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一、概述（杜澍、张鹏、汪景彦）1

（一）中国果树栽培历史1

目 录1

1．建园3

2．繁殖5

3．栽植管理11

（二）中国果树种质资源18

1．丰富的果树种质资源18

2．果树种质资源的传播21

3．众多的地方品种24

1．东北区34

（三）中国果树地理分布34

2．华北区37

3．华中、华东区38

4．华南区40

5．西南区41

6．蒙新区42

7．青藏区43

（四）果树生产概况44

1．世界果树生产概况44

2．中国果树生产现状65

（五）果树对自然环境的要求72

1．温度73

2．光照96

3．水分101

4．土壤106

5．地势115

6．风117

（六）果树的生物学特性119

1．果树的生命周期119

2．果树的年周期121

3．果树的根、芽、枝、叶134

4．花芽分化156

5．开花结果164

6．器官间的相关性180

7．树体内的营养物质181

二、果树种质资源调查方法（王仁梓、杜澍、张鹏）184

（一）果树种质资源调查目的184

（二）果树种质资源调查准备186

1．成立果树种质资源调查专业机构186

2．进行专业技术培训187

3．作好物质准备188

1．社会情况调查189

（三）果树种质资源概况调查189

2．自然条件调查190

3．果树概况调查198

4．调查注意事项200

（四）果树种类和品种调查201

1．仁果类（苹果、梨等）品种调查202

2．核果类（桃、杏、李、梅、巴旦等）品种调查209

3．枣品种调查213

4．葡萄品种调查217

5．柿品种调查222

6．猕猴桃优株调查229

7．石榴品种调查232

8．核桃品种（或优株）调查235

9．栗品种调查239

10．柑桔类品种调查243

11．枇杷品种调查250

（五）果树抗性调查254

1．抗寒性调查254

2．抗旱耐涝性调查260

3．抗盐碱性调查264

4．抗病虫调查264

1．一般项目270

（六）果树品种调查中有关项目说明270

2．专用项目281

3．注意事项325

（七）标本采集制作绘图和照像326

1．果树标本的制作326

2．病害标本的制作341

3．昆虫标本的制作343

4．标本绘图347

5．标本摄影350

1．果树种质资源整理目的351

（八）果树种质资源整理利用351

2．果树种和品种标本鉴定352

3．文字资料整理353

4．果树种质资源圃的建立359

5．果树种质资源的利用362

三、果树分类方法（俞德浚、张鹏、阎振龙）364

（一）果树分类的目的和任务364

1．植物分类上常用的组合和各级单位365

2．植物分类学发展简史366

3．果树分类的一般原则367

1．果树命名的一般原则370

（二）果树命名的一般原则和定名方法370

2．定名方法371

（三）果树植物鉴定方法373

（四）果树植物属的识别和分种检索375

1．仁果类375

2．核果类411

3．浆果类439

4．坚果类488

5．柑果类509

6．其它亚热带和热带果树类530

1．果树育种意义和作用595

四、果树选种育种方法（张志鹏）595

（一）果树育种概述595

2．果树育种目标和途径598

（二）果树选种602

1．实生选种602

2．芽变选种620

（三）杂交育种637

1．杂交育种的意义和特点637

2．杂交育种的遗传学基础639

3．杂交育种的方法648

1．突变育种的意义和特点686

（四）突变育种686

2．辐射诱变的方法687

3．化学诱变的方法696

4．突变体的鉴定、培育和选择702

（五）倍性育种707

1．多倍体育种707

2．单倍体育种729

（六）果树品种试验735

1．品种试验的意义735

2．品种试验的原则736

3．提高试验精确性的方法737

4．品种试验设计和田间技术741

5．品种试验结果统计与分析750

（七）良种繁育774

1．良种繁育的意义和任务774

2．良种繁育的措施和方法775

3．无病毒苗木的培养和繁育方法784

4．良种苗木的鉴定和检验787

