《生猪验级技术》

目录1

一　搞好生猪验级定等工作的意义1

二　生猪验级方法的发展3

（一）“估眼净肉”的验级方法3

（二）“毛斤定等”的验级方法4

（三）“膘肥定等”的验级方法5

（四）“出肉率定等”的验级方法6

（五）现行的生猪验级方法7

（六）生猪收购计价办法和价格政策的关系8

三　生猪“出肉率定等”的概念10

（一）猪体的组成、 “三率”的形成及其计算10

（二）什么叫做“出肉率定等”12

（三）收购生猪为什么要规定毛重的收购起点13

（四）生猪“三率”之间的相互关系14

四 怎样估计生猪出肉率17

（一）外形观察17

（二）过秤28

（三）估计副产品率32

（四）鉴定食耗率39

（五）计算出肉率47

（六）群猪的验级48

（七）生猪出肉率的变化50

五　育肥公母猪、囊虫猪、病猪的鉴别51

（一）育肥公母猪的鉴别51

（二）囊虫猪的鉴别52

（三）病猪的检验55

（一）生猪收购和猪肉销售等级的划分57

六　生猪收购和猪肉销售的等级57

（二）生猪收购和猪肉销售的等级为什么不一样58

（三）出售饱食大肚猪合算吗61

七　收购验级员应注意的事项64

（一）正确估计出肉率64

（二）猪体剪字65

（三）收购验级员的责任66

八　生猪验级准确性的检验方法67

附录一、生猪体重查对表71

二、生猪出肉率简明查对表71