《流变学理论基础及其应用》求取 ⇩

目录1

符号说明1

1．概论1

§1.1　流变学历史起源及其发展1

§1.2　生物流变学及其进展3

§1.3　流变现象4

2．流变学基础10

§2.1　运动的描述11

§2.2　变形梯度13

§2.3　变形（应变）张量15

§2.4　变形速率和速度梯度16

§2.5　移动（随流）坐标20

§2.6　几种导数的比较24

§2.7　应力25

3．连续介质基本方程33

§3.1　质量守恒定律　连续方程33

§3.2　动量守恒定律34

§3.3　动量矩守恒定律40

§3.4　能量守恒定律44

4．本构方程及粘弹性理论48

§4.1　物质的本构方程48

§4.2　粘弹性理论70

5．流变学测试技术和方法87

§5.1　管式粘度计87

§5.2　旋转式粘度计115

§5.3　动力学测试和粘弹性分析139

§5.4　方法和技术比较145

6．血液流变及其它体液流变特性146

§6.1　血液的非牛顿性146

§6.2　血液粘弹性157

§6.3　微循环血液流变学166

§6.4　其它体液的流变特性171

7．聚合材料的流变特性176

§7.1　高聚物流变特性的一般特征176

§7.2　高聚物熔体的真实流动194

§8.1　食品流变学的现状和发展206

8．食品流变性质206

§8.2　食品物质的流变特性207

§8.3　食品物质的流变特性测量实例220

§8.4　食品物质的流变特性与微观结构关系228

§8.5　在乳制品生产过程中食品流变学的应用233

附录　张量分析238

§1　笛卡尔坐标系238

§2　曲线坐标系、基矢、度量张量240

§3　坐标变换、物理分量242

§4　张量的定义243

§5　Christoffel符号、协变导数246

§6　基矢、度量张量及协变分量的计算248

参考文献255