《面包》
| 作者 | 郭卉编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国财政经济出版社 |
| 参考页数 | 66 |
| 出版时间 | 1982（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15166·104 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82277098（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
一、面包的生产和发展1
二、面包的分类和品种特点6
（一）面包的分类6
（二）主食面包的种类和特点12
（三）点心面包的种类和特点17
三、面包的营养价值30
（一）面包的营养成分和发热量30
（二）面包的消化吸收率35
四、面包的原料和生产过程39
（一）面包的原料39
（二）面包的生产过程52
五、面包的质量检验54
（一）面包的质量指标54
（二）验收规则62
六、面包的保管63
（一）面包在保管中的变化63
（二）面包的保管方法65
1982《面包》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由郭卉编 1982 北京：中国财政经济出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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