

锅巴虾仁171

荷包虾171

琵琶虾172

交切虾173

芝麻虾饼173

网油虾塔174

翡翠虾球175

苹果虾175

芙蓉鲜虾仁176

炒凤尾虾177

瓜姜虾片177

网油明虾178

脆皮明虾179

纸包明虾179

果汁鲜虾180

三色大虾181

干？大虾182

鲜虾蛋饺182

葫芦虾蟹183

炒虾蟹184

锅烧蟹185

菊花蟹185

芙蓉？蟹186

炒蟹粉186

炒蟹馓187

烤蟹肉187

炸蟹斗188

芙蓉套蟹189

炒软兜长鱼189

酥炒鳝鱼190

炒鳝糊191

炒脆边191

叉烧长鱼方192

软兜带粉193

荷包鳝鱼193

烧笙箫194

炖脐门195

马鞍桥烧肉195

炒蝴蝶片196

荔枝鳝鱼197

清炖圆鱼197

炖鳖裙198

裙边鸽蛋199

山珍海鲜菜200

清汤燕菜200

芙蓉燕菜200

上品燕菜201

鸡丝扒燕菜201

扒燕菜卷202

三鲜鱼皮203

蟹黄鱼皮204

鸡茸鱼皮204

蟹粉鱼唇205

刀鱼鱼唇206

红扒鱼唇206

烧鮰鱼肚207

鸡茸银肚207

原焖鱼翅208

红烧鱼翅209

鮰鱼烧鱼翅210

三丝清汤鱼翅210

鸡包鱼翅211

干丝烧鱼翅212

蟹粉扒排翅213

鸡茸鱼翅213

通天排翅214

桂花鱼翅215

月宫鲍鱼215

云腿扒鲜鲍216

龙井鲍鱼汤217

扒鲍鱼盒217

鲍鱼鸡翼218

红炖紫鲍219

鲍鱼鸽蛋219

鸡茸鲍鱼220

乌龙藏凤221

海参锅巴221

虾籽大乌参222

烧二海223

清汤大乌参223

甲鱼烧海参224

鸡腿扒乌参225

蝴蝶海参226

鸡酥海参226

海参饼227

笙箫烧海参228

鱿鱼锅巴229

三鲜鱿鱼229

酒蒸干贝230

锅贴干贝230

干贝虾球231

干贝萝卜球232

干贝炒鲜奶232

绣球干贝233

鸡腿扒熊掌234

绣球扒熊掌235

云腿扒熊掌235

红扒驼蹄236

蔬果野味莱238

豌豆苗炒山鸡片238

锅贴山鸡238

炸山鸡塔239

瓜姜山鸡丁240

溜雀脯241

荠菜炒野鸭片241

麻花野鸭242

烧笋鸭青243

野鸭菜饭243

三丝炒鸽松244

炒鸽片245

五香禾花雀246

砂锅野鸭246

炒田鸡腿247

云腿焖野兔248

红花焖狗肉248

红花焖仔鸽249

紫桂焖鸽250

瓤鸽蛋251

软炸鸽蛋252

虎皮鸽蛋252

三鲜鸽蛋253

秋叶鸽蛋253

掌上明珠254

虾仁涨蛋255

象眼蛋255

糟鸡蛋256

烩蛋饺256

烧酥蛋257

鸽蛋银耳258

桃仁鸽蛋258

鸡茸鸽蛋259

叉烧鸽蛋260

绣球银耳261

肺羹银耳261

爆双脆262

文思豆腐汤262

炒素鸡丝263

大煮干丝264

烧素海参264

素扒鸭265

素斩肉266

溜素虾球267

炒素蟹粉268

甜菜篇269

冰糖燕菜269

蜜汁蛤士蟆油269

桂花白果270

西米白果270

炸玛瑙271

八宝香瓜271

八宝饭272

蜜汁甜桃272

蜜汁橄榄山芋273

西瓜冻273

御果园274

挂霜桃仁275

拔丝苹果275

西米桔络元宵276

菠萝杏仁豆腐276

酿枇杷277

炸珠兰277

琥珀莲心278

原焖莲子278

藕粉圆子279

桂花糖藕280

什锦蜜汁捶藕280

灌香山药281

蜜枣扒山药282

山药寿桃282

核桃酪283