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目录1

第一章 维生素A的测定法1

某些试剂的制备1

基准溶液和蓝色单位色阶的制备2

测定手续3

维生素A糖衣片剂3

鱼肝油4

鸡蛋4

维生素化的人造奶油4

维生素化的冰琪琳5

维生素A浓缩物5

肝脏5

奶油6

牛乳6

以三氯化锑之颜色反应测定维生素A的含量6

计算7

第二章 胡萝卜素的测定法8

某些试剂的制备9

测定手续9

结晶制品9

胡萝卜素油溶液10

脂肪和油类10

牛乳、奶油和鸡蛋10

植物材料10

色层吸附法的进行手续12

计算13

第三章 维生素B1的测定法15

食品中维生素B1总量测定的目视法16

某些试剂和标准色阶的制备16

测定手续17

计算18

计算19

测定手续19

某些试剂和标准色阶的制备19

糖衣片剂中维生素B1的测定19

工业制品中维生素B1的比色测定法20

某些试剂的制备20

测定手续20

计算21

食品中维生素B1的萤光测定法22

某些试剂的制备22

测定手续22

计算23

结晶制品中维生素B1的测定法24

溴化硫铵的药典测定法24

某些试剂的制备24

测定手续24

氯化硫铵的简易测定法25

测定手续26

某些试剂的制备26

第四章 维生素B2的测定法26

糖衣片剂中维生素B2的比色测定法26

计算27

食品中维生素B2的萤光测定法27

某些试剂的制备27

测定手续28

计算28

第五章 维生素PP的测定法30

计算31

结晶制品和维生素PP糖衣片剂中的烟酸容量测定法31

测定手续31

维生素PP糖衣片剂中烟酸的简易容量测定法32

结晶制品和糖衣片剂中烟醯胺的测定法32

多种维生素糖衣片剂中维生素PP的溴硫氰测定法33

某些试剂的制备33

测定手续34

计算34

测定手续35

某些试剂的制备35

食品中维生素PP的溴硫氰测定法35

计算36

第六章 维生素C的测定法38

简易测定法39

某些试剂的制备和滴定度的确定39

测定手续40

计算40

测定手续41

某些试剂的制备41

铅－硫化氢法41

计算42

亚硫酸化制品中维生素C的测定42

测定手续43

结晶制品中抗坏血酸的测定方法43

（1）碘酸法43

某些试剂的制备43

（2）碘量法44

测定手续44

计算45

第七章 维生素D的测定法46

工业制品中维生素D的测定46

某些试剂和吸附柱的制备47

测定手续48

维生素D的油质浓缩物48

维生素D的糖衣片剂49

计算49

校准曲线的组成50

浓缩物中维生素D的简易测定法51

a）油质浓缩物中维生素D的测定51

6）醇溶液中维生素D的测定52

第八章 维生素E的测定法53

谷类胚芽油中维生素E的测定53

基准溶液的制备53

测定手续54

计算55

第九章 2－甲基－1，4－萘醌（甲萘醌）的测定法56

甲萘醌在其制品中的百分含量测定56

磺酸衍生物中甲萘醌的测定57

第十章 枸橼黄素糖衣片剂中维生素P的测定法58

第十一章 麦角甾醇的测定法59

压缩酵母中麦角甾醇的比色测定法59

某些试剂的制备59

测定手续59

计算60

麦角甾醇的重量测定法61

乙种洋地黄皂甙溶液的制备61

测定手续61

计算61

测定手续62

计算62

第十二章 利用各种滚柱在浓缩物和糖浆中测定乾燥物质的方法62

第十三章 溶液中SO2的测定63

游离的亚硫酸根的测定63

一般亚硫酸盐的测定63

附录64

（1）有关维生素的参考资料64

1）每人每日维生素最低需量表64

2）1945年4月18日全蘇国家卫生监督局第六号规定65

3）各种维生素结构式和其数种理化常数表66

4）各种维生素的某些性质及其制取来源表79

5）维生素A假设单位换算表86

（2）维生素测定需用仪器86

1）光电比色计86

2）萤光计88

3）萤光镜90

（3）维生素制造厂检定室标准设置的典范列举90

（4）各种维生素现有测定方法一览表97

（5）有关维生素测定方法的主要参考文献97