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目录1

第十四版（1984年版）序言1

美国分析化学家协会（AOAC）简介2

美国分析化学家协会的传统协作研究方法4

术语说明和注释9

1．农用石灰质材料22

硅酸钙炉渣25

元素的重量分析法26

元素的容量分析法28

元素的比色分析法29

2．肥料33

水份36

磷37

氮46

钾55

其它元素的分析64

泥炭79

3．植物85

金属元素86

非金属元素102

其它成分115

色素类121

烟草124

苯酚系数法132

4．消毒剂132

应用稀释法136

其它试验138

5．危险品156

6．农药制剂162

一般的分析方法162

无机和有机金属农药及辅助剂172

与天然产品有关的杀虫剂及其增效剂190

有机卤农药203

硫代亚磷和其它有机磷农药239

氨基甲酸酯、取代脲和均三氮苯类农药261

其它类农药275

农药的普通名称和化学名称对照表283

7．动物饲料286

蛋白质287

脂肪和纤维300

糖306

金属，其它元素和成分307

8．焙烤粉和焙烤用化学药品319

9．饮料：蒸馏酒326

烈性酒326

露酒和利口酒349

啤酒353

10．饮料：麦芽饮料酿酒原料353

大麦377

麦芽378

谷物添加剂388

啤酒花391

糖和糖浆调料394

麦芽汁396

酵母398

酿酒谷物400

11．饮料：酒类403

一般的酒403

防腐剂417

香料419

12．饮料：非酒精的和浓缩饮料421

13．可可豆及其制品430

一般问题430

香料提取物及其代用品638

柠檬、柑桔与柚子中的提取物、香料与油653

杏仁提取物661

生姜提取物664

薄荷、留兰香与冬青提取物665

茴香与肉豆蒄提取物665

香料提取物与香料制品665

抗氧化剂673

化学防腐剂679

乳化剂714

酶716

其它718

21．食品添加剂：间接的736

22．水果及水果制品744

23．胶料、甜点心配料及混合物774

24．肉及肉制品777

25．食品中微量金属元素和其它元素799

多元素测定法799

单一元素测定法809

真菌毒素856

26．天然毒物856

黄曲霉毒素858

棕曲霉毒素880

黄曲霉毒素M1882

棒曲霉毒素893

柄曲霉毒素895

玉米烯酮897

海洋中的毒素899

植物毒素899

27．坚果与坚果制品900

28．油和脂肪903