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目录1

编者的话1

引言1

一、饮茶的起源3

1．有关茶树原产地的争议3

2．中国的野生大茶树5

3．中国西南部是茶树的原产地7

4．神农的传说8

5．从“荼”到“茶”8

二、中国茶文化概述12

1．六朝以前的茶事12

2．唐代茶文化15

3．宋代茶文化22

4．元代茶文化26

5．明代茶文化27

6．清代茶文化32

三、五彩缤纷的中国名茶42

1．绿茶42

2．红茶48

3．白茶50

4．黑茶51

5．黄茶52

6．乌龙茶54

7．花茶56

8．紧压茶57

四、“精茗蕴香，借水而发”59

1．名泉散记60

2．泡茶用水64

五、精工细作的中国茶具66

1．唐代茶具66

2．宋代茶具72

3．元代茶具73

4．明代茶具73

5．清代茶具76

六、名人与茶77

1．陆羽77

2．卢仝80

3．皎然80

4．白居易81

5．欧阳修83

6．蔡襄84

7．苏轼85

8．赵佶88

9．虞集89

10．张岱90

11．爱新觉罗·弘历91

12．鲁迅92

七、茶书选粹94

1．《茶经》94

2．《煎茶水记》96

3．《茶录》96

4．《大观茶论》97

5．《宣和北苑贡茶录》97

6．《茶谱》98

7．《茶寮记》98

8．《茶疏》99

9．《茶解》99

10．《续茶经》100

八、茶与礼俗101

1．茶与婚礼101

2．茶与祭祀102

3．茶与佛教103

4．茶歌茶舞105

5．茶与戏曲108

6．茶与美术109

7．茶与楹联110

九、少数民族的茶文化113

1．藏族的酥油茶113

2．蒙古族的咸奶茶115

3．维族的奶茶与香茶116

4．傣族、拉祜族的竹筒香茶118

5．白族的三道茶和响雷茶120

6．土家族的擂茶122

十、茶的药用价值124

1．茶叶的营养成分124

2．茶叶的药效成分及疗效126

十一、国外的茶文化131

1．日本的茶道131

2．巴基斯坦人饮茶134

3．俄罗斯人饮茶135

4．新加坡人饮茶137