《中国茶酒文化史》求取 ⇩

自序2

上篇 茶文化史2

第一章 茶史溯源2

第一节 从神农尝百草谈起3

第二节 茶文化的摇篮——巴蜀7

第三节 溢味播九区10

第二章 中国茶文化系统的初步形成17

第一节 饮茶风俗的札根中土18

第二节 我国茶文化系统的初步构建22

第三节 我国哲学思想开始对茶文化的影响28

第三章 称兴称盛的唐代茶业34

第一节 茶禅的相互吸收和促进35

第二节 陆羽及其《茶经》39

第三节 骤起益显的茶叶贸易43

第四节 唐代茶政茶俗的形成和发展48

第四章 宋元茶业的发展与变革56

第一节 我国茶业重心的由东南移56

第二节 茶类生产的改制和演变60

第三节 城镇茶馆文化的兴起65

第四节 榷茶和茶马互市的成制68

第五章 传统茶业由鼎盛走向衰落75

第一节 炒青绿茶的独占鳌头76

第二节 传统茶学的空前繁荣80

第三节 清代茶业的大起和大落83

第四节 由古代向近代茶业的转变88

第六章 丰富多彩的茶叶品类95

第一节 我国制茶发展的历史服络95

第二节 晶莹璀璨的六大茶类99

第三节 历史名茶举要106

第七章 饮茶风俗和冲泡技艺112

第一节 从煮茶、点茶到冲泡112

第二节 饮茶用水的讲究116

第三节 茶馆、茶寮和茶宴与茶会120

第四节 各地饮茶风习摘述124

第八章 代有所尚的茶器茶具131

第一节 茶具初始和陆羽茶器131

第二节 宋以后茶具的发展和所尚137

第三节 出神入化的紫砂茶具142

第九章 清馨烂漫的茶叶文学艺术148

第一节 茶叶文学索隐149

第二节 茶叶艺术试析158

第十章 雅俗相尚的茶礼和茶仪167

第一节 我国婚姻中的茶叶礼俗167

第二节 丧祭礼仪中的用茶习俗173

下篇 酒文化史182

第一章 酒的起源和酒文化的最初形成182

第一节 从自然酒到人造酒182

第二节 史前酒文化的产生186

第三节 酒文化的最初形成191

第二章 中国酿酒的几个发展阶段200

第一节 早期的麴蘖酿酒法200

第二节 秦汉以后酿酒技术的变化和发展203

第三节 元代以后烧酒的兴起215

第三章 历代酒政及其主要变化215

第一节 先秦酒政概述215

第二节 秦汉至南北朝时期的酒政221

第三节 唐宋的酒类专卖及其发展229

第四节 明代废榷和清代税酒的演变234

第一节 早期使用的角质酒器242

第四章 无与伦比的中国酒器文化242

第二节 陶酒器和青铜酒器245

第三节 漆酒器和瓷酒器254

第四节 金银玉石酒器258

第五章 风格独特多样的中华名酒265

第一节 最古老的发酵酒——黄酒266

第二节 香气馥郁、多样风味的白酒273

第三节 祛疾除病、延年益寿的药酒和补酒284

第四节 酒类的其他品种——葡萄酒、果酒和啤酒289

第一节 无酒不成节，以酒待佳宾294

第六章 酒与中国民俗294

第二节 我国各族婚姻中的用酒礼俗300

第三节 酒店、酒楼的兴起与发达306

第四节 博学深致的酒令习俗312

第七章 名人与酒和酒的文学325

第一节 源远流长的酒文学325

第二节 唐代诗与酒的交融330

第三节 宋词名篇传千古，酒人词牌醉花阴335

第四节 元杂剧和明清小说中的酒341