《中等农产制造学》求取 ⇩

第一编绪论1

第一章 农产制造之意义1

第二章 农产制造之重要及利益2

第三章酦酵论4

第一节 酦酵之意义4

第二节 酦酵之种类8

第四章腐败论13

第一节 腐败之意义13

第二节 防腐法15

第二编炭水化物23

第一章淀粉23

第一节 马铃薯淀粉25

第二节 甘薯淀粉27

第三节 小麦淀粉28

第四节 米淀粉29

第五节 玉蜀黍淀粉30

第六节 葛淀粉30

第七节 蕨淀粉31

第八节 可溶淀粉、糊精、及淀粉糖之制造31

第二章 饴34

第三章砂糖36

第一节 甘蔗糖38

第二节 甜菜糖43

第三编酿造物45

第一章酒精47

第一节 酒精之原料47

第二节 酿造法48

第三节 木材制造酒精法51

第四节 矿物性酒精制造法52

第二章 火酒类及混成酒53

第三章绍兴酒56

第一节 原料56

第二节 酒麯研制法57

第三节 酿造酒酵法58

第四节 酿造酒液法59

第四章麦酒（皮酒）61

第一节 原料61

第二节 麦芽制造法62

第三节 麦汁调制64

第四节 酦酵65

第五节 酿造后之处理67

第五章葡萄酒68

第一节 葡萄果液68

第二节 果液酦酵72

第三节 葡萄酒之清澄及贮藏法74

第四节 葡萄酒之组成及变质76

第五节 甘味葡萄酒及香槟酒78

第六章苹果酒及各种果酒79

第一节 苹果酒79

第二节 各种果酒80

第七章醋81

第一节 原料82

第二节 制造法82

第八章酱油85

第一节 原料85

第二节 制麯87

第三节 制醪89

第四节 榨汁加热清澄93

第五节 酱油之性质及组成93

第九章 酱95

第四编嗜好品96

第一章茶96

第一节 原料采摘及贮藏97

第二节 茶叶制造法98

第三节 茶之性质及组成106

第二章烟草107

第一节 烟草之收获108

第二节 乾燥及调制109

第三节 烟草之性质及组成114

第五编染料115

第一章蓝117

第一节 靛青118

第二节 泥蓝120