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目录1

第一章　绪论1

第一节　发展大豆生产的自然条件1

一、山东省的地理位置及地形地貌概况1

二、山东省的气候条件3

三、山东省的土壤条件7

第二节 山东省大豆栽培历史与科技发展11

一、山东大豆栽培历史概况11

二、山东大豆科研及栽培技术的发展12

三、山东大豆科研获奖成果19

第二章　大豆的生长发育21

第一节　种子萌发与营养器官生长发育21

一、大豆种子萌发及其条件21

二、地上部营养器官的生长发育22

三、根系、根瘤的生长发育25

第二节　大豆生殖器官的生长发育30

一、花芽分化与现蕾30

二、荚的生长及养分供应32

三、大豆株体上的结荚顺序和花、荚的脱落顺序及其原因33

四、大豆鼓粒及成熟34

第三节　夏大豆的形态类型及熟性35

一、株高、主茎节数及其与产量的关系35

二、叶片及其在株体上的分布36

三、分枝及影响分枝的条件38

四、大豆的结荚习性39

五、大豆的荚果41

六、大豆的种子42

七、大豆的熟性44

第三章　夏大豆生态条件47

第一节　气候条件对山东大豆产量的影响47

一、山东省大豆产量分解47

二、气候条件对山东省大豆产量的影响49

三、温、光、水对大豆产量的综合影响57

第二节　大豆不同播期对生态环境和生态性状的影响58

一、不同播期形成的生态条件59

二、播期气候条件对大豆生态的影响61

三、播期气候条件与生态性状的关系66

第三节　夏大豆栽培密度对生态性状及田间小气候的影响71

一、栽培密度对大豆生态性状的影响及两者间的关系71

二、密度对豆田小气候的影响78

三、田间小气候与产量性状的关系82

四、密度对夏大豆产量性状在冠层中垂直分配比例的影响84

第四节 灌溉对夏大豆生态特征和田间小气候的影响86

一、水分对夏大豆根系的影响87

二、水分对夏大豆地上部性状的影响及两者间的关系94

三、灌溉对田间小气候的影响100

四、冠层小气候与产量性状的关系105

第五节　施肥量对夏大豆生态性状及田间小气候的影响106

一、施肥量对夏大豆根系的影响107

二、施肥量对夏大豆地上部性状的影响112

三、大豆施肥对冠层小气候的影响117

四、施肥量对产量性状在冠层内分布的影响121

一、大豆的光周期反应122

第六节　大豆的光周期特性122

二、光周期对大豆生态特性的影响125

三、大豆光周期特性的应用137

第七节　栽培条件对大豆荚（粒）在植株上分布的影响138

一、无竞争群体条件下荚（粒）在植株上的分布139

二、栽培条件对大豆荚（粒）在植株上分布的影响144

三、栽培条件对两种不同类型大豆品种荚（粒）分布影响的根本差异150

第一节　夏大豆水分生理154

一、水分在夏大豆生命活动中的意义154

第四章　夏大豆生理154

二、大豆的吸水157

三、夏大豆的蒸腾作用159

四、影响夏大豆蒸腾的内部因素及其关系160

五、影响夏大豆蒸腾的环境条件及其关系172

六、夏大豆蒸腾速率与光合速率、干物质积累及籽粒产量的关系187

第二节　夏大豆的矿质营养191

一、夏大豆必需的矿质元素192

二、大豆的矿质营养特点193

三、夏大豆的氮素营养194

四、夏大豆的磷素营养204

五、夏大豆的钾素营养216

六、籽粒产量和品质与氮、磷、钾含量的关系224

七、大豆必需的其他矿质元素225

第三节　夏大豆的光合作用228

一、夏大豆光合作用机理228

二、影响夏大豆光合作用的内部条件236

三、影响夏大豆光合速率的环境条件243

四、夏大豆的呼吸作用257

五、夏大豆光合产物的积累和分配260

六、供水量对光合产物积累与分配的影响265

七、施肥量对光合产物积累和分配的影响271

八、夏大豆光合产物积累与叶面积、光合作用时间、光合速率的关系275

