《中国豆腐》
| 作者 | 洪光住 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 138 |
| 出版时间 | 1987（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 11237·036 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83318098（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
第一章 历史上的中国豆腐1
豆腐的起源1
豆腐史料集锦12
文学中的豆腐29
谚语中的豆腐33
第二章 豆腐的一家36
腐竹36
豆腐棍38
油皮39
豆乳39
豆腐花40
豆腐脑42
水豆腐43
冻豆腐48
第三章 豆制品一家51
豆制品的豆腐原料51
豆腐皮53
豆腐丝七种53
烟熏豆制品九种56
油炸豆制品八种60
烩炒豆制品十二种65
炸煮豆制品六种69
茶干71
第四章 豆腐乳一家74
豆腐乳的生产方法74
豆腐乳的历史84
著名地方特产豆腐乳89
第五章 家乡的豆腐106
北京106
河北107
东北107
山东108
江苏110
安徽111
湖北113
湖南114
浙江115
福建116
江西116
广东、广西118
云南119
贵州119
四川120
河南121
上海122
第六章 中国豆腐在国外123
豆腐传入日本123
日本人做豆腐和吃豆腐127
豆腐传入朝鲜132
豆腐传入欧洲134
豆腐传入美国135
豆腐传入非洲136
1987《中国豆腐》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由洪光住 1987 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
-
- 豆腐菜谱
- 1988 太原：山西科学教育出版社
-
- 豆腐精味
- 1985
-
- 新撰豆腐百珍
- 1982.11 中央公論社
-
- 豆腐屋の四季
- 1969 講談社
-
- 豆腐大侠 下
- 1999 昆明：云南人民出版社
-
- 八公山豆腐菜
- 1989 北京：中国商业出版社
-
- 美味豆腐100法
- 1984 北京：金盾出版社
-
- 豆腐菜肴200种
- 1994 北京：金盾出版社
-
- 美味豆腐60种
- 1999 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
-
- 豆腐菜谱
- 1984 沈阳：辽宁人民出版社
-
- 豆腐·素菜
- 1996 成都：四川科学技术出版社
-
- 巧做豆腐100例
- 1994 北京：中国三峡出版社
-
- 豆腐百变法
- 1995 成都：四川科学技术出版社；香港勤+缘出版社
-
- 中国豆腐的吃法 英汉文版
- 1999 北京：朝华出版社
-
- 豆腐豆品食谱 中英对照 图集
- 1998 南宁：广西教育出版社；香港万里机构
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