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目录1

绪论1

第一章　蛋白质的化学2

第一节　蛋白质是生命的基础2

第二节　蛋白质的分子组成4

第三节　组成蛋白质的基本单位——氨基酸4

第四节　蛋白质的分子结构8

第五节　蛋白质的理化性质14

第六节　蛋白质的分类21

第二章　酶26

第一节　酶的作用特点27

第二节　酶的分子组成、结构与功能的关系30

第三节　影响酶作用的因素36

第四节　酶在医学上的应用46

第三章　生物氧化50

第一节　生物氧化的特点及二氧化碳的生成51

第二节　生物氧化中水的生成52

第三节　生物氧化中能量的生成59

第四章　糖代谢68

第一节　糖的生理功用及消化吸收68

第二节　糖的分解代谢70

第三节　糖原的合成与分解80

第四节　糖的异生作用82

第五节　血糖83

第五章　脂类代谢88

第一节　脂类的消化、吸收及运输88

第二节　脂肪的分解代谢91

第三节　胆固醇的代谢97

第六章 蛋白质的分解代谢104

第一节　蛋白质的营养功用104

第二节　氨基酸在体内的一般代谢107

第三节　个别氨基酸的代谢116

第一节　核酸化学125

第七章　核酸与蛋白质的生物合成125

第二节　核酸代谢131

第三节　核酸在蛋白质生物合成中的作用134

第四节　核酸代谢与肿瘤及某些抗生素的关系139

第八章　肝在物质代谢中的作用143

第一节　肝在糖、脂类和蛋白质代谢中的作用143

第二节　肝在维生素及胆色素代谢中的作用146

第三节　肝与解毒151

第九章　水盐代谢与酸硷平衡156

第一节　水和电解质平衡156

第二节　酸硷平衡168