《粮食面粉和面包的标准测定方法》求取 ⇩
作者 | 西德粮食研究协会,西德联邦粮食和土豆加工研究院编 编者 |
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出版 | 北京:中国标准出版社 |
参考页数 | 235 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1983(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 15169·3225 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 82074048(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
目 录1
粮食试样的制备1
取样(国际谷物化学协会标准101号)3
粮食的机械取样(国际谷物化学协会标准120号)15
水分测定(国际谷物化学协会标准1 10号)29
杂质检验33
Ⅰ 小麦(国际谷物化学协会标准102号)33
Ⅱ 黑麦(国际谷物化学协会标准103号)(略)39
结构分析(玻璃质测定)40
粗粒和细粒(粗粉)的筛理分析42
测定粗粒中黑渣的数目46
碾磨粮食发芽力的检验49
Ⅰ 发芽床检验法49
Ⅱ 四唑检验法50
灰分测定(国际谷物化学协会标准104号)52
降落值的测定(国际谷物化学协会标准107号)56
α-淀粉酶活性的测定(国际谷物化学协会标准108号)62
粗蛋白测定69
Ⅰ 粮食和粮食产品中蛋白质的测定(国际谷物化学协会标准105号)69
Ⅱ 基尔达尔法72
Ⅲ 甲醛水滴定法75
粮食和制粉产品中的油脂测定78
粗纤维测定81
Ⅰ 粗纤维值(国际谷物化学协会标准113号)81
Ⅱ 文德尔法86
麦芽糖值(鲁姆赛—利特尔法)89
脂肪酸值的测定(脂肪酸测定法)93
面粉和粗粒酸度的测定(舒勒乌德法)96
面包酸度的测定99
湿面筋含量的测定(国际谷物化学协会标准1 06号)102
测试值的确定106
Ⅱ 测定沉淀值的蔡列尼法(国际谷物化学协会标准108
118号)108
沉淀值的测定108
Ⅰ 一种试验面粉的生产(国际谷物化学协会标准108
116号)110
布拉本德拉力仪(国际谷物化学协会标准1 14号)114
布拉本德粉质测定仪(国际谷物化学协会标准1 15号)119
淀粉的测定123
Ⅰ 粗淀粉含量的测定盐酸法(艾维斯) (根据德国工业标准10300,1分册)123
Ⅱ 粗淀粉含量的测定氯化钙法(根据德国工业标准128
10300,2分册)128
含菌量的测定133
霉菌和酵母数量的测定139
维生素B1的测定145
Ⅰ 粮食产品中维生素B1的化学测定(国际谷物化学协会标准117号)145
Ⅱ 对维生素含量丰富的面粉和混合粉的维生素B1的快速测定法(国际谷物化学协会标准119号)154
Ⅰ 粮食产品中菸酸的化学测定法(国际谷物化学协会标准111号)162
菸酸的测定162
Ⅱ 粮食产品中菸酸的微生物测定法(国际谷物化学协会标准112号)171
在面粉和粉状烘焙品中添加的L-维生素C的测定180
二氧化硫(亚硫酸)的测定183
面食品原料和面食品中色素的测定186
面包和其他烘焙品中淀粉的测定190
面包和其他烘焙面食品中油脂的测定194
烘焙食品、方便面粉、面包、其他烘焙面食品和面团中食盐的测定199
小麦碾磨试验203
小麦烘焙试验208
Ⅰ 方形烘焙品208
Ⅱ 圆形烘焙品212
Ⅲ 快速混合检验(评价小麦的标准—烘焙方法)213
面包质量检验218
饼干烘焙试验223
酵母精制面团烘焙试验229
1983《粮食面粉和面包的标准测定方法》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由西德粮食研究协会,西德联邦粮食和土豆加工研究院编 1983 北京:中国标准出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
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