《人造食物》求取 ⇩

目次1

前言1

一、「半人造食物」13

「组织培植」生产食品13

植物蛋白与「人造肉」14

用微藻生产单细胞蛋白15

二、合成食物的结构17

三、合成蛋白质20

蛋白质的结构20

人类膳食中不可缺少的氨基酸21

人工合成氨基酸24

人工合成类蛋白质与蛋白质26

有关石油蛋白之发展31

石油蛋白的三大优点32

生产石油蛋白的三种方法34

生产石油蛋白存在的三个问题35

四、合成脂肪37

脂肪对健康的重要37

人工合成脂肪简史38

脂肪的化学结构39

合成脂肪的方法41

合成脂肪是否适合食用44

五、醣类的合成47

醣的意义47

合成蔗糖49

糊精和淀粉的合成51

六、合成维他命55

人类首先合成的食物成分55

合成维他命C56

合成维他命B158

合成维他命B259

合成维他命B？60

合成菸酸、泛酸、叶酸及生产B1261

合成维他命A、E、K、D63

七、合成调味料与染色剂66

气与味的复杂性和调味料之合成66

合成调味料的安全问题70

合成食物染料72

八、减肥食物与「人造糖」74