《吃的品味 巧做家常菜 2》

蛋美鸡（江苏风味）1

松子鸡卷（江苏风味）3

辣子鸡丁（四川风味）4

宫保鸡丁（四川风味）6

油爆鸡丁（山东风味）8

姜爆鸡丁（江苏风味）9

香滑鸡球（广东风味）11

茄汁鸡球（广东风味）12

小煎鸡（四川风味）14

玫瑰锅炸（四川风味）16

鸡茸蛋（江苏风味）17

香酥鸭子（四川风味）19

柠汁煎鸭脯（广东风味）20

干烧岩鲤（四川风味）22

糖醋鲤鱼（山东风味）24

红烧鲤鱼（山东风味）25

醋椒鲤鱼（山东风味）27

油浸鲤鱼（广东风味）28

溜荔枝鲩鱼（广东风味）30

醋溜桂鱼（江苏风味）32

菊花青鱼（江苏风味）33

莼菜汆鱼片（江苏风味）35

清汤鱼丸（江苏风味）36

荔枝鱼花（四川风味）37

豆腐鲫鱼（四川风味）39

白汤鲫鱼（江苏风味）41

大蒜鳝段（四川风味）42

鳝段焖肉（江苏风味）43

豉椒鳝片（广东风味）45

炒蝴蝶片（江苏风味）47

生炒鳝鱼丝（广东风味）48

生？大虾（山东风味）50

干煎虾碌（广东风味）51

凤尾虾（江苏风味）53

炸虾球（江苏风味）54

清炒虾仁（山东风味）55

虾仁涨蛋（江苏风味）57

软炸鲜贝（山东风味）58

碧绿鲜带子（广东风味）60

三鲜鱿鱼（四川风味）61

炒麦穗花鱿（广东风味）63

家常海参（四川风味）64

葱烧海参（山东风味）66

海参酥丸（广东风味）67

酸辣海参汤（四川风味）69

酱烧冬笋（四川风味）71

干煸冬笋（四川风味）72

虾籽豆腐（广东风味）73

麻婆豆腐（四川风味）75

家常豆腐（四川风味）77

八宝豆腐（广东风味）78

红烧豆腐丸子（山东风味）80

大煮干丝（江苏风味）82

酸辣汤（山东风味）83

鸡茸粟米羹（广东风味）84

肉瓤面筋（江苏风味）86

鸡虾锅巴（江苏风味）87

鸡油菜心（江苏风味）88

炒核桃泥（四川风味）90

拔丝苹果（山东风味）91

核桃奶露（广东风味）93

行业用语注释95