《饮茶的科学》求取 ⇩

一、饮茶探源1

（一）茶祖陆羽的故事1

（二）饮茶始于何时4

（三）茶香飘五洲6

（四）茶的妙用12

（五）茶之发展26

二、茶叶的种类30

（一）丰富多彩的茶类30

（二）色香味形，各具特色48

（三）非茶之“茶”52

三、色、香、味、形的由来56

（一）赏心悦目的茶叶色泽57

（二）馥郁芬芳的茶叶香气62

（三）鲜醇爽口的茶叶滋味65

（四）千姿百态的茶叶外形66

四、中国名茶68

（一）何谓名茶68

（二）为什么高山出名茶71

（三）绿茶之魁75

（四）红茶中的佼佼者83

（五）层出不穷的其他名茶85

五、好茶还须巧冲泡92

（一）什么水泡茶最好92

（二）泡茶、煎茶和烹茶96

（三）茶、水的用量99

（四）怎样掌握泡茶的水温101

（五）茶具的选择104

六、饮茶健身法106

（一）古今传说和记载106

（二）茶叶的营养和药用价值111

（三）临床上大显神通115

（四）茶叶能否抗癌120

（五）喝隔夜茶是否会致癌121

（六）喝什么茶更有利于健康122

（七）何时不宜多饮茶124

七、不同的饮茶习俗127

（一）藏族的酥油茶129

（二）维吾尔族的奶茶和香茶131

（三）云南的盐巴茶和龙虎斗133

（四）蒙族的奶子茶134

（五）桂北的打油茶135

（六）汉族的清饮雅赏136

（七）日本的茶道139

（八）英国人的午后茶142

（九）美国人的冰茶144

（十）摩洛哥人的薄荷茶145

（十一）形形色色的饮茶习俗147

八、怎样选购茶叶148

（一）茶叶质量的鉴别149

（二）真假茶叶的甄别151

（三）新茶与陈茶的辨别154

（四）窨花茶与拌花茶的区别156

（五）春、夏、秋茶的识别157

九、保管茶叶的学问160

（一）茶叶五忌160

（二）理想的装茶器具163

（三）家庭怎样贮存茶叶167

十、举世瞩目的茶制品171

（一）琳琅满目的茶叶饮料171

（二）别具一格的茶叶食品174

（三）风味独特的茶叶菜肴176

（四）健身益寿的药茶178

（五）滋补强身的红茶菌179