九、夏大豆籽粒产量与光合速率的关系277

第四节　夏大豆的叶温279

一、叶温在夏大豆株体上的分布280

二、夏大豆内部因素对叶温的影响及其关系281

三、环境条件对夏大豆叶温的影响及其关系286

一、夏大豆的气孔阻力295

第五节　夏大豆的气孔阻力和叶水势295

二、夏大豆的叶水势308

第六节　水、肥对夏大豆蛋白质含量和脂肪含量的影响312

一、水、肥对夏大豆蛋白质含量的影响312

二、水、肥对夏大豆脂肪含量的影响316

第七节　夏大豆不同叶龄的叶片光合速率与光强的关系324

一、夏大豆的幼龄、青壮龄和老龄叶片325

二、青壮龄叶片光合速率与光强的关系326

三、幼龄叶片光合速率与光强的关系332

四、老龄叶片光合速率与光强的关系333

第五章 山东大豆品种资源340

第一节 山东大豆品种资源的生态分布与分类340

一、生态分布340

二、分类342

第二节　山东大豆品种资源的特性346

一、抗旱性346

二、耐盐碱性349

三、抗病性351

五、品质353

四、抗虫性353

一、品种资源创新355

第三节 山东大豆品种资源的创新与利用355

二、品种资源的利用356

第四节 山东大豆品种资源的遗传研究357

一、山东大豆品种资源主要农艺性状遗传潜势分析357

二、山东大豆品种系谱分析359

三、山东大豆品种细胞质来源分析362

第五节 山东野生大豆品种资源363

一、山东野生大豆品种资源的分布363

二、山东野生大豆品种资源的分类364

三、山东野生大豆品种资源的特性鉴定364

四、山东野生大豆品种资源的利用365

第六节　外地品种的征集与利用365

一、省外品种的征集与利用365

二、国外引种材料的利用366

第一节　高产优质品种的选育368

一、大豆育种的基本选育理论与技术368

第六章　山东大豆育种368

二、山东大豆高产优质育种的演进400

第二节　大豆专用品种的选育403

一、黑豆404

二、青豆406

三、小粒豆408

四、茶豆408

一、山东省大豆胞囊线虫病分布与危害409

第三节　抗胞囊线虫品种的选育409

二、大豆的胞囊线虫病抗性评价方法411

三、山东省大豆胞囊线虫生理小种及分布414

四、大豆的胞囊线虫抗性资源筛选416

五、大豆的胞囊线虫抗性遗传规律研究418

六、抗病品种选育420

第四节　大豆抗花叶病毒病品种选育423

一、山东省大豆花叶病毒病分布与危害423

二、大豆花叶病毒株系分布424

三、大豆的花叶病毒病抗性种质筛选426

四、大豆的花叶病毒病抗性遗传规律研究430

五、大豆抗花叶病毒病育种432

第五节　抗虫育种435

一、抗虫育种的理论与技术435

二、抗虫育种的进展439

第六节　辐射诱变育种442

一、大豆辐射诱变育种的意义442

二、辐射诱变育种的途径和方法443

三、辐射诱变育种的进展449

第七节　生物技术在大豆育种上的研究与进展450

一、大豆基因的分离与RFLP技术应用451

二、外源DNA转化大豆的载体及非载体系统456

三、原核基因真核表达及用途463

四、外源DNA转化大豆的受体系统464

五、外源基因转入大豆后的表达465

第八节　株型育种研究与进展467

一、株型育种的意义467

二、株型育种的进展468

第九节　大豆优良品种的繁育与推广473

三、株型育种的途径及方法473

一、大豆品种的区域试验与审定474

二、良种的繁育475

三、良种混杂退化与提纯复壮480

第十节　大豆品种的田间记载项目及分级标准482

一、物候期482

二、形态性状483

三、抗性性状486

四、经济性状488

第七章 山东大豆栽培技术497

第一节　山东大豆的栽培制度497

一、大豆的轮作497

二、大豆的间作与混作501

