《水产细菌学》

第一章细菌的细胞1

第一节 构造1

第二节 组成2

第三节 细胞成分之区分3

第四节 细胞外膜蛋白质之分离及其功能3

第二章好冷细菌与海水中的细菌6

第一节 海水细菌的特性6

第二节 好冷性细菌6

第三节 高温对好冷细菌的影响6

第四节 环境因素对好冷菌的影响7

第三章海水鱼之细菌群落9

第一节 新鲜鱼类之细菌9

第二节 培养基与培养温度之不同对细菌数之影响9

第三节 季节与地区不同对细菌之变化10

第四章鱼类在冷藏中细菌群落的变化11

第一节 贮藏温度对细菌数的影响11

第二节 腐败细菌与鱼介类之腐败11

第三节 腐败能力之测定12

第四节 鱼类冷藏中细菌种类与数量之变化15

第五章有关卫生方面的微生物17

第一节 大肠菌群17

第二节 沙门氏杆菌20

第三节 肠炎弧菌24

第四节 金黄色葡萄球菌26

第五节 肠球菌28

第六节 梭菌属28

第七节 霉与酵母29

第六章鱼舱粘液之细菌群落31

第一节 鱼舱粘液的细菌数与种类31

第二节 鱼舱粘液中细菌的细胞形态33

第三节 鱼舱粘液细菌的酵素35

第四节 生长温度与耐盐性38

第五节 对醣类之作用以及对扰生素之敏感性40

第六节 DNA盐基之组成成份43

第七章有关水产细菌之噬菌体、蛋白质性抗生素及辅基因45

第一节 水产细菌与噬菌体45

第二节 蛋白质性扰生素46

第三节 辅基因与额外基因体47

第八章细菌的遗传学及突变48

第一节 细菌之突变48

第二节 DNA的分离49

第三节 基因的传递49

第四节 DNA的混成51

第五节 遗传基因的位置51

第六节 DNA的再结合52

第九章细菌的分类学和鉴定54

第一节 鱼类和海洋微生物在鉴定上的困难54

第二节 惯用之分类鉴定法54

第三节 鉴定计划55

第四节 DNA盐基成分59

第五节 数字表示分类学60

第六节 电子显微镜之异种二重技术60

第七节 蛋白质性抗生素和噬菌体的定型法60

第八节 快速鉴定法62

附录一培养基之配方66

附录二参考文献76

附录三77

1．渔业卫生：陈幸臣（高雄海专水产制造科主任）77

2．微生物与水污染：林良平（台大农化系教授）84

3．台湾肉毒杆菌之生态学研究：蔡季重、丁雪清（台湾大学医学院公共卫生系）89