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目录1

前言1

第一章 大豆在世界和我国国民经济上的重要性3

一．大豆在我国国民经济上的意义3

二．我国大豆的生产概况4

三．大豆在国际贸易上的地位6

第二章　大豆在工业上及其他方面的新经济用途8

一．大豆粉和它的混合用途9

二．病人的滋养品10

四．豆腐培养基12

三．脱脂大豆的营养价值12

五．大豆生活素13

六．大豆味精14

七．大豆卵磷脂14

八．制造甘油和脂肪酸14

九．大豆干酪素14

十．黄豆植物胶15

十一．利用大豆尿素分解酵素腐熟人尿15

十二．翻砂厂模型滋润油15

十三．大豆油和汽车16

十四．飞机润滑油16

十六．水溶性豆乳粉17

十七．油漆工业17

十五．汽车喷漆17

十八．熟榨豆饼制酱油18

十九．冷榨豆饼做豆腐19

第三章 大豆的化学成分和营养价值22

一．大豆植株和种子的成分22

二．大豆油的成分25

三．大豆油的碘值26

四．大豆蛋白质的成分28

五．大豆粉的营养价值28

六．大豆奶的营养价值29

七．豆芽菜的化学成分30

八．各种大豆成品成分30

九．大豆饼的成分31

第四章　大豆的分布与分区34

一．大豆产区的分布34

二．大豆栽培区域36

第五章 大豆在植物学上的特征特性39

一．根39

二．茎42

三．叶43

四．花45

五．豆荚46

六．种子50

七．子叶54

八．种子发芽和幼苗54

一．大豆的学名59

第六章 大豆的种、变种及重要品种59

二．大豆的原产地60

三．大豆的属与种61

四．大豆品种分类65

五．中国重要大豆品种73

第七章 大豆在生物学上的特性81

一．大豆对温度条件的要求81

二．大豆对日照的要求83

三．大豆对水分的要求86

四．大豆对土壤条件的要求87

五．大豆的适应性88

二．大豆开花习性90

第八章 大豆在生理与生态学上的特性90

一．发芽90

三．大豆开花与温度、湿度的关系95

四．每株开花最盛日期97

五．大豆每株开花的次序98

六．每朵花开闭的程序与状态100

七．大豆花粉粒的研究104

八．大豆品种不同播种期对开花期移动的影响108

九．大豆花朵脱落的情形112

十．大豆花簇形态分类113

十一．大豆的瘪粒115

一．连作与正确轮作118

第九章 大豆在轮作中的地位118

二．大豆的前后作119

三．我国大豆轮作实况120

四．苏联先进经验122

第十章 大豆栽培技术123

一．精耕细作123

二．种子准备125

三．播种126

四．肥料132

五．大豆混合播种制134

六．田间管理136

七．大豆收获、脱粒、清选、干燥及贮藏139

八．大豆产量142

第十一章 大豆根瘤菌的种类、形态、培养、制造及应用144

一．大豆根瘤菌的种类与形态144

二．大豆根瘤菌的培养、制造及应用145

三．推广大豆根瘤菌接种与提高产量146

第十二章 大豆的良种繁育151

一．大豆选种的目的151

二．大豆优良品种性状152

三．大豆的品种改良153

四．建立大豆良种繁育制度160

第十三章 大豆的病虫害及其防除方法162

一．病害162

二．虫害165

参考文献170