三、大豆的套种510

第二节　夏大豆高产栽培技术513

一、夏大豆的播期513

二、夏大豆的灌溉和排涝516

三、夏大豆的施肥520

四、夏大豆的栽培密度526

五、夏大豆的土壤耕层深度529

六、种植方式对大豆产量的影响530

七、大豆植株打顶整形对产量的影响532

八、夏大豆高产综合栽培技术533

第三节　旱作大豆栽培技术539

一、山东旱作大豆的地域分布及生态特点540

二、旱作大豆栽培技术541

一、盐碱地大豆的生态特点546

第四节　盐碱地大豆栽培技术546

二、大豆盐害的生理原因547

三、盐碱地大豆栽培技术548

第八章 山东大豆的病虫草害及其防治555

第一节　大豆的主要病害及其防治555

一、大豆花叶病555

二、大豆胞囊线虫557

三、大豆根结线虫病559

四、大豆根腐病560

五、大豆霜霉病562

六、大豆灰斑病564

七、大豆紫斑病565

八、大豆炭疽病566

九、大豆荚枯病567

十、大豆细菌斑疹病568

十一、大豆细菌斑点病569

十二、大豆菟丝子569

一、大豆蛴螬571

第二节　大豆主要虫害及其防治571

二、沙潜575

三、大豆根绒粉蚧576

四、珠蚧577

五、大豆蚜虫578

六、大豆叶螨580

七、豆黄螨581

八、蓟马582

九、筛豆龟蝽583

十、稻绿蝽584

十一、斑须蝽585

十二、豆秆黑潜蝇586

十三、大豆食心虫588

十四、豆荚螟590

十五、棉铃虫591

十六、甜菜夜蛾593

十七、大豆造桥虫594

十八、蔬菜斑潜蝇596

十九、豆天蛾597

二十、豆芫菁598

二十一、豆小卷叶蛾599

二十二、豆卷叶螟600

二十三、豆蛀螟601

二十四、蟋蟀602

二十五、灯蛾604

第三节　豆田杂草及防除605

一、豆田杂草概述605

二、山东省大豆田间主要杂草及化学防除607

第九章 山东大豆的主要气象灾害及防御617

第一节 山东省夏大豆的旱涝灾害617

一、夏大豆旱灾617

二、夏大豆涝灾622

三、旱涝灾害防御624

第二节　雹灾和风灾627

一、雹灾627

二、风灾630

第三节　夏大豆的冷害和热害631

一、山东夏大豆冷害632

二、山东夏大豆热害635

第十章　大豆品质、贮藏及加工利用638

第一节　大豆的营养品质638

一、大豆主要营养成分638

二、大豆蛋白质及氨基酸的营养品种639

三、大豆脂肪营养品质641

四、大豆籽粒中的磷脂营养641

五、大豆的其他成分营养品质641

六、大豆中的抗营养因子643

第二节　大豆的贮藏644

一、大豆籽粒的化学特性644

二、大豆的贮藏645

第三节　大豆的榨油648

一、大豆油的性能和用途648

二、大豆油的制取649

第四节　大豆蛋白质制取654

一、大豆浓缩蛋白655

二、大豆分离蛋白656

三、大豆组织蛋白658

四、大豆蛋白粉660

第五节　大豆食品加工662

一、豆腐及花样豆腐662

二、豆芽664

三、酶法制取速溶豆浆粉666

四、饮料667

五、大豆副产品的饲用价值668

三、配料粗加工670

二、用料配比670

第六节　临沂八宝豆豉670

一、工艺流程670

四、前期发酵671

五、后期发酵674

第十一章　山东省大豆生产的展望678

第一节　国内外大豆生产的发展趋势678

第二节　山东省大豆生产现状679

一、播种面积680

二、单位面积产量680

三、总产和人均占有量681

第三节　发展山东省大豆生产的对策682

一、保持一定的种植面积682

二、进一步提高大豆单位面积产量683

三、改良大豆营养品质，加强大豆深加工和新产品研究，提高市场对大豆的需求684

附表685

附表1 山东省大豆历年播种面积和产量685

附表2 山东省大豆科学研究获奖成果686