五、主要果树砧木品种识别方法794

（黄智敏、杜澍、张鹏）794

（一）果树常用砧木的识别794

1．苹果的砧木795

2．梨的砧木805

3．桃的砧木809

4．李的砧木810

5．杏的砧木811

6．梅的砧木812

7．樱桃的砧木813

8．扁桃的砧木815

9．柑桔的砧木815

10．甜橙的砧木816

11．柠檬的砧木817

1．苹果、沙果与楸子的识别818

（二）主要果树识别818

2．四种梨的识别819

3．桃、杏、李、梅与扁桃的识别821

4．枣与酸枣的识别825

5．沙枣与海枣的识别826

6．欧洲葡萄和美洲葡萄的识别827

7．欧洲甜樱桃与酸樱桃的识别828

8．甘柿、涩柿与软枣等的识别829

9．猕猴桃与杨桃的识别832

10．硬毛猕猴桃与软毛猕猴桃的识别833

11．栗与榛的识别834

12．核桃与长山核桃的识别835

13．柑、桔、橙、柚与柠檬的识别836

14．香蕉与甘蕉的识别840

15．龙眼与荔枝的识别842

（三）主要品种识别843

1．品种简介843

2．品种检索1063

3．引入品种（系）概况1088

4．国内新选育品种（系）简介1206

1．菌？地选择1276

（一）育苗建园1276

六、果树栽培方法（汪景彦）1276

2．苗木培育1277

3．矮化砧果苗培育1323

4．苗木出圈1324

5．园地确定与规划1333

6．果树品种搭配1338

7．栽植密度与方式1347

（二）土肥水管理1358

1．果园土壤改良方法1358

2．果园间作与轮作1360

4．除草剂与用法1362

3．果园生草法与覆盖法1362

5．果园绿肥1366

6．果树施肥1376

7．果园灌水与排水1427

（三）果树整形修剪1435

1．果树整形修剪的趋势1435

2．树形种类与特点1435

3．树体结构分析1443

4．几种修剪方法1454

5．主要果树的修剪特点（北方果树为主）1461

1．提高座果率的措施1486

（四）果树其它管理方法1486

2．疏花疏果1489

3．增加苹果果实着色措施1507

4．果实采收1511

5．果实分级1515

6．果实包装1519

（五）矮化密植栽培方法1520

1．矮化密植栽培的优缺点1520

2．矮化密植栽培的途径1529

3．矮化密植果树的生长发育1541

4．矮化密植栽培技术1550

1．常用术语1585

七、果树营养诊断方法（佟月澳、周厚基）1585

（一）化学和分析化学基础知识1585

2．实验室常用器皿1591

3．实验室一般仪器1598

4．简单设备装置和实验室应用技术1603

5．溶液浓度表示方法1609

6．实验室常用药品试剂1617

7．物质分离提纯方法1630

8．纯水制备和水质检查1631

9．定量分析中误差来源1635

10．检验新仪器新分析方法或验证测定结果的方法1642

11．树体和土壤养分状况的表示方法1643

12．常用化学元素原子量1644

13．标准筛1644

14．实验室安全措施1647

（二）果树营养诊断应用的大型仪器1655

1．光谱分析基本原理1655

2．原子吸收分光光度计1658

3．火焰光度计1669

4．可见和紫外分光光度计1674

1．氮1677

状及指示果树1677

（三）树体内营养元素的生理功能和缺素、中毒症1677

2．磷1680

3．钾1681

4．钙1682

5．镁1684

6．铁1686

7．硼1686

8．锌1688

9．锰1689

10．铜1690

13．硫1691

11．钼1691

12．氯1691

（四）树体营养诊断方法1692

1．样品的采集和处理1692

2．植株样品的全量分析1696

3．组织速测1720

（五）土壤基本肥力测定1723

1．土壤有机质的测定1723

2．克氏法测定土壤全氮1727

3．强酸消化—钼蓝法测定土壤全磷1728

4．土壤钾、钙、镁的测定1730

5．土壤游离碳酸钙的测定1737

6．土壤水分的测定1740

7．土壤pH值的测定1744

8．土壤溶液电导率的测定1755

9．土壤的质地1761

（六）土壤营养诊断方法1764

1．硝态氮的测定1770

2．铵态氮的测定1772

3．有效磷的测定1777

4．双酸法测定土壤中交换性钾、钙、镁、钠1783

5．中性醋酸铵测定土壤中交换性钾、钙、镁、钠1786

6．碳酸氢铵—二乙三胺五乙酸法测定硝态氮、磷、钾、锌、铁、锰、铜1788

7．DTPA法测定锌、锰、铁、铜1792

8．双酸法测定锌1794

9．盐酸法测定锌1795

10．水溶性钾、钙、镁、钠的测定1796

11．米其利奇二法测定钙、镁、锰、磷、钾、钠1798

（七）果树无机营养诊断指标1800

1．有无症状潜在缺素临界指标1801

2．适宜含量范围和过多中毒指标1801

1．蒽酮法测定叶片和枝条中可溶性糖1809

（八）果树有机营养1809

2．碘酸钾比色法测定枝条中的淀粉1811

3．叶绿素的测定1813

4．纸层析法测定组织中的氨基酸1815

5．叶片、枝条中蛋白态氮的测定1822

6．果实可溶性糖、还原糖和蔗糖的测定1823

7．果实可滴定酸的测定1835

8．果实维生素C的测定1837

9．碘酸钾比色法测定果实中的淀粉方法原理同枝条淀1843

粉的测定1843

10．靛红一高锰酸钾滴定法测定果实中的单宁1845

（一）中国果树病虫的地理分布1848

八、果树病虫识别及防治方法（林晃、唐欣甫）1848

（二）果树病虫发生为害的特点1852

（三）果树害虫的识别及检索1855

1．根据害虫的形态特征来识别1856

2．根据寄主被害状来识别1858

（四）果树病害的识别及检索1864

1．侵染性病害1865

2．非侵染性病害（也称生理病害）1868

（五）果树病虫防治原则及方法1871

1．苹果病虫1873

2．梨病虫1919

3．核果类病虫1941

4．葡萄病虫1964

5．柿子病虫1976

6．石榴病虫1980

7．干坚果病虫1982

8．柑桔病虫1990

9．香蕉病虫2019

10．菠萝病虫2024

11．枇杷病虫2026

1．寄生蜂2029

（六）果树害虫主要天敌和益螨2029

2．瓢虫2031

3．草蛉2036

4．捕食螨2037

（七）主要农药识别、性质和使用2039

1．杀虫剂2039

2．杀螨剂2040

3．杀菌剂2040

4．杀线虫剂2040

5．除草剂2040

1．果实的贮藏原理2055

九、果实贮藏与加工方法（陈锦屏）2055

（一）果实贮藏方法2055

2．果实的贮藏方式2072

3．几种果实的贮藏方法2096

4．果实贮藏期的主要病害2108

（二）果品加工方法2112

1．加工用水2114

2．加工原料的选择与处理2120

3．果品的干制2130

4．果品酿酒2143

5．果品的糖制2170

6．果品的罐藏2182

附 表2213

附表1 1975—1980年世界水果总产量（千公吨）2213

附表2 各国水果（不包括瓜类）产量（千公吨）2214

附表3 世界坚果产量（千公吨）2222

附表4 世界柑产量（千公吨）2225

附表5 世界桔产量（千公吨）2229

附表6 世界苹果产量（千公吨）2231

附表7 世界梨产量（千公吨）2234

附表8 世界葡萄收获面积（千公顷）2237

附表10世界葡萄总产（千公吨）2243

附表11桃和油桃主产国产量（千公吨）2246

附表12世界核桃主产国产量（千公吨）2247

附表13世界香蕉主产国产量（千公吨）2249

附表14世界草莓主产国产量（公吨）2252

附表15计量单位换算表2254

附表16面积和体积计算方法2269

附表17风、雨、雪等级表2271

附表18培养基和制剂的配制表2274

附表19果实的化学成分表2276

附表24主要果树对农药敏感情况表2303

附表25石硫合剂原液重量稀释倍数表2304

附表26 石硫合剂原液容量稀释倍数表2305

附表27果树病害种类与分布2306

附表28果树害虫的种类与分布2322

主要参考文献2340

附表20果实贮藏条件表2380

附表21果树对环境条件的反应2385

附表22常用农药对高等动物的毒性资料2387

附表23农药残留及安全间隔等资料2399

附表9 世界葡萄单产（公斤／公顷